Выпечка сладкая, Кексы, Куличи

Ирландский чайный кекс

146 комментариев

Этот Ирландский чайный кекс Бармбрак предложила испечь Василиса в качестве быстрого кулича. Настоящие куличи к тому моменту у меня уже были готовы, но есть их было нельзя (мы их только собирались ехать святить), поэтому кекс нам пришелся очень кстати.
Рецепт этого кекса написала Люда , а Василиса придумала как его испечь в хлебопечке с минимальными трудозатратами и пересчитала для этого пропорции.

Рецепт можно читать здесь


Рецепт от Люды
на 2 кекса в формочках 1,4-1,6 л

600г муки в.с.
10г соли
8г осмотолерантных инстантных дрожжей

100г сахара
115г сливочного масла или сливочного маргарина

300-400г воды
100г яиц
10г сухого молока

1 ч.л. лимонной цедры
225г желтого изюма
135г цукатов

Рецепт от Василисы
для хлебопечки на 450 г муки.

7,5 г соли
6 г осмотолерантных инстантных дрожжей или 12 г прессованных
75 г сахара
86 г сливочного масла
7,5 г сухого молока
210 г воды
75 г яиц (я положила 1 яйцо и 1 желток)
100 г цукатов (у меня вишня, курага, мандарины и грецкие орехи)
157 г изюма
2/3 ч.л лимонной цедры
Несколько капель настойки шафрана.

Я до сих пор не знаю что такое осмотолерантные дрожжи, но решила, что сухие "Саф момент" вполне себе подойдут, и не ошиблась.

Делала так.
Залила кипятком несколько соцветий шафрана. Мне нужно совсем чуть-чуть.
Замочила изюм в кипятке, слила, подсушила и пересыпала мукой.
Сливочное масло растопила и охладила.
Нарезала помельче цукаты.
Просеяла муку.

В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты, поэтому сначала влила масло, воду, яйца, несколько капель шафрана.
Затем всыпала сухое молоко, муку, сахар, соль, дрожжи.
Цукаты, изюм и цедру буду добавлять позднее.

Включила Основной режим, вес буханки 750 г, корочка средняя.
Когда прозвенел звоночек диспенсера, всыпала цукаты, изюм и цедру.

За 2 часа до окончания программы достала тесто, вытащила крюк, сложила тесто и больше ничего не трогала.
Через 3 часа 25 минут кекс был готов.

Сразу не доставала, так как он очень нежный и мягкий, можно легко повредить. Поэтом у положила дежу на бок и дала немного остыть.
Вынимала так же, боком.

Дала остыть на боку.

И настало время любований и фотографий.

Сверху украсила кекс лимонной глазурью.
6 ст.л. ванильной сахарной пудры, 3 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. воды.

Роскошный, в меру сладкий, цукатистоизюмный, вкусный до невозможности!

 — Но твои куличи все равно вкуснее! — сказала мама.
 — Но с моими так долго возиться, — подумала я.

С Праздником, дорогие друзья.
Христос Воскрес!

 —

146 мыслей о “Ирландский чайный кекс”

  1. Ирочка, Христос воскресе! Обними мамочку, Николая, маминого супруга!

  2. Ирочка, Христос воскресе! Обними мамочку, Николая, маминого супруга!

  5. Лена, бери его в копилку. Все очень просто, а результат потрясающий.

  6. Лена, бери его в копилку. Все очень просто, а результат потрясающий.

  9. Ирочка! Со светлым Праздником Пасхи тебя и твоих близких. Счастья вам всем!

  10. Ирочка! Со светлым Праздником Пасхи тебя и твоих близких. Счастья вам всем!

  17. Ир, Воистину воскресе! С праздником Пасхи, маме-здоровья!!!

  18. Ир, Воистину воскресе! С праздником Пасхи, маме-здоровья!!!

  39. С праздником, Ирина)
    А я сделала куличи по Вашему рецепту, который был в четверг и очень понравился Вашей маме. Чудесные получились куличи, большое спасибо, таких вкусных еще ни разу не получалось!
    Хотя вначале были сомнения, когда полтора стакана молока и 3 стакана муки (половина из общих 6) составили собой довольно-таки плотную массу, никак не похожую на то что мы привыкли называть опарой.
    Но потом все как-то выровнялось))

  40. С праздником, Ирина)
    А я сделала куличи по Вашему рецепту, который был в четверг и очень понравился Вашей маме. Чудесные получились куличи, большое спасибо, таких вкусных еще ни разу не получалось!
    Хотя вначале были сомнения, когда полтора стакана молока и 3 стакана муки (половина из общих 6) составили собой довольно-таки плотную массу, никак не похожую на то что мы привыкли называть опарой.
    Но потом все как-то выровнялось))

  41. Лена, с праздником!
    Мы тоже их сегодня ели, тааакие классные! Мне они пока больше всех нравятся. И я рада, что у вас получились:))

  42. Лена, с праздником!
    Мы тоже их сегодня ели, тааакие классные! Мне они пока больше всех нравятся. И я рада, что у вас получились:))

Комментарии закрыты.