Без рубрики, Выпечка сладкая

Вишневый штрудель

326 комментариев

Мы ведь с вами друзья, не так ли? Мы ведь можем говорить друг другу правду?
Если это так, то смотрите репортаж под катом, а если нет, то и читать не стоит.
 
Совсем недавно вы радовались моему успеху в приготовлении пирожков с капустой по Юриному рецепту. И, вдохновленная, уверенная в себе, я приступила к изготовлению штруделя из твороженного теста с вишневой начинкой. Рецепт был взят тоже у Юры (а тесто он делал по рецепту Лары).
Я очень прилежная ученица, и выполнила последовательно все этапы, описанные в технологии приготовления.

Начинку из замороженной вишни готовить оказалось совсем не сложно. Засыпала 400 гр. вишни сахаром на 3 часа. Всипятила сок, добавила ликер и корицу, а затем 1 ч.л. крахмала, разведенного в 50 гр. холодной воды, влила в кипящий сироп,  и варила до загустевания. Отставила охлаждаться.  
 

Тесто приготовила из 2,5 стаканов муки, 180 гр. масла и 230 гр. творога, 3 стол. ложек сахара и щепотки ванильного сахара..


Творог, сахар и масло взбила миксером.


В полученную смесь добавила просянную муку, и еще раз взбила.


Мягкое гладкое тесто завернула в пленку и убрала в холодильник на 30 мин.


Тесто разделила на 4 части и раскатала в тончайший пласт на хб полотенце.


На тесто выложила начинку, края смазала белком и завернула прямоугольником.


Оставшиеся два куска раскатала, смазала взбитым яйцом, посыпала сахаром и корицей.


Скатала в рулет и нарезала печеньица.


Готовые рулеты и печеньица смазала яйцом и поставила в предварительно нагретую до 200 градусов на 20 мин.


Вытекает!!! — услышала я вскрики, доносящиеся из кухни. Мы прилипли носом к стеклу духовки, где из моих штруделей быстро сочился вишневый сок. Ну что теперь делать? горевала я. Пусть вытекает! — радосто констатировал муж, — будут плюшки в вишневом сиропе.


Печеньица были сухие и совсем не воздушные. Штрудель вытек, тесто было очень тонкое и сухое.
Конечно, все домашние говорили, что очень вкусно и немедленно все съели (уж больно вкусная получилась начинка). Но это не оправдание.
Я не понимаю, почему у всех на картинках получаются воздушные изделия, а у меня они сухие, вытекают, и похожи черт знает на что. Друзья, не дайте погибнуть моему усердию, научите, что я делаю не так, как это делаете вы — настоящие кулинары? 

326 мыслей о “Вишневый штрудель”

  1. Зачем я буду марать имена уважаемых людей произнося их рядом с вашим? Да и вы сами их помните прекрасно. Жалко что у вас настолько много злости, что вы потом негатив про них по личкам рассовываете. Ну да это жисть такова — один созидает, а другой засирает. Покайтесь:)

  2. Зачем я буду марать имена уважаемых людей произнося их рядом с вашим? Да и вы сами их помните прекрасно. Жалко что у вас настолько много злости, что вы потом негатив про них по личкам рассовываете. Ну да это жисть такова — один созидает, а другой засирает. Покайтесь:)

  3. Ты вот скоро уже проснешься, а я, прежде чем спать уйти, тебе еще одну крамолу выдам.
    Творожное тесто в данном случае лучше слоеного имитирует вытяжное,но… (не знаю, почему Лара добавляла сахар в тесто, да еще так много) я бы оставила его несладким, добавила щепотку соли, у тебя же масло несоленое. Тесто для штруделя традиционно пресное (как макаронное). Поинтересуйся в магазинах, должно в Москве быть тесто фило или брик, они же «пресно-вытяжные». Одного взгляда на готовое тесто (оно плотное, тонкое, очень ровное) достаточно, чтобы понять, что изготовление в домашних условиях (даже имитации) невероятно трудоемко.

  4. Ты вот скоро уже проснешься, а я, прежде чем спать уйти, тебе еще одну крамолу выдам.
    Творожное тесто в данном случае лучше слоеного имитирует вытяжное,но… (не знаю, почему Лара добавляла сахар в тесто, да еще так много) я бы оставила его несладким, добавила щепотку соли, у тебя же масло несоленое. Тесто для штруделя традиционно пресное (как макаронное). Поинтересуйся в магазинах, должно в Москве быть тесто фило или брик, они же «пресно-вытяжные». Одного взгляда на готовое тесто (оно плотное, тонкое, очень ровное) достаточно, чтобы понять, что изготовление в домашних условиях (даже имитации) невероятно трудоемко.

  5. Ты вот скоро уже проснешься, а я, прежде чем спать уйти, тебе еще одну крамолу выдам.
    Творожное тесто в данном случае лучше слоеного имитирует вытяжное,но… (не знаю, почему Лара добавляла сахар в тесто, да еще так много) я бы оставила его несладким, добавила щепотку соли, у тебя же масло несоленое. Тесто для штруделя традиционно пресное (как макаронное). Поинтересуйся в магазинах, должно в Москве быть тесто фило или брик, они же «пресно-вытяжные». Одного взгляда на готовое тесто (оно плотное, тонкое, очень ровное) достаточно, чтобы понять, что изготовление в домашних условиях (даже имитации) невероятно трудоемко.

  6. Ты вот скоро уже проснешься, а я, прежде чем спать уйти, тебе еще одну крамолу выдам.
    Творожное тесто в данном случае лучше слоеного имитирует вытяжное,но… (не знаю, почему Лара добавляла сахар в тесто, да еще так много) я бы оставила его несладким, добавила щепотку соли, у тебя же масло несоленое. Тесто для штруделя традиционно пресное (как макаронное). Поинтересуйся в магазинах, должно в Москве быть тесто фило или брик, они же «пресно-вытяжные». Одного взгляда на готовое тесто (оно плотное, тонкое, очень ровное) достаточно, чтобы понять, что изготовление в домашних условиях (даже имитации) невероятно трудоемко.

  11. Угу. Я пока не смотрела в магазинах фило. Мне интересно самой научиться печь, что-то получается на раз, а что-то — ну никак! А фило — это вообще нечто заоблачное.
    В данном случае я взяла готовый рецепт с картинками и восторгами, и просто попробовала повторить. Конечно, наделала ошибок, но в следующий раз твоими советами обязательно воспользуюсь! Гранд мерси:)

  12. Угу. Я пока не смотрела в магазинах фило. Мне интересно самой научиться печь, что-то получается на раз, а что-то — ну никак! А фило — это вообще нечто заоблачное.
    В данном случае я взяла готовый рецепт с картинками и восторгами, и просто попробовала повторить. Конечно, наделала ошибок, но в следующий раз твоими советами обязательно воспользуюсь! Гранд мерси:)

  13. Угу. Я пока не смотрела в магазинах фило. Мне интересно самой научиться печь, что-то получается на раз, а что-то — ну никак! А фило — это вообще нечто заоблачное.
    В данном случае я взяла готовый рецепт с картинками и восторгами, и просто попробовала повторить. Конечно, наделала ошибок, но в следующий раз твоими советами обязательно воспользуюсь! Гранд мерси:)

  14. Угу. Я пока не смотрела в магазинах фило. Мне интересно самой научиться печь, что-то получается на раз, а что-то — ну никак! А фило — это вообще нечто заоблачное.
    В данном случае я взяла готовый рецепт с картинками и восторгами, и просто попробовала повторить. Конечно, наделала ошибок, но в следующий раз твоими советами обязательно воспользуюсь! Гранд мерси:)

  15. Мне самой? Я как раз описала именно свои впечатления — сухое (не воздушное) тесто, очень тонкое, все вытекло. Вот с этим и пытаюсь разобраться. Попробую в следующий раз воспользоваться всеми советами:)

  16. Мне самой? Я как раз описала именно свои впечатления — сухое (не воздушное) тесто, очень тонкое, все вытекло. Вот с этим и пытаюсь разобраться. Попробую в следующий раз воспользоваться всеми советами:)

  17. Мне самой? Я как раз описала именно свои впечатления — сухое (не воздушное) тесто, очень тонкое, все вытекло. Вот с этим и пытаюсь разобраться. Попробую в следующий раз воспользоваться всеми советами:)

  18. Мне самой? Я как раз описала именно свои впечатления — сухое (не воздушное) тесто, очень тонкое, все вытекло. Вот с этим и пытаюсь разобраться. Попробую в следующий раз воспользоваться всеми советами:)

  19. Да, Вик, она страстная, и печет как зверь. Наверное, надо печть при 170 — 180 градусах и подольше. Но уже в следующий раз:)

  20. Да, Вик, она страстная, и печет как зверь. Наверное, надо печть при 170 — 180 градусах и подольше. Но уже в следующий раз:)

  21. Да, Вик, она страстная, и печет как зверь. Наверное, надо печть при 170 — 180 градусах и подольше. Но уже в следующий раз:)

  22. Да, Вик, она страстная, и печет как зверь. Наверное, надо печть при 170 — 180 градусах и подольше. Но уже в следующий раз:)

  27. Ну вот видишь, что значит твой опыт и знания! Мне показалось, что я не экспериментировала и сделала все точно по написанному, а там, оказывается, столько нюансов. Шаг влево, шаг вправо — расстрел:)

  28. Ну вот видишь, что значит твой опыт и знания! Мне показалось, что я не экспериментировала и сделала все точно по написанному, а там, оказывается, столько нюансов. Шаг влево, шаг вправо — расстрел:)

  29. Ну вот видишь, что значит твой опыт и знания! Мне показалось, что я не экспериментировала и сделала все точно по написанному, а там, оказывается, столько нюансов. Шаг влево, шаг вправо — расстрел:)

  30. Ну вот видишь, что значит твой опыт и знания! Мне показалось, что я не экспериментировала и сделала все точно по написанному, а там, оказывается, столько нюансов. Шаг влево, шаг вправо — расстрел:)

  31. Юр, теперь после такого разбора полетов, у меня уж точно все должно получиться! Я уже поняла все свои ошибки, и в следующие выходные все сделаю по твоим советам, надеюсь получится:)

  32. Юр, теперь после такого разбора полетов, у меня уж точно все должно получиться! Я уже поняла все свои ошибки, и в следующие выходные все сделаю по твоим советам, надеюсь получится:)

  33. Юр, теперь после такого разбора полетов, у меня уж точно все должно получиться! Я уже поняла все свои ошибки, и в следующие выходные все сделаю по твоим советам, надеюсь получится:)

  34. Юр, теперь после такого разбора полетов, у меня уж точно все должно получиться! Я уже поняла все свои ошибки, и в следующие выходные все сделаю по твоим советам, надеюсь получится:)

Комментарии закрыты.