Вымачивать 3 суток, меняя воду два раза в день.
На 1 литр 100 гр соли

На 2х литровую банку 1 литр рассола
Чеснок
Укроп
Лист капусты сверху

Грибы можно добавлять.
Поставить в темное прохладное место на 40 дней.