Наверное никакого другого супа вы от меня сегодня и не ждали. Разве можно читать книгу о Грузии, и не сварить харчо!
Этот суп кажется не представляет никакой сложности. И сегодня он как нельзя лучше подходит моему теплому настроению и искрящейся холодной зимней погоде,
Я много раз варила харчо, но сегодня это будет очень простой рецепт по мотивам "Харчо" из книги "Грузия. Первое, второе, третье",
Я достаю хорошую мозговую косточку, заливаю ее 4 литрами холодной родниковой воды, даю закипеть. В этот момент нужно обязательно находиться рядом с кастрюлей, иначе суп, как у меня, убежит, и тогда вам придется, как и мне, мыть плиту. Стандартные очищенные коренья — лук, морковь, сельдерей. Специи — лавровый лист, перец горошек, перец душистый, гвоздичка. Последнее время мне очень понравился в бульоне свежий тимьян — пяток веточек. Здоровым — острый перец чили, который можно очистить от семян, а можно положить и целиком. Закрываю кастрюлю крышкой, уменьшаю огонь до минимума, и на два часа я совершенно свободна.
Через два часа я достаю мясо, а бульон процеживаю.
У меня в морозильнике лежат остатки половинок помидоров, которые я на пару минут заливаю кипятком. Теперь можно легко снять с помидоров кожицу.
Нарезаю три головки репчатого лука.
Очищенные помидоры разминаю вилкой до состояния пюре.
Слегка охлажденное мясо режу на небольшие кусочки. и обжариваю его вместе с луком.
Перекладываю мясо с луком в готовый бульон, добавлю соль перец, стол. ложку хмели-сунели, щепотку растертых зерен кориандра.
Даю супу повариться двадцать минут.
Тем временем в отдельной кастрюле отвариваю чашку промытого риса до полуготовности.
Добавляю в суп рис и подвяленую зелень кинзы.
Накрываю суп крышкой и иду гулять по деревне.
А теперь вам тест на наблюдательность. Сколько на этой фотке вы видете птичек?
Налюбовавшись зимними пейзажами я возвращаюсь домой.
Прошу к столу! У нас сегодня на обед харчо, и конечно хачапури.
И нужно не забыть подать свежую зелень кинзы и дольки лимона.
там в книжке два рецепта — один харчо как второе блюдо, и в нем орехи и тклапи. А второй суп — он без орехов:)
там в книжке два рецепта — один харчо как второе блюдо, и в нем орехи и тклапи. А второй суп — он без орехов:)
Вкусная, но я все никак ее на рынке не куплю.
Вкусная, но я все никак ее на рынке не куплю.
Я, Андрей, такого не пробовала. Если там разваренный рис, то, наверное, не люблю. Я посмотрю, что это.
Я, Андрей, такого не пробовала. Если там разваренный рис, то, наверное, не люблю. Я посмотрю, что это.
Я орехи везде люблю
А мне из Армении привозили недавно. бе-бе-бе!
Я орехи везде люблю
А мне из Армении привозили недавно. бе-бе-бе!
У нас по 100 рублей за блин)).
У нас по 100 рублей за блин)).
Re: и ни с кем не говори:
Психи есть везде.
Но, конечно, пусть лучше не жгут, тьфу-тьфу.
Re: и ни с кем не говори:
Психи есть везде.
Но, конечно, пусть лучше не жгут, тьфу-тьфу.
Re: проблем с этой телепортацией было бы еще больше.
Если про картофельные- иди в изикукс, там вчера про эти зразы всё обсосали.
а про настоящие: кусок мяса отбиваешь в пласт, начиняешь по вкусу, заворачиваешь рулетиком, обжариваешь, заливаешь чем хочешь и тушишь. Ну, это схематично.
Re: проблем с этой телепортацией было бы еще больше.
Если про картофельные- иди в изикукс, там вчера про эти зразы всё обсосали.
а про настоящие: кусок мяса отбиваешь в пласт, начиняешь по вкусу, заворачиваешь рулетиком, обжариваешь, заливаешь чем хочешь и тушишь. Ну, это схематично.
Re: Я орехи везде люблю
Очень сладко, да? Нужно только сами орешки есть. Они зеленые были, с горчинкой?
Re: Я орехи везде люблю
Очень сладко, да? Нужно только сами орешки есть. Они зеленые были, с горчинкой?
Re: Я орехи везде люблю
Ага, орехи прикольные. Но сладко, да. Я сама бы так сладко не варила.
Re: Я орехи везде люблю
Ага, орехи прикольные. Но сладко, да. Я сама бы так сладко не варила.
А я все время забываю про нее:)
А я все время забываю про нее:)
Re: проблем с этой телепортацией было бы еще больше.
Я сегодня сделала картофельные крокеты по Ларуссу — это какое то чудо! Завтра напишу. Видимо зразы картофельные похожи на крокеты, только с начинкой внутри. А про отбить и завернуть — у меня обязательно развалятся:)
Re: проблем с этой телепортацией было бы еще больше.
Я сегодня сделала картофельные крокеты по Ларуссу — это какое то чудо! Завтра напишу. Видимо зразы картофельные похожи на крокеты, только с начинкой внутри. А про отбить и завернуть — у меня обязательно развалятся:)
Re: и ни с кем не говори:
ТТТ
Re: и ни с кем не говори:
ТТТ
у меня обязательно развалятся:)
Прогресс не стоит на месте. У Тескомы есть зажимы для рулетов, отлично держат. И зубочистки рулят.
Крокеты, это хорошо, я люблю.
у меня обязательно развалятся:)
Прогресс не стоит на месте. У Тескомы есть зажимы для рулетов, отлично держат. И зубочистки рулят.
Крокеты, это хорошо, я люблю.
Аппетитно, были б все нужные продукты — сейчас бы приготовила 🙂
Аппетитно, были б все нужные продукты — сейчас бы приготовила 🙂
Ну здесь ничего особенного из продуктов не требуется. Хотя, это мне так кажется — я на неделю житья на даче так затоварилась, что холодильники ломятся, как магазинные прилавки:)
Ну здесь ничего особенного из продуктов не требуется. Хотя, это мне так кажется — я на неделю житья на даче так затоварилась, что холодильники ломятся, как магазинные прилавки:)
о да! Обожаю харчо! Ир, ты так вкусно пишешь, что просто немедленно хочется именно этого!)))) Слушай, а вот, наглядевшись на твою роскошь, решила с нового года в своём «сладком ЖЖ» не только сладости размещать, но и острости, кислости, пряности, в общем всё остальное. Как думаешь, получится?)))) С Рождеством тебя, дорогая!)))
о да! Обожаю харчо! Ир, ты так вкусно пишешь, что просто немедленно хочется именно этого!)))) Слушай, а вот, наглядевшись на твою роскошь, решила с нового года в своём «сладком ЖЖ» не только сладости размещать, но и острости, кислости, пряности, в общем всё остальное. Как думаешь, получится?)))) С Рождеством тебя, дорогая!)))
С Рождеством, Свет! Спасибо тебе.
А чем тебе сладкое ЖЖ не по нраву? Там тоже богатая сфера деятельности. Хотя, когда начинаешь писать про всю еду, то читать приходится в сто раз больше:)
С Рождеством, Свет! Спасибо тебе.
А чем тебе сладкое ЖЖ не по нраву? Там тоже богатая сфера деятельности. Хотя, когда начинаешь писать про всю еду, то читать приходится в сто раз больше:)
У меня наоброт, продуктов почти нет. Сижу на конфетах и чае )
У меня наоброт, продуктов почти нет. Сижу на конфетах и чае )
К своему стыду, только 2 года назад узнала, что харчо варится на говядине, а не на баранине… И что это один из самых распространенных мифов о харчо! :-)))
К своему стыду, только 2 года назад узнала, что харчо варится на говядине, а не на баранине… И что это один из самых распространенных мифов о харчо! :-)))
Ну почему? Можно сварить отличное харчо из баранины, и будет очень вкусно!
Ну почему? Можно сварить отличное харчо из баранины, и будет очень вкусно!
Ну вот прочитала в каком-то уважаемом гастрономическом журнале (типа «Гастроном»), что ошибочно считается, что харчо варится из баранины. А на самом деле настоящее грузинское харчо варится из говядины.
Ну вот прочитала в каком-то уважаемом гастрономическом журнале (типа «Гастроном»), что ошибочно считается, что харчо варится из баранины. А на самом деле настоящее грузинское харчо варится из говядины.
Да просто в Грузии говядина более распространенное мясо, чем баранина. Вот и все:)
Да просто в Грузии говядина более распространенное мясо, чем баранина. Вот и все:)
Наверное и поэтому. Я о причинах не задумывалась. Просто раньше я была уверенна, что именно из баранины, а оказалось — это миф. :-)))
Наверное и поэтому. Я о причинах не задумывалась. Просто раньше я была уверенна, что именно из баранины, а оказалось — это миф. :-)))
Re: и ни с кем не говори:
Может, так и нужно было бы. Да все знают, что я болтливая; приставать начнут, почему молчу — еще хуже будет.
Re: и ни с кем не говори:
Может, так и нужно было бы. Да все знают, что я болтливая; приставать начнут, почему молчу — еще хуже будет.
Зразы! (возмущенно)
Читала, хотела что-то сказать, посчитала до 100, не помогло, отключила интернет, сложила пасьянс, стало легче.
Наши, белоруские, как раз из картофеля с мясной начинкой(Но картофель сырой, тертый.), долго тушеные в сметане. Но не пирожки из вареного картофеля.
Зразы! (возмущенно)
Читала, хотела что-то сказать, посчитала до 100, не помогло, отключила интернет, сложила пасьянс, стало легче.
Наши, белоруские, как раз из картофеля с мясной начинкой(Но картофель сырой, тертый.), долго тушеные в сметане. Но не пирожки из вареного картофеля.