Мухаммара
Турецкая паста «Мухаммара» – блюдо, имеющее свои корни в традиционной кухне Среднего Востока, в частности, в Турции и Сирии. Это пикантная паста, приготовленная из различных ингредиентов, таких как орехи, красные перцы, оливковое масло, хлебные крошки и специи.
Мухаммара в переводе с арабского означает «заряженный» или «обжигающий». Это название отражает характер блюда, так как оно обладает ярким ароматом и пикантным вкусом.
Исторически, мухаммара была приготовлена в Сирии и позже распространилась по всему Среднему Востоку. Оно стало популярным в Турции, где нашло свои вариации и интерпретации.
Главным ингредиентом мухаммары являются красные перцы, которые обжариваются или запекаются, чтобы придать им более богатый вкус. Затем они смешиваются с орехами, такими как грецкие орехи или миндаль, которые придают пасте текстуру и аромат.
Дополнительные ингредиенты, такие как оливковое масло, хлебные крошки, чеснок, лимонный сок и специи, такие как кумин, паприка и перец чили, используются для придания пасте более глубокого вкуса и аромата.