Пикули

Я даже не знала, что эти вкусные ломтики огурцов в гамбургерах и сосисках называются пикули. Мне очень нравился их сладкий пряно-острый вкус, но рецепта приготовления у меня не было.

Зато у меня есть подружка Алена Сорока, которая про домашние заготовки знает все, а уж про пикули и подавно.
По ее рецепту я и приготовила эти пикули.

На 1 кг очищенных огурцов
2 крупные, лучше белые, луковицы
3 ст. ложки крупной каменной соли
2 стакана яблочного уксуса
1 и 2/3 стакана сахара
2-3 стол.ложки семян горчицы
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. черного перца горошком

Я готовила 2 кг огурцов.
Яблочный уксус у меня домашнего приготовления.

Огурцы очистить, нарезать мелкими шайбочками.
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Огурцы смешать с луком, засыпать солью, положить под груз на 2-3 часа.

Через три часа огурцы откинуть на дуршлаг, хорошо промыть от соли.

В 4 литровой кастрюле смешать уксус, горчицу, куркуму и  черный перец.
Довести до кипения, заложить сахар, дать ему раствориться.

Дать огурцам стечь.

Подготовить банки и крышки. Лучше маленькие, но у меня под рукой не было.

Заложить в маринад огурцы с луком, довести до кипения, сразу снять с огня.

Разложить огурцы по горячим, стерильным банкам, залить доверху маринадом, закрыть.
Алена говорит, что пикули будут готовы через 2-3 месяца.

Но как же было удержаться и не попробовать их прямо сейчас!
Сладкие, острые, хрустящие огурчики!
Алена, низко кланяюсь.

2 мысли о “Пикули”

  1. Ирина! Добрый день! Читаю Ваш журнал постоянно.Очень нравится. Я про пикули — а воды совсем не надо в маринад только яблочный уксус. А жидкости не мало? С уважением Татьяна.

    1. Таня, спасибо.
      Нет, жидкости добавлять не надо. Ее вполне достаточно, она еще и останется. Ее не выливайте, слейте в баночку и уберите в холодильник. Отличный маринад.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.