Первый день отпуска обещал райскую жизнь — рано утром с корзинкой я отправилась в лес за грибами. Но лес, несмотря на проливные дожди, был сух и грибами не пахло. Больше часа я бродила по бурелому и ни с чем вернулась домой.
Нарисовалась мама.
— Ира, пойдем к Лиде за яблочками, мне она оставила полдерева.
Лида — это соседка по даче, и с мамой они большие друзья: делятся рецептами, семенами, новостями, курят втихаря в беседке.
— Ты только стремянку захвати! — продолжала мама…
Небольшое деревце было сплошь усыпано малиновыми райскими яблочками, чем то напоминающими редиску. Первый раз в жизни я "воровала" яблоки. Мы набрали полную корзинку и отправились домой варить варенье.
На 2 кг яблок нужно взять 2кг 600 гр сахара и 6 стаканов воды.
Берем пятилитровую кастрюлю и наливаем примерно половину воды. Доводим воду до кипения. Промытые яблоки с веточками опускаем в кипящую воду на 2 минуты.
Сразу же сливаем яблоки на дуршлаг и заливаем их холодной водой.
Теперь берем зубочистки и часто накалываем яблочки.
Пока мама сидит с зубочисткой, я варю сироп. Положенные 6 стаканов воды довожу до кипения и всыпаю 2,6 кг сахара, мешаю деревянной лопаткой. Довожу сироп до кипения и снижаю огонь до слабого кипения. Варю до образования стойкой капли, не растекающейся на блюдце, приерно полчаса.
В готовый сироп засыпаю яблоки и отставляю на 6 часов.
Но у меня осталось еще полкорзины, и неуемная мама настаивает, что нужно сварить яблочный компот. Я слабо сопротивляюсь, мотивируя, что у меня все таки отпуск, но перед ее напором устоять невозможно.
Мою пять трехлитровых банок, стерилизую (в посудомоечной машине) и наполняю банки на одну треть яблоками.
Заливаю банки кипящей водой, прикрываю их стерилизованными в кипящей воде крышками и даю им остыть три часа. Яблоки кончились, но маме мало — Ира, иди еще сорви! И я плетусь со стремянкой и корзинкой за новой порцией.
В результате у меня получается девять!!! трехлитровых банок компота.
Дальше технология такая. Банки с "розовой водой" переворачиваются на дуршлаг и сок сливают в кастрюлю. Сок кипятят, и добавляют на сок из одной банки 350 гр. сахара, размешивают его до полного растворения и кипящим сиропом заливают банки и закрывают крышками. Банки переворачивают на крышку и закутывают на ночь теплым одеялом..
А что же с вареньем? Уже вечером я довожу его до кипения и варю на тихом огне 10 минут. Потом через полтора часа процедуру повторяю. Варить буду до потери пульса тех пор, пока яблоки не станут прозрачными, а сироп не покроется морщинками. Сегодня варила два раза. Интересно, когда это произойдет? Завтра поглядим.
Продолжение райской жизни завтра, если опять ничего не случится с ЖЖ, ттт…
Точно!
Точно!
Я это не стал писать, бабушка столько всякого вкусного наваривала, но компот и варенье из этих ранеток в первую очередь хомячили, но пару банок варенья бабушка почему то оставляла на следующий год.
До сих пор помню: заливают ранетки кипятком и они резко бледнеют, а раствор розовеет и если даже сразу добавить сахар и перемешать, тои ждать не надо — ароматный морс получается!:-)
А вспомните пенки с различных вареньев — до драки доходило:-)
Я это не стал писать, бабушка столько всякого вкусного наваривала, но компот и варенье из этих ранеток в первую очередь хомячили, но пару банок варенья бабушка почему то оставляла на следующий год.
До сих пор помню: заливают ранетки кипятком и они резко бледнеют, а раствор розовеет и если даже сразу добавить сахар и перемешать, тои ждать не надо — ароматный морс получается!:-)
А вспомните пенки с различных вареньев — до драки доходило:-)
Вот почему кислое, мне не понятно. У бабушки было оно ароматным и сладким с нормальной приятной кислинкой:-)
Вот почему кислое, мне не понятно. У бабушки было оно ароматным и сладким с нормальной приятной кислинкой:-)
И вообще, Вам в погреб домовой на зиму не нужен? Прогонять незванных гостей-оккупантов:-)
И вообще, Вам в погреб домовой на зиму не нужен? Прогонять незванных гостей-оккупантов:-)
Ир, почему зубочисткой колите? Монотонный труд. Вилкой нельзя?
Я такое варенье всего пару раз в жизни ела. И всего один раз варила сама. Декаративно. Искусно. Но я, наверное, совсем, идиотка. Я люблю варенье из крыжовника. И вишневое. И клубничное. И сливовое. И еще абрикосовое.
Ир, почему зубочисткой колите? Монотонный труд. Вилкой нельзя?
Я такое варенье всего пару раз в жизни ела. И всего один раз варила сама. Декаративно. Искусно. Но я, наверное, совсем, идиотка. Я люблю варенье из крыжовника. И вишневое. И клубничное. И сливовое. И еще абрикосовое.
Типа, два удара — восемь дырок?:)
Нельзяяяя. Яблочко совсем маленькое, и дырки должны быть маленькие! Я люблю все твои варенья, и еще яблочное, но его почему-то мама не варит. А это ела тоже всего несколько раз, и если оно правильно сварено, то яблочко просто тает во рту, а сироп такой ароматный и кисло-сладкий, что родину продать можно. Но за дорого:)
Типа, два удара — восемь дырок?:)
Нельзяяяя. Яблочко совсем маленькое, и дырки должны быть маленькие! Я люблю все твои варенья, и еще яблочное, но его почему-то мама не варит. А это ела тоже всего несколько раз, и если оно правильно сварено, то яблочко просто тает во рту, а сироп такой ароматный и кисло-сладкий, что родину продать можно. Но за дорого:)
Домовой? Домовой нужен! Работы много, всем хватит. А банки охранять мы и сами умеем:)
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Домовой? Домовой нужен! Работы много, всем хватит. А банки охранять мы и сами умеем:)
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Нет, на такое я пойтить не могу(с):-)
Пусть Дуся работает с напарником, она большая!
Нет, на такое я пойтить не могу(с):-)
Пусть Дуся работает с напарником, она большая!
Набегу конечно) В мечтах моих скромных! Я тут крыжовника купила, только он не зеленый. в смысле спелый весьма. Но все таки попробую хоть пару баночек закрыть. Мало ли? Вдруг получится?!
Набегу конечно) В мечтах моих скромных! Я тут крыжовника купила, только он не зеленый. в смысле спелый весьма. Но все таки попробую хоть пару баночек закрыть. Мало ли? Вдруг получится?!
Спелый расползется весь!
Спелый расползется весь!
Ну вот.. чего ж с ним теперь делать? А если просто с сахаром перетолочь?
Ну вот.. чего ж с ним теперь делать? А если просто с сахаром перетолочь?
Попробуй сделать, залей кипятком несколько ягод и посмотри, что получится. Если не расползется, то вперед и с песней:) А с сахаром тоже можно.
Попробуй сделать, залей кипятком несколько ягод и посмотри, что получится. Если не расползется, то вперед и с песней:) А с сахаром тоже можно.
Это мысль!!! СПасибо!!!
Это мысль!!! СПасибо!!!
Всегда рада помочь:)
Всегда рада помочь:)
И яблочное люблю. Когда не конфитюр, а варенье янтарное и ломтики прозрачные.
У нас в Беларуси как-то так приходится, что сливы и яблоки в один год не бывают. Наверное, майские заморозки так регулируют. Ну, не совсем нет, а мало, то слив много, а яблок неурожай, то наоборот. А я еще люблю яблочно-сливовое.
Я не против райского, но его нужно совсем немного, чтобы было торжественно и празднично. Постоянно я не хочу. Должны быть в жизни особые дни. Правда?
И яблочное люблю. Когда не конфитюр, а варенье янтарное и ломтики прозрачные.
У нас в Беларуси как-то так приходится, что сливы и яблоки в один год не бывают. Наверное, майские заморозки так регулируют. Ну, не совсем нет, а мало, то слив много, а яблок неурожай, то наоборот. А я еще люблю яблочно-сливовое.
Я не против райского, но его нужно совсем немного, чтобы было торжественно и празднично. Постоянно я не хочу. Должны быть в жизни особые дни. Правда?
Ты предлагаешь купить красный жгучий перец и сбацать компотик?:)
Ты предлагаешь купить красный жгучий перец и сбацать компотик?:)
Ой:) Ты умеешь поднять настроение:)
Ой:) Ты умеешь поднять настроение:)
Леш, помоги мне. Я затрахалась с редактированием постов, у меня все разъезжается в разные стороны.
Леш, помоги мне. Я затрахалась с редактированием постов, у меня все разъезжается в разные стороны.
Так тож с двадцать пятого раза неведомыми заклинаниями и манипуляциями…
Так тож с двадцать пятого раза неведомыми заклинаниями и манипуляциями…