Выпечка сладкая, Кексы, Куличи

Ирландский чайный кекс

146 комментариев

Этот Ирландский чайный кекс Бармбрак предложила испечь Василиса в качестве быстрого кулича. Настоящие куличи к тому моменту у меня уже были готовы, но есть их было нельзя (мы их только собирались ехать святить), поэтому кекс нам пришелся очень кстати.
Рецепт этого кекса написала Люда , а Василиса придумала как его испечь в хлебопечке с минимальными трудозатратами и пересчитала для этого пропорции.

Рецепт можно читать здесь


Рецепт от Люды
на 2 кекса в формочках 1,4-1,6 л

600г муки в.с.
10г соли
8г осмотолерантных инстантных дрожжей

100г сахара
115г сливочного масла или сливочного маргарина

300-400г воды
100г яиц
10г сухого молока

1 ч.л. лимонной цедры
225г желтого изюма
135г цукатов

Рецепт от Василисы
для хлебопечки на 450 г муки.

7,5 г соли
6 г осмотолерантных инстантных дрожжей или 12 г прессованных
75 г сахара
86 г сливочного масла
7,5 г сухого молока
210 г воды
75 г яиц (я положила 1 яйцо и 1 желток)
100 г цукатов (у меня вишня, курага, мандарины и грецкие орехи)
157 г изюма
2/3 ч.л лимонной цедры
Несколько капель настойки шафрана.

Я до сих пор не знаю что такое осмотолерантные дрожжи, но решила, что сухие "Саф момент" вполне себе подойдут, и не ошиблась.

Делала так.
Залила кипятком несколько соцветий шафрана. Мне нужно совсем чуть-чуть.
Замочила изюм в кипятке, слила, подсушила и пересыпала мукой.
Сливочное масло растопила и охладила.
Нарезала помельче цукаты.
Просеяла муку.

В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты, поэтому сначала влила масло, воду, яйца, несколько капель шафрана.
Затем всыпала сухое молоко, муку, сахар, соль, дрожжи.
Цукаты, изюм и цедру буду добавлять позднее.

Включила Основной режим, вес буханки 750 г, корочка средняя.
Когда прозвенел звоночек диспенсера, всыпала цукаты, изюм и цедру.

За 2 часа до окончания программы достала тесто, вытащила крюк, сложила тесто и больше ничего не трогала.
Через 3 часа 25 минут кекс был готов.

Сразу не доставала, так как он очень нежный и мягкий, можно легко повредить. Поэтом у положила дежу на бок и дала немного остыть.
Вынимала так же, боком.

Дала остыть на боку.

И настало время любований и фотографий.

Сверху украсила кекс лимонной глазурью.
6 ст.л. ванильной сахарной пудры, 3 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. воды.

Роскошный, в меру сладкий, цукатистоизюмный, вкусный до невозможности!

 — Но твои куличи все равно вкуснее! — сказала мама.
 — Но с моими так долго возиться, — подумала я.

С Праздником, дорогие друзья.
Христос Воскрес!

 —

146 мыслей о “Ирландский чайный кекс”

  3. кекс зажигательный, хочется попробовать
    привет, подруга! с Пасхой, тебя!

  4. кекс зажигательный, хочется попробовать
    привет, подруга! с Пасхой, тебя!

  27. Я так и чувствовала, что недорасстояла их! Ну теперь уже в следующий раз.

  28. Я так и чувствовала, что недорасстояла их! Ну теперь уже в следующий раз.

  29. да, когда много сдобы, время расстойки больше. Но все равно, главное — результат, а он у вас прекрасен)

  30. да, когда много сдобы, время расстойки больше. Но все равно, главное — результат, а он у вас прекрасен)

  31. Воистину Воскрес! С праздником, дорогая Иришечка! Дай тебе Бог всего самого доброго, за то, что делишься с нами знаниями, навыками и теплом своей души!:)))

  32. Воистину Воскрес! С праздником, дорогая Иришечка! Дай тебе Бог всего самого доброго, за то, что делишься с нами знаниями, навыками и теплом своей души!:)))

  37. Я на него тоже запала, Ир! Но у же не стала печь, некогда было. Выглядит отлично, но он плотнее, чем Кулич, да?

  38. Я на него тоже запала, Ир! Но у же не стала печь, некогда было. Выглядит отлично, но он плотнее, чем Кулич, да?

  45. Ну смотря какой. Во всяком случае тот кулич, что я до него пекла, был плотнее. Этот на второй день становится больше похожим на кулич, а в первый день скорее на плотный хлеб (по структуре мякиша).

  46. Ну смотря какой. Во всяком случае тот кулич, что я до него пекла, был плотнее. Этот на второй день становится больше похожим на кулич, а в первый день скорее на плотный хлеб (по структуре мякиша).

  47. «осмотолерантных инстантных дрожжей», 7,5 г. соли». как теперь всё это «весело».))) а когда уже начнутся рецепты- «10 гр. е757 + 3,13 гр. е 364…. ну и т.д.»? 7.5 гр. соли? я просто в шоке.)))

  48. «осмотолерантных инстантных дрожжей», 7,5 г. соли». как теперь всё это «весело».))) а когда уже начнутся рецепты- «10 гр. е757 + 3,13 гр. е 364…. ну и т.д.»? 7.5 гр. соли? я просто в шоке.)))

  49. Спокойно, не нервничать. Просто округляем до целого::))

    Я просто скопировала «ингредиенты» из источника.
    Но на самом деле многие хлебные рецепты содержат такие точные количества. Хотя все это бессмысленно, ведь погрешность электронных весов 1 г.
    Посему приношу извинения:))

  50. Спокойно, не нервничать. Просто округляем до целого::))

    Я просто скопировала «ингредиенты» из источника.
    Но на самом деле многие хлебные рецепты содержат такие точные количества. Хотя все это бессмысленно, ведь погрешность электронных весов 1 г.
    Посему приношу извинения:))

Комментарии закрыты.