Philips, Йогурт, Кухонная техника

Йогурт в мультиварке

312 комментариев

Лет 7 назад мама где-то услышала, что можно самим делать йогурт и ей немедленно понадобилась йогуртница. Ее лучшая подруга (привет, Наташ!) нашла это чудо техники и подарила маме на ДР. Мама купила в аптеке упаковку пузырьков с бактериями, наивно полагая, что на одно приготовление партии йогурта ей потребуется один пузырек. Сама же йогуртница представляла собой небольшую пластмассовую коробочку, внутри которой стояли 8 сто- граммовых стеклянных баночек с крышечками, кнопка Вкл и шнур в розетку. Мама к нашему приезду на дачу наделала йогуртов из натурального цельного молока из под коровы, и в субботу утром начала нас ими потчевать. Но то ли йогурт нам не понравился, то ли ей надоело; через какое-то очень непродолжительное время йогуртница была спрятана в шкаф и все благополучно о ней забыли.

Когда я получила мультиварку Philips Viva Collection 4 л HD3036/03, мне сотрудник Philips сообщил, чтобы я обратила внимание на режим «Йогурт». 
И я, ничего не зная про приготовление йогуртов, пошла по проторенной мамой дорожке — поехала в аптеку и купила пузырек с бактериями, нашла мамину йогуртницу и приступила к эксперименту. 

Я вскипятила 2 литра молока, купленного на рынке, сняла с него пенку, потом его долго охлаждала до требуемой температуры 40 град. Затем отлила стакан и смешала его с бактериями, взбивая содержимое миксером (так было написано в инструкции), а следом все перемешала.
Половину молока разлила по баночкам в мамину йогуртницу, а оставшееся (около 1,2 литра) молоко вылила в чашу мультиварки.
По инструкции, приложенной к бактериям, для приготовления йогурта следовало держать молоко с бактериями при постоянной температуре в течение 8 — 10 часов. 
В йогуртнице таймера не было, поэтому я просто включила его, надеясь, что он сам должен знать, когда выключаться. В мультиварке таймер сразу загорелся на 8 часов, что целиком совпадало  с моими намерениями, я нажала кнопку «Старт» и ушла спать.

Утром меня ждало разочарование. В маминой йогуртнице йогурт получился совсем жидкий, тянущийся, по вкусу совершенно не кислый и не вкусный. В мультиварке йогурт был более густой, но такой же не вкусный. И даже после двухчасового стояния в холодильнике лучше он не стал.

Но вы же меня знаете! Я так просто не сдаюсь. Я сразу поняла, что вкус йогурта при прочих равных условиях в основном определяется бактериями, отвечающими за молочно-кислое брожение. И тогда я решила в следующий раз в качестве закваски поселить в молоко натуральный йогурт Danone. 

Приготовление.
В этот раз у меня было магазинное натуральное Рузское молоко 3,5 -4 % жирности и 125 гр баночка натурального йогурта Danone. Я решила приготовить всего 1 литр йогурта. 
Вскипятила молоко и сняла с него пенку.

Остудила до 40 град.

Влила молоко в чашу мультиварки, включила кнопку «Йогурт», и через 10 минут влила йогурт Danone, перемешала. Мне оставалось ждать 8 часов, после чего охладить в течение 2 часов в холодильнике.

Утром я чувствовала себя героем. Йогурт получился великолепный!
Он был плотный, натуральный, с правильной кислинкой, невероятно вкусный! Правда и Danone был ничуть не хуже. Но здесь уже надо понимать, что мой йогурт не содержит совершенно никаких! консервантов и приготовлен из натурального молока.

А что же делать дальше? — спросит меня читатель, — опять покупать баночку Danone?
Нет, просто теперь нужно отложить 150 гр готового йогурта, поставить его в холодильник, а затем использовать в качестве закваски при приготовлении следующей партии йогурта.

Теперь о деньгах.
На рынке молоко из под коровы очень жирное! стоит 1,5 литра 100 руб, т.е. 1 литр — 84 рубля.
Магазинное молоко 2,5 % жирности стоит от 35 до 90 руб (3,2 — 4% Рузское молоко) за 1 литр.
1 баночка йогурта Danone 3,5% жирности 125 г стоит 16,5 руб, т.е. 1 литр — 132 руб.
Рузский натуральный йогурт 2,5% жирности 330 г стоит 58 рублей., т.е. 1 литр — 175 рублей.
Вот такой расклад.

312 мыслей о “Йогурт в мультиварке”

  1. вот то, что тягучий, это минус, кмк. я пробовала в своей мультиварке, на подогреве. загустел, но вот то, что тянется — мне не понра.

  2. Да, в инструкции к моему девайсу тоже написано использовать остатки приготовленного самостоятельно йогурта.
    Кстати, вот приготовленный вчера вечером и охлажденный к утру йогурт, описанный по рецепту выше :)))

  3. Да, в инструкции к моему девайсу тоже написано использовать остатки приготовленного самостоятельно йогурта.
    Кстати, вот приготовленный вчера вечером и охлажденный к утру йогурт, описанный по рецепту выше :)))

  4. Домашний йогурт вкуснее, да.
    Кстати, отличная идея из 1го комментария про топленое (томленое) молоко и ряженку. Надо попробовать!
    Моя мама томленое молоко и ряженку (с помощью кефира) делала в духовке, когда я была школьницей.

  5. Домашний йогурт вкуснее, да.
    Кстати, отличная идея из 1го комментария про топленое (томленое) молоко и ряженку. Надо попробовать!
    Моя мама томленое молоко и ряженку (с помощью кефира) делала в духовке, когда я была школьницей.

  6. Иван, вы как раз мне и нужны! Вот вы и попались:)
    Вы что нибудь писАли на эту тему? Или что почитать? посоветуйте?
    Меня интересуют скорее не биохимия процесса, сколько практическое применение этих знаний.
    1. Есть ли разница между сырым и пастеризованным молоком для приготовления кисло-молочных продуктов (КМП)? Нужно ли кипятить пастеризованное молоко?
    2. Какова опасность испоьзования непроверенного «бабушкиного» молока.
    3. Что лучше всего использовать в качестве закваски и т.д.

    про кефир я знаю, но я странно на него реагирую — во рту все сворачивается нехорошо…

    В мультиварке процесс как в термосе, расчитан на 8 часов, думаю что при const temp.

  7. Иван, вы как раз мне и нужны! Вот вы и попались:)
    Вы что нибудь писАли на эту тему? Или что почитать? посоветуйте?
    Меня интересуют скорее не биохимия процесса, сколько практическое применение этих знаний.
    1. Есть ли разница между сырым и пастеризованным молоком для приготовления кисло-молочных продуктов (КМП)? Нужно ли кипятить пастеризованное молоко?
    2. Какова опасность испоьзования непроверенного «бабушкиного» молока.
    3. Что лучше всего использовать в качестве закваски и т.д.

    про кефир я знаю, но я странно на него реагирую — во рту все сворачивается нехорошо…

    В мультиварке процесс как в термосе, расчитан на 8 часов, думаю что при const temp.

  10. Меня тоже заинтересовала и ряженка и топленое молоко. Обожаю. Раньше можайское иногда продавалось.

  11. Меня тоже заинтересовала и ряженка и топленое молоко. Обожаю. Раньше можайское иногда продавалось.

  12. Ирин, я делала с даноном в мульти, не тянется! Комковатый, да, но мне именно такая структура нравится.

  13. Ирин, я делала с даноном в мульти, не тянется! Комковатый, да, но мне именно такая структура нравится.

  14. Не поняла, почему минус? Мне тягучий больше нравится, чем просто сквашенный. Именно такой консистенции катык я ела в детстве в Узбекистане.

  15. Не поняла, почему минус? Мне тягучий больше нравится, чем просто сквашенный. Именно такой консистенции катык я ела в детстве в Узбекистане.

  16. Ну, все жеина Даноне йогурт без консервантов не сделаешь;-) можно попробовать из Избенки йогурт взять или еще какой фермерский.
    Я, кстати, на Украине видела отличные закваски для всего — ряженки, йогурта, кефира.
    А сама больше в домашние йогурты не играю. Как-то почитала, что при такой температуре отлично плодится не только полезная флора, но и стафиллококки и прочая гнусь.

  17. Ну, все жеина Даноне йогурт без консервантов не сделаешь;-) можно попробовать из Избенки йогурт взять или еще какой фермерский.
    Я, кстати, на Украине видела отличные закваски для всего — ряженки, йогурта, кефира.
    А сама больше в домашние йогурты не играю. Как-то почитала, что при такой температуре отлично плодится не только полезная флора, но и стафиллококки и прочая гнусь.

  20. Это на мой вкус. Я написала «как мне кажется». Не понравилось, что он «сопливенький», как тут, в комментах сказали.

  21. Это на мой вкус. Я написала «как мне кажется». Не понравилось, что он «сопливенький», как тут, в комментах сказали.

  22. Поняла, Ириш, попробую Данон, а то я делала с Активией.
    А ещё читала, что температурный режим на «сопливость» влияет, но не настаиваю, не знаток ибо.:)

  23. Поняла, Ириш, попробую Данон, а то я делала с Активией.
    А ещё читала, что температурный режим на «сопливость» влияет, но не настаиваю, не знаток ибо.:)

  24. 1. Сырое молоко должно быть только от проверенных людей. поверьте, очень много плохих микробов там может быть.
    2. Молоко лучше кипятить всегда, за исключением на простоквашу, которая из кипяченого молока будет очень горькой. После кипячения обязательно быстро заселить культурными бактериями.
    3. от бабушкиного молока можно подцепить от банальных лентецов-сосальшиков-аскарид до коровьей оспы, туберкулеза, коровьего бешенства, особенно если корофа английская 🙂
    4. Многим нравится йогурт из Наринэ (купленный в аптеке).
    5. надо проверить микрофлору ротовой полости, в случае чего можно пополоскать антибиотиками детскими, которые не горькие не менее пяти дней через каждый час-два. Можно из группы тинидазола. У меня как-то сильно кислило в роте от хлеба:) пришлось водкой дезинфицировать:)).

    А я не пишу нигде, нет времени и стыдно перед людьми, когда не могу ответить.

    А ещё вот вам совет на Рождество- раз Вы такая любознательная и продвинутая, купите сепаратор и кормите мужа сепараторными сливками. они густеют не сразу, а надо, чтоб ложка стояла. Их можно есть и с солью, и с сахаром, и просто с хлебом. Молоко д.б. пастеризованное. Глядишь, и некогда Вам будет в интернете сидеть.:))))

  25. 1. Сырое молоко должно быть только от проверенных людей. поверьте, очень много плохих микробов там может быть.
    2. Молоко лучше кипятить всегда, за исключением на простоквашу, которая из кипяченого молока будет очень горькой. После кипячения обязательно быстро заселить культурными бактериями.
    3. от бабушкиного молока можно подцепить от банальных лентецов-сосальшиков-аскарид до коровьей оспы, туберкулеза, коровьего бешенства, особенно если корофа английская 🙂
    4. Многим нравится йогурт из Наринэ (купленный в аптеке).
    5. надо проверить микрофлору ротовой полости, в случае чего можно пополоскать антибиотиками детскими, которые не горькие не менее пяти дней через каждый час-два. Можно из группы тинидазола. У меня как-то сильно кислило в роте от хлеба:) пришлось водкой дезинфицировать:)).

    А я не пишу нигде, нет времени и стыдно перед людьми, когда не могу ответить.

    А ещё вот вам совет на Рождество- раз Вы такая любознательная и продвинутая, купите сепаратор и кормите мужа сепараторными сливками. они густеют не сразу, а надо, чтоб ложка стояла. Их можно есть и с солью, и с сахаром, и просто с хлебом. Молоко д.б. пастеризованное. Глядишь, и некогда Вам будет в интернете сидеть.:))))

  26. Не, он не «сопливенький», а тягучий:)
    У нас на детской молочной кухне бифилайф именно такой консистенции делают.
    А к вкусу, конечно, прислушиваться надо. У меня дочь тоже не любит такой продукт:)

  27. Не, он не «сопливенький», а тягучий:)
    У нас на детской молочной кухне бифилайф именно такой консистенции делают.
    А к вкусу, конечно, прислушиваться надо. У меня дочь тоже не любит такой продукт:)

  30. Рай, инфа ценнейшая. Но вот в одном из последних комментов я прочитала, что девочка не делает дом. йогурт, т.к. при этой темп. оптимально размножаются стафилококки и прочая гадость. Я ничего про это не знаю, но вдруг???

  31. Рай, инфа ценнейшая. Но вот в одном из последних комментов я прочитала, что девочка не делает дом. йогурт, т.к. при этой темп. оптимально размножаются стафилококки и прочая гадость. Я ничего про это не знаю, но вдруг???

  32. я тебе такую вещь скажу…Ты когда-нибудь слышала о том, что кто-то жэстачайшэ траванулся у себя дома своим йогуртом? я — нет. И вообще — я не парюсь. Я хурму и инжир сразу с лотков ем (ну, очень их люблю…). А, нектарины тоже. И за яйца не парюсь (только перед разбитием мою) — ни разу не об…сь (прости за реализьм). Вот, некоторые вообще на пол всё ставят и кладут — и ничего (или там пол как в гинекологии?)

  33. я тебе такую вещь скажу…Ты когда-нибудь слышала о том, что кто-то жэстачайшэ траванулся у себя дома своим йогуртом? я — нет. И вообще — я не парюсь. Я хурму и инжир сразу с лотков ем (ну, очень их люблю…). А, нектарины тоже. И за яйца не парюсь (только перед разбитием мою) — ни разу не об…сь (прости за реализьм). Вот, некоторые вообще на пол всё ставят и кладут — и ничего (или там пол как в гинекологии?)

  34. Я абсолютно такая же! Но иногда то, чего не понимаю, вызывает беспокойство.
    Кстати, вот чего я точно боюсь — это магазинную капусту сырую. Моя мама работала нач. пионерского лагеря, и такие мне страшилки про это отравление рассказывала, что я волей неволей прониклась. Ко всему остальному я отношусь индеферентно.

  35. Я абсолютно такая же! Но иногда то, чего не понимаю, вызывает беспокойство.
    Кстати, вот чего я точно боюсь — это магазинную капусту сырую. Моя мама работала нач. пионерского лагеря, и такие мне страшилки про это отравление рассказывала, что я волей неволей прониклась. Ко всему остальному я отношусь индеферентно.

  38. мама права. Не знаю, как в России, но у нас молодую капусту, где-то июнь- середина августа, санстанция настоятельно рекомендует свежую капусту ошпаривать.

  39. мама права. Не знаю, как в России, но у нас молодую капусту, где-то июнь- середина августа, санстанция настоятельно рекомендует свежую капусту ошпаривать.

  40. стесняюсь спросить, а чем таким особенным отличается пол в гинекологии?

  41. стесняюсь спросить, а чем таким особенным отличается пол в гинекологии?

  42. претензией на стерильность…или без претензий — стерильностью(это если Вам повезло с гинекологией):)

  43. претензией на стерильность…или без претензий — стерильностью(это если Вам повезло с гинекологией):)

  44. Я пробовала готовить йогурт с разными заквасками. И все таки с активией мне больше всего нравится!
    А молоко я никак не подготоавливаю. Слегка подогреваю чтобы было теплым. Йогурт туда и в йогуртницу на 8 часов тоже.

  45. Я пробовала готовить йогурт с разными заквасками. И все таки с активией мне больше всего нравится!
    А молоко я никак не подготоавливаю. Слегка подогреваю чтобы было теплым. Йогурт туда и в йогуртницу на 8 часов тоже.

  46. хм, никогда бы не подумала, что у гинекологов какие-то особые требования к стерильности, по сравнению например со стоматологами, чтобы приводить ее ( гинекологию) в пример

    впрочем, если учесть, сколько людей через ту гинекологию в день проходит, то у меня в столовой точно чище

  47. хм, никогда бы не подумала, что у гинекологов какие-то особые требования к стерильности, по сравнению например со стоматологами, чтобы приводить ее ( гинекологию) в пример

    впрочем, если учесть, сколько людей через ту гинекологию в день проходит, то у меня в столовой точно чище

  50. да

    в данном случае я не вижу здесь ни второго смысла, не подтекста
    либо не настолько владею родным языком, чтобы уловить тонкие грани иронии

Комментарии закрыты.