Если вас назвали овощем – не спешите обижаться. Возможно, это намек на то, что вы крутой перец. Хотя, возможно, и лысый хрен…
Мы уже давно сажаем перцы из своих семян. Если кому надо — могу насушить и на вашу долю. Их совершенно не возможно сравнить с магазинными, они огромные, толстые, хрустящие, разноцветные, вообщем — крутые.
Перцы идут во многие заготовки — в лечо, баклажанную икру, аджапсандали, их можно фаршировать (хотя с такими размерами это бывает проблематично), их можно заморозить. А еще можно приготовить маринованный перец.
Однажды ко мне на дачу приехали друзья и коллеги отметить окончание полиграфической выставки.
Я накрыла большой стол на веранде, где среди огромного количества закусок был маринованный перец. Через какое-то время гости стали интересоваться:
– Ир, а перец еще есть?
– Конечно! – отвечала я и подавала следующую банку.
Так происходило несколько раз. Перец буквально исчезал на глазах.
И только на следующий день, когда мы стали собирать пустые бутылки убираться на веранде, мы нашли в шкафчике три! банки с перцем. Выяснилось, что одной девочке он так понравился, что она его решила припрятать до лучших времен, а потом его там и забыла.
Готовить маринованный перец очень просто.
Перец должен быть толстостенный 6 — 8 мм. Чистим перец от зерен, разрезаем пополам.
Заливка.
на 5 кг перца:
1 литр воды
500 г сахара
3 ст.л. соли
0,5 литра 9% уксуса (мама кладет в два раза меньше)
6 ст.л. растительного масла
Подготовленную заливку доводим до кипения и бланшируем в ней перец 2-3 мин.
Вынимаем перец ситечком, и горячий перец укладываем в готовые стерилизованные банки, в которых уже лежит чеснок, перец горошек, пару гвоздичек, красный острый перец (половинка или четвертинка, как вы любите).
Заливаем кипящей заливкой под горло и закручиваем банку. Готовую банку переворачиваем на крышку и ставим под одеяло остывать.
Ну и чтобы два раза не вставать, я все таки переделала баклажанную икру.
Я уже вам рассказывала, как я пару дней назад приготовила 3 банки икры и что я ее жутко пересолила. Почему так получилось — не знаю… Два дня я думала, как исправить положение, а тут подоспели новые баклажаны, перцы покраснели, помидоры уже выкидываем на дорогу, лук и чеснок сушатся на веранде — самое время готовить икру. В этот раз немного изменила технологию.
Во-первых, помидоры не натирала на терке, а запекала в духовке, а потом снимала шкурку. Во-вторых, сок от баклажанов, перцев и помидоров не выливала, а, как советовала оля bo-olgab , сохранила и влила в икру. Мои опасения, что он отдаст горечь, не подтвердились. В-третьих, по совету Юры zmoj http://zmoj.livejournal.com/212734.html все овощи мелко нарезала. Смешала нарезанную икру с предыдущей пересоленной провернутой партией, получилось то, что надо. Прокипятила и разложила по стерилизованным банкам.
Стерилизовала наполненные банки в аэрогриле при 230 град 20 минут и закрутила.
Не зря я переделывала, икра получилась потрясающе вкусная!
Хотя маме все таки больше нравится однородная. А вы какую больше любите — нарезанную или прокрученную?
А крутые перцы будут готовы попозже.
Вы не знаете, когда это все закончится, а???
Неужели вы это всё съедите?))))
Это же почти «промышленные объемы»!)))))
Неужели вы это всё съедите?))))
Это же почти «промышленные объемы»!)))))
Не знаю! Так и хочется сказать — понадкусываем:))
Гости, друзья, родственники, да и нас четверо. Как-то за год съедается…
Не знаю! Так и хочется сказать — понадкусываем:))
Гости, друзья, родственники, да и нас четверо. Как-то за год съедается…
Ир, ты тоже не спишь?..) А кончится когда?.. Ой, не знаю…) Насадила в огороде всяких вкусностей, теперь вот собирай урожай…))
Икру люблю больше однородную, но и эту тоже очень уважаю…) Очень аппетитно! Вообще, уютные у тебя закрома…)
А я тоже хотела загрузить пост о домашнем кизиловом соусе к мясу и рыбе… Потрясающе вкусная весЧь) Но не могу сейчас… глаза закрываются,.. голова, как кастрюля… Лучше завтра…)
Ир, ты тоже не спишь?..) А кончится когда?.. Ой, не знаю…) Насадила в огороде всяких вкусностей, теперь вот собирай урожай…))
Икру люблю больше однородную, но и эту тоже очень уважаю…) Очень аппетитно! Вообще, уютные у тебя закрома…)
А я тоже хотела загрузить пост о домашнем кизиловом соусе к мясу и рыбе… Потрясающе вкусная весЧь) Но не могу сейчас… глаза закрываются,.. голова, как кастрюля… Лучше завтра…)
Знаете — вы героическая женщина!
Столько всего … разбаловали вы там всех))))
Знаете — вы героическая женщина!
Столько всего … разбаловали вы там всех))))
Я не сплю с часу ночи, бессоница, кажется это так называется:))
Кизиловый соус немедленно в студию! У нас, как сама понимаешь, кизил не растет, но продаваться будет. Так что я обязательно сделаю. Буду ждать от тебя рецепт.
Я не сплю с часу ночи, бессоница, кажется это так называется:))
Кизиловый соус немедленно в студию! У нас, как сама понимаешь, кизил не растет, но продаваться будет. Так что я обязательно сделаю. Буду ждать от тебя рецепт.
Это не я разбаловала. Это меня используют как рабочую силу:))
Это не я разбаловала. Это меня используют как рабочую силу:))
А!! Тогда понятно.
У меня такая же «планида». Один ест салат только с оливковым маслом, второй только со сметаной.
Один на дух не переносит запах рыбы, а другой чуточку ест. Барана… только в бешбармак))))
И еще — разогретое не едят))) Значит надо готовить каждый раз всё свежее и всё вкусное.
Даже кот «из меня веревки вьёт»))))) есть только то, что он хочет. А что он хочет — не говорит, просто молча уходит и ждет когда ты угадаешь ему с едой)))
А!! Тогда понятно.
У меня такая же «планида». Один ест салат только с оливковым маслом, второй только со сметаной.
Один на дух не переносит запах рыбы, а другой чуточку ест. Барана… только в бешбармак))))
И еще — разогретое не едят))) Значит надо готовить каждый раз всё свежее и всё вкусное.
Даже кот «из меня веревки вьёт»))))) есть только то, что он хочет. А что он хочет — не говорит, просто молча уходит и ждет когда ты угадаешь ему с едой)))
И что, каждому угодить? Может быть, всех в сад…?:)
Вот только c котом — да, все таки придется разговаривать, он так просто не согласится.
И что, каждому угодить? Может быть, всех в сад…?:)
Вот только c котом — да, все таки придется разговаривать, он так просто не согласится.
Нельзя в сад — ведь я же их люблю)))… и кота тоже)
Нельзя в сад — ведь я же их люблю)))… и кота тоже)
)) Завтра обязуюсь…) А то сейчас на сонную голову еще не те пропорции дам…)
)) Завтра обязуюсь…) А то сейчас на сонную голову еще не те пропорции дам…)
Ира, как твоя спина? Не дают вам овощи расслабиться) Мне так нравится тебя по утрам читать. Это мой завтрак )
Ира, как твоя спина? Не дают вам овощи расслабиться) Мне так нравится тебя по утрам читать. Это мой завтрак )
Спина прошла, теперь не сплю и нога (колено) болит. Но если ты проснулся, и у тебя ничего ек болит — значит ты умер:))
Спина прошла, теперь не сплю и нога (колено) болит. Но если ты проснулся, и у тебя ничего ек болит — значит ты умер:))
и то верно!
и то верно!
Ирина, а горький перец выполняет какую либо другую функцию, кроме вкусовой? У меня муж острое не очень, хотелось бы сделать помягче. У нас самые мясистые перцы-это ратунда, надеюсь подойдут для такого дела!
Ирина, а горький перец выполняет какую либо другую функцию, кроме вкусовой? У меня муж острое не очень, хотелось бы сделать помягче. У нас самые мясистые перцы-это ратунда, надеюсь подойдут для такого дела!
Острый перец только для остроты. Но вот уксус не менее острая весЧь. Попробуйте вначале сделать немного и не закручивать, если будет сильно остро и без перца, то в следующей партии отрегулируйте уксус по вкусу.
Острый перец только для остроты. Но вот уксус не менее острая весЧь. Попробуйте вначале сделать немного и не закручивать, если будет сильно остро и без перца, то в следующей партии отрегулируйте уксус по вкусу.
Спасибо! Сделаю-отчитаюсь.)))
Спасибо! Сделаю-отчитаюсь.)))
Нет, пусть это никогда не кончается:)) такое удовольствие даже просто читать и смотреть! Сидишь у себя дома, смотришь на красоту такую и получаешь эстетическое удовольствие, как от хорошей картины . А потом еще и попу оторвешь от дивана, и пойдешь да и сделаешь ту же икру ( честно, я сделала!), а сейчас вот думаю, а не замахнуться ли и на перцы, хоть и покупные?!
Нет, пусть это никогда не кончается:)) такое удовольствие даже просто читать и смотреть! Сидишь у себя дома, смотришь на красоту такую и получаешь эстетическое удовольствие, как от хорошей картины . А потом еще и попу оторвешь от дивана, и пойдешь да и сделаешь ту же икру ( честно, я сделала!), а сейчас вот думаю, а не замахнуться ли и на перцы, хоть и покупные?!
такие перцы делают мои родственники, я их для пиццы использую — очень вкусно.
А икру больше люблю кубиками, а не прокрученную )
такие перцы делают мои родственники, я их для пиццы использую — очень вкусно.
А икру больше люблю кубиками, а не прокрученную )
Шикарно!
Шикарно!
А я вот не могу без сахара. Всюду добавляю…
Договорились:)
Договорились:)
Так для маринованных можно запросто и покупные, лишь бы толстые:))
Так для маринованных можно запросто и покупные, лишь бы толстые:))
Я для пиццы жарю, тоже вкусно. А вот с икрой сама не определилась, кусочками вкусно, а однородная привычнее.
Я для пиццы жарю, тоже вкусно. А вот с икрой сама не определилась, кусочками вкусно, а однородная привычнее.
Ага, они такие яркие:))
Ага, они такие яркие:))
Ты меня от смерти спасла!!! Конечно сахар 500 гр!!! на 1 литр воды.
Ты меня от смерти спасла!!! Конечно сахар 500 гр!!! на 1 литр воды.
Исправила — забыла про сахар!!! и уксуса можно смело в два раза меньше.