Райская жизнь

Первый день отпуска обещал райскую жизнь — рано утром с корзинкой я отправилась в лес за грибами. Но лес, несмотря на проливные дожди, был сух и грибами не пахло. Больше часа я бродила по бурелому и ни с чем вернулась домой.
Нарисовалась мама.
 — Ира, пойдем к Лиде за яблочками, мне она оставила полдерева.
Лида — это соседка по даче, и с мамой они большие друзья: делятся рецептами, семенами, новостями, курят втихаря в беседке.
 — Ты только стремянку захвати! — продолжала мама…
 
Небольшое деревце было сплошь усыпано малиновыми райскими яблочками, чем то напоминающими редиску. Первый раз в жизни я "воровала" яблоки. Мы набрали полную корзинку и отправились домой варить варенье.

На 2 кг яблок нужно взять 2кг 600 гр сахара и 6 стаканов воды.

Берем пятилитровую кастрюлю и наливаем примерно половину воды. Доводим воду до кипения. Промытые яблоки с веточками опускаем в кипящую воду на 2 минуты. 
 
Сразу же сливаем яблоки на дуршлаг и заливаем их холодной водой.

Теперь берем зубочистки и часто накалываем яблочки. 

Пока мама сидит с зубочисткой,  я варю сироп. Положенные 6 стаканов воды довожу до кипения и всыпаю 2,6 кг сахара, мешаю деревянной лопаткой. Довожу сироп до кипения и снижаю огонь до слабого кипения. Варю до образования стойкой капли, не растекающейся на блюдце, приерно полчаса.

В готовый сироп засыпаю яблоки и отставляю на 6 часов.

Но у меня осталось еще полкорзины, и неуемная мама настаивает, что нужно сварить яблочный компот. Я слабо сопротивляюсь, мотивируя, что у меня все таки отпуск, но перед ее напором устоять невозможно.

Мою пять трехлитровых банок, стерилизую (в посудомоечной машине) и наполняю банки на одну треть яблоками.

Заливаю банки кипящей водой, прикрываю их стерилизованными в кипящей воде крышками и даю им остыть три часа. Яблоки кончились, но маме мало — Ира, иди еще сорви! И я плетусь со стремянкой и корзинкой за новой порцией.

В результате у меня получается девять!!! трехлитровых банок компота.

Дальше технология такая. Банки с "розовой водой" переворачиваются на дуршлаг и сок сливают в кастрюлю. Сок кипятят, и добавляют на сок из одной банки 350 гр. сахара, размешивают его до полного растворения и кипящим сиропом заливают банки и закрывают крышками. Банки переворачивают на крышку и закутывают на ночь теплым одеялом..  

А что же с вареньем? Уже вечером я довожу его до кипения и варю на тихом огне 10 минут. Потом через полтора часа процедуру повторяю. Варить буду до потери пульса тех пор, пока яблоки не станут прозрачными, а сироп не покроется морщинками. Сегодня варила два раза. Интересно, когда это произойдет? Завтра поглядим.
Продолжение райской жизни завтра, если опять ничего не случится с ЖЖ, ттт…
 

88 мыслей о “Райская жизнь”

  1. Да… Ира… труды гигантские!!!
    (В детстве, под присмотром неуемно-трудоголичной мамы,
    тоже все лето занималась этими же делами!.. :)).
    А сейчас — оч.полюбила есть райские яблочки живьем!!!
    :))

  2. Да… Ира… труды гигантские!!!
    (В детстве, под присмотром неуемно-трудоголичной мамы,
    тоже все лето занималась этими же делами!.. :)).
    А сейчас — оч.полюбила есть райские яблочки живьем!!!
    :))

  3. А я смотрю на первую фото — они там уже полупрозрачно-янтарные, при том, что они совсем не янтарного цвета…
    Очень интересно будет посмотреть, когда они прозрачными станут в варенье. Но это ж с ума сойти, что с ними сделать надо было… Я бы точно не решилась.

    1. А меня просто застали врасплох:) Если бы я предполагала:) Завтра, надеюсь, увилим!

  4. А я смотрю на первую фото — они там уже полупрозрачно-янтарные, при том, что они совсем не янтарного цвета…
    Очень интересно будет посмотреть, когда они прозрачными станут в варенье. Но это ж с ума сойти, что с ними сделать надо было… Я бы точно не решилась.

    1. А меня просто застали врасплох:) Если бы я предполагала:) Завтра, надеюсь, увилим!

  5. так вот они какие, райские яблочки)) никогда не видела, и правда, на редиску похожи))
    Ира, восхищаюсь вашим терпением!!

  6. так вот они какие, райские яблочки)) никогда не видела, и правда, на редиску похожи))
    Ира, восхищаюсь вашим терпением!!

  7. меня когда-то угощали вареньем из райских яблочек. Настоящий рай!!! Правда сладкооооо..аж слипается)

  8. меня когда-то угощали вареньем из райских яблочек. Настоящий рай!!! Правда сладкооооо..аж слипается)

  9. Компот из них волшебный!!! И когда из варенья достаешь за веточку яблочко, да с чаем из не электрического самовара(да чай на душице со смородиновым листом и зверобоем), да на улице, да в хорошей компании!!!

    1. Компот получился и правда божествнный, а варенье такое кислое, что даже не знаю, как стоять будет. Не скиснет ли?

      1. Сложно сказать, у бабушки не кисло, но немного засахаривалось(через годик).

          1. Я это не стал писать, бабушка столько всякого вкусного наваривала, но компот и варенье из этих ранеток в первую очередь хомячили, но пару банок варенья бабушка почему то оставляла на следующий год.
            До сих пор помню: заливают ранетки кипятком и они резко бледнеют, а раствор розовеет и если даже сразу добавить сахар и перемешать, тои ждать не надо — ароматный морс получается!:-)
            А вспомните пенки с различных вареньев — до драки доходило:-)

      2. Вот почему кислое, мне не понятно. У бабушки было оно ароматным и сладким с нормальной приятной кислинкой:-)

  10. Компот из них волшебный!!! И когда из варенья достаешь за веточку яблочко, да с чаем из не электрического самовара(да чай на душице со смородиновым листом и зверобоем), да на улице, да в хорошей компании!!!

    1. Компот получился и правда божествнный, а варенье такое кислое, что даже не знаю, как стоять будет. Не скиснет ли?

      1. Сложно сказать, у бабушки не кисло, но немного засахаривалось(через годик).

          1. Я это не стал писать, бабушка столько всякого вкусного наваривала, но компот и варенье из этих ранеток в первую очередь хомячили, но пару банок варенья бабушка почему то оставляла на следующий год.
            До сих пор помню: заливают ранетки кипятком и они резко бледнеют, а раствор розовеет и если даже сразу добавить сахар и перемешать, тои ждать не надо — ароматный морс получается!:-)
            А вспомните пенки с различных вареньев — до драки доходило:-)

      2. Вот почему кислое, мне не понятно. У бабушки было оно ароматным и сладким с нормальной приятной кислинкой:-)

  11. завидую!очень люблю варенье из райских яблочек.для меня это воспоминания детства)

    1. А мы только второй раз варим. Первый раз года два назад варили — сказочное варенье!

  12. завидую!очень люблю варенье из райских яблочек.для меня это воспоминания детства)

    1. А мы только второй раз варим. Первый раз года два назад варили — сказочное варенье!

  13. А я бы любовалась и нюхала.)))))Дома тоже консервировала, чтобы урожай не пропал, а потом половину раздавалас условием возврата тары.

    1. Ой, Тань, они и правда так благоухают, входишь в дом — а там таакие ароматы…

  14. А я бы любовалась и нюхала.)))))Дома тоже консервировала, чтобы урожай не пропал, а потом половину раздавалас условием возврата тары.

    1. Ой, Тань, они и правда так благоухают, входишь в дом — а там таакие ароматы…

    1. Ага! А я вначале не поняла, мама говорит — рви с хвостиками! Я потом вспомнила, что потом берешь яблочко за хвостик, кайф:)

    1. Ага! А я вначале не поняла, мама говорит — рви с хвостиками! Я потом вспомнила, что потом берешь яблочко за хвостик, кайф:)

  15. Такие румяные и согретые солнышком! Я тут уже план набега на ваш погреб разрабатываю) Привет маме! Она верно рассудила — ну подумаешь отпуск 🙂

    1. Набега??? Ну уж нет:)
      У нас все банки пересчитаны, на весь год распланировано, чего и сколько, и в какую неделю года открывать будем. Много вас таких аккупантов нашего подвальчика, нам самим мало:)
      Шучу я, милости просим!

      А моей маме мой отпуск пофиг! Есть работа — давай вкалывай…

      1. И вообще, Вам в погреб домовой на зиму не нужен? Прогонять незванных гостей-оккупантов:-)

          1. Нет, на такое я пойтить не могу(с):-)
            Пусть Дуся работает с напарником, она большая!

      2. Набегу конечно) В мечтах моих скромных! Я тут крыжовника купила, только он не зеленый. в смысле спелый весьма. Но все таки попробую хоть пару баночек закрыть. Мало ли? Вдруг получится?!

          1. Ну вот.. чего ж с ним теперь делать? А если просто с сахаром перетолочь?

          2. Попробуй сделать, залей кипятком несколько ягод и посмотри, что получится. Если не расползется, то вперед и с песней:) А с сахаром тоже можно.

  16. Такие румяные и согретые солнышком! Я тут уже план набега на ваш погреб разрабатываю) Привет маме! Она верно рассудила — ну подумаешь отпуск 🙂

    1. Набега??? Ну уж нет:)
      У нас все банки пересчитаны, на весь год распланировано, чего и сколько, и в какую неделю года открывать будем. Много вас таких аккупантов нашего подвальчика, нам самим мало:)
      Шучу я, милости просим!

      А моей маме мой отпуск пофиг! Есть работа — давай вкалывай…

      1. И вообще, Вам в погреб домовой на зиму не нужен? Прогонять незванных гостей-оккупантов:-)

          1. Нет, на такое я пойтить не могу(с):-)
            Пусть Дуся работает с напарником, она большая!

      2. Набегу конечно) В мечтах моих скромных! Я тут крыжовника купила, только он не зеленый. в смысле спелый весьма. Но все таки попробую хоть пару баночек закрыть. Мало ли? Вдруг получится?!

          1. Ну вот.. чего ж с ним теперь делать? А если просто с сахаром перетолочь?

          2. Попробуй сделать, залей кипятком несколько ягод и посмотри, что получится. Если не расползется, то вперед и с песней:) А с сахаром тоже можно.

  17. Ира, у нас на даче тоже такая яблоня росла. Варенье из этих яблок отличное.

    1. Лен, а у нас тоже выросла, но пока еще маленькая, и яблоки на ней желтые и прозрачные, как мед. В этом году было штук 10, и мы их слопали в один присест:) Так что «воруем» у соседей:)

  18. Ира, у нас на даче тоже такая яблоня росла. Варенье из этих яблок отличное.

    1. Лен, а у нас тоже выросла, но пока еще маленькая, и яблоки на ней желтые и прозрачные, как мед. В этом году было штук 10, и мы их слопали в один присест:) Так что «воруем» у соседей:)

  19. Ир, почему зубочисткой колите? Монотонный труд. Вилкой нельзя?
    Я такое варенье всего пару раз в жизни ела. И всего один раз варила сама. Декаративно. Искусно. Но я, наверное, совсем, идиотка. Я люблю варенье из крыжовника. И вишневое. И клубничное. И сливовое. И еще абрикосовое.

    1. Типа, два удара — восемь дырок?:)
      Нельзяяяя. Яблочко совсем маленькое, и дырки должны быть маленькие! Я люблю все твои варенья, и еще яблочное, но его почему-то мама не варит. А это ела тоже всего несколько раз, и если оно правильно сварено, то яблочко просто тает во рту, а сироп такой ароматный и кисло-сладкий, что родину продать можно. Но за дорого:)

      1. И яблочное люблю. Когда не конфитюр, а варенье янтарное и ломтики прозрачные.
        У нас в Беларуси как-то так приходится, что сливы и яблоки в один год не бывают. Наверное, майские заморозки так регулируют. Ну, не совсем нет, а мало, то слив много, а яблок неурожай, то наоборот. А я еще люблю яблочно-сливовое.
        Я не против райского, но его нужно совсем немного, чтобы было торжественно и празднично. Постоянно я не хочу. Должны быть в жизни особые дни. Правда?

  20. Ир, почему зубочисткой колите? Монотонный труд. Вилкой нельзя?
    Я такое варенье всего пару раз в жизни ела. И всего один раз варила сама. Декаративно. Искусно. Но я, наверное, совсем, идиотка. Я люблю варенье из крыжовника. И вишневое. И клубничное. И сливовое. И еще абрикосовое.

    1. Типа, два удара — восемь дырок?:)
      Нельзяяяя. Яблочко совсем маленькое, и дырки должны быть маленькие! Я люблю все твои варенья, и еще яблочное, но его почему-то мама не варит. А это ела тоже всего несколько раз, и если оно правильно сварено, то яблочко просто тает во рту, а сироп такой ароматный и кисло-сладкий, что родину продать можно. Но за дорого:)

      1. И яблочное люблю. Когда не конфитюр, а варенье янтарное и ломтики прозрачные.
        У нас в Беларуси как-то так приходится, что сливы и яблоки в один год не бывают. Наверное, майские заморозки так регулируют. Ну, не совсем нет, а мало, то слив много, а яблок неурожай, то наоборот. А я еще люблю яблочно-сливовое.
        Я не против райского, но его нужно совсем немного, чтобы было торжественно и празднично. Постоянно я не хочу. Должны быть в жизни особые дни. Правда?

  21. Леш, помоги мне. Я затрахалась с редактированием постов, у меня все разъезжается в разные стороны.

  22. Леш, помоги мне. Я затрахалась с редактированием постов, у меня все разъезжается в разные стороны.

  23. Так тож с двадцать пятого раза неведомыми заклинаниями и манипуляциями…

  24. Так тож с двадцать пятого раза неведомыми заклинаниями и манипуляциями…

Обсуждение закрыто.