Я уже вам рассказывала про наш яблоневый сад.
В этом году, впрочем как всегда, яблок должно было быть много, но все поел яблочный цветоед, потом подключилась парша, и в результате большинство яблонь сбросили все яблоки с ветвей на землю. Лишь только антоновка,да богатырь еще кое-как держатся.
Раньше, когда я работала, я приезжала на дачу только на выходные и понятия не имела, какое количество яблок выбрасывается в помойку. Их вывозили тачками и тракторами!
В этом году я решила, что это кощунство, и решила их переработать — сделать из них мармелад.
И не потому, что я так уж люблю этот мармелад (да и кто его знает, получится ли он вообще?). И не потому, что я жадная. Просто я очень ценю чужой труд, в том числе и самих яблонь — они цвели, радовали нас, потом мужественно рожали яблочки, растили их. Ну и что, что дети получились больные, не винить же их за это!
Поэтому беру корзинки и собираю все целые упавшие яблоки — их набралось две корзины.
Взвесила — 6 кг.
Теперь передо мной дилема — либо чистить от шкурок два огромных таза яблок, либо просто порезать и отправить их в таком виде запекаться в духовку, а потом протереть их на дуршлаге. Выбрала второй вариант.
Не чистила, порезала, взвесила. У меня получилось ровно 3 кг нарезанных яблок.
Нарезанные яблоки выложила в большой противень с высокими бортами и запекала при 200 град примерно 40 мин, несколько раз помешивала. В результате получилось яблочное пюре.
Если у вас слабые нервы, или вы никогда ничего не протирали на сито, то вам лучше начинать с маленькой порции. Или не затевать это вообще. Под конец я уже сильно жалела, что не почистила яблоки вначале (но это тоже удовольствие ниже среднего).
В результате у меня получилась большая миска яблочного пюре.
Перелила пюре в кастрюлю, разогрела.
На 1 кг сырых резанных яблок беру 400 г сахара. Т.е. на мои 3 кг взяла 1, 2 кг сахара. Всыпала сахар в горячее пюре, на среднем огне, непрерывно помешивая, довела его до кипения и варила примерно 10 — 15 минут до загустения.
На большой противень выложила бумагу для выпечки и вылила на нее пюре. К этому моменту у меня была разогрета духовка до 80 град. Отправила противень с пюре подсыхать в духовку. Через два часа духовку выключила и оставила противень в остывающей духовке на 5 часов. Потом опять повторила. Оставила в духовке до утра.
Утром на доску постелила бумагу, накрыла доской противень и резко перевернула. Перед моими глазами лежал настоящий мармелад!!!
Вы не представляете, как я обрадовалась. Ведь у меня получилось, и это оказалось совсем не сложно.
Я отрезала с угла кусочек — внутри мармелад был почти твердым, желирующим, вообщем — мармеладным. Но я его еще подсушу пару-тройку дней.
Обваляла кусочек в сахаре, попробовала…
Обалдеть! Это не имеет ничего общего с тем, что я раньше называла мармеладом. В магазине продают эссенцию, а настоящий мармелад просто восхитителен!
Может быть и у вас появится желание попробовать настоящий мармелад? Тогда напевайте:
«Попробуй муа-муа
Попробуй джага-джага
Попробуй у-у
Мне это надо-надо»
UPD.
Только сейчас узнала, что в ЖЖ проходит грандиозный яблочный флешмоб!
— http://marahovska-ya.livejournal.com/335866.html
Да еще с призами!
Танечка, и меня запишите в участники.
UPD 2.
Решила еще подсушить пару часов донышко в духовке при 80 град. Все таки он должен быть более плотный. Потом покажу результат.
Хочу белую!!!
Хочу белую!!!
Браво! Уверенна, что очень вкусно:-) А я все больше по шарлоткам ударяю.
Браво! Уверенна, что очень вкусно:-) А я все больше по шарлоткам ударяю.
Шарлотка вкусная, но не спасает:))
Шарлотка вкусная, но не спасает:))
очень люблю домашний мармелад!
очень люблю домашний мармелад!
Лиль, а я первый раз попробовала, и мне так понравилось:)
Лиль, а я первый раз попробовала, и мне так понравилось:)
ты однозначно победитель!)))
ты однозначно победитель!)))
Ир,у нас в этом году ломаются яблони! Вот просто не ломятся,а ломаются.Количество яблок невероятное! Я вообще холодно отношусь к джемам-вареньям.Вот кусочек я бы с удовольствием попробовала!…и всё:)По ходу навыжимаю сто литров сока:)
Ир,у нас в этом году ломаются яблони! Вот просто не ломятся,а ломаются.Количество яблок невероятное! Я вообще холодно отношусь к джемам-вареньям.Вот кусочек я бы с удовольствием попробовала!…и всё:)По ходу навыжимаю сто литров сока:)
Ира, это так шикарно!
Ира, это так шикарно!
А я сейчас походила-посмотрела-прикинула… Дай Бог на компоты хватит.
А я сейчас походила-посмотрела-прикинула… Дай Бог на компоты хватит.
Ага:) Как голова?:)
Ага:) Как голова?:)
Не корысти ради:)
Не корысти ради:)
не важно!
не важно!
Лучше чем я ожидала! В 10 уже была на работе, в 10-30 уже на встрече с клиентами. Если в личку дашь адрес- отправлю фотки)
Лучше чем я ожидала! В 10 уже была на работе, в 10-30 уже на встрече с клиентами. Если в личку дашь адрес- отправлю фотки)
здравствуйте! у мея тоже много яблок на даче, но я ничего не умею из них делать. Подскажите пожалуйста можно ли что -то сделать с отжимками яблок, которые получились из соковыжималки, они на вид как яблочное пюре, сладкие и жалко выкидать, может из них тоже получится мармелад?
здравствуйте! у мея тоже много яблок на даче, но я ничего не умею из них делать. Подскажите пожалуйста можно ли что -то сделать с отжимками яблок, которые получились из соковыжималки, они на вид как яблочное пюре, сладкие и жалко выкидать, может из них тоже получится мармелад?
Ирочка, спасибо большое за пост! Давно хотела приготовить мармелад… но все никак не решалась. Сейчас после такого мастер-класса обязательно повторю)
Яблочный сад — сказка… И эти яблоки на земле… Ну очень…)
Кстати, кизиловый соус опубликовала, посмотри)
Ирочка, спасибо большое за пост! Давно хотела приготовить мармелад… но все никак не решалась. Сейчас после такого мастер-класса обязательно повторю)
Яблочный сад — сказка… И эти яблоки на земле… Ну очень…)
Кстати, кизиловый соус опубликовала, посмотри)
Думаю, что можно, но я до такой экономии еще не дошла. Впрочем, яблочный уксус делается так
Яблочный уксус можно приготовить из кожуры, сердцевин, натертых некондиционных (но не гнилых) плодов. Эту кашицу разбавляют наполовину теплой кипяченой водой, добавляют на 1 л 100 г сахара, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Банку ставят в темное место при температуре 25—30°, покрывают марлей и выдерживают 10 дней, помешивая по 2—3 раза в день. Затем жидкость отжимают через капроновый мешочек, добавляют на 1 л 50 г сахара и выдерживают под марлей в тепле до конца брожения и прояснения. Через 40—60 дней уксус готов.
Думаю, что можно, но я до такой экономии еще не дошла. Впрочем, яблочный уксус делается так
Яблочный уксус можно приготовить из кожуры, сердцевин, натертых некондиционных (но не гнилых) плодов. Эту кашицу разбавляют наполовину теплой кипяченой водой, добавляют на 1 л 100 г сахара, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Банку ставят в темное место при температуре 25—30°, покрывают марлей и выдерживают 10 дней, помешивая по 2—3 раза в день. Затем жидкость отжимают через капроновый мешочек, добавляют на 1 л 50 г сахара и выдерживают под марлей в тепле до конца брожения и прояснения. Через 40—60 дней уксус готов.
Привет, дорогая! Сейчас посмотрю.
Привет, дорогая! Сейчас посмотрю.
спасибо.
спасибо.
Спасибо за рецепт! Уже на стадии уваривания с сахаром — вкуснота необыкновенная! практически яблочный джем)))
но! хочется мармелада… уже стоит в духовке))
Спасибо за рецепт! Уже на стадии уваривания с сахаром — вкуснота необыкновенная! практически яблочный джем)))
но! хочется мармелада… уже стоит в духовке))
в отличие от тебя у нас постоянная, ежегодная борьба с урожаем. Даже если яблоки не уродились. все равно приходится что-то с ними делать.
Долго делала пюре как твое. но консервировала. Может, правда мармелад замутить?
Информация к моему размышлению. В любом случае спасибо за идею -они очень своевременна. Налив уже сыпется так, что не знаем. что делать…
в отличие от тебя у нас постоянная, ежегодная борьба с урожаем. Даже если яблоки не уродились. все равно приходится что-то с ними делать.
Долго делала пюре как твое. но консервировала. Может, правда мармелад замутить?
Информация к моему размышлению. В любом случае спасибо за идею -они очень своевременна. Налив уже сыпется так, что не знаем. что делать…
Ирин, я свой утром попробовала, когда вытащила — он был хороший, но кое где был мягковат. И я его (уже переврнутого) назад в противень засунула и снова в духовку на 2 часа, а потом огонь выключила и оставила в остывающей духовке. Теперь с обоих сторон твердый как мармелад.
Ирин, я свой утром попробовала, когда вытащила — он был хороший, но кое где был мягковат. И я его (уже переврнутого) назад в противень засунула и снова в духовку на 2 часа, а потом огонь выключила и оставила в остывающей духовке. Теперь с обоих сторон твердый как мармелад.
Вот и у меня налив и что-то полосатое:))
Вот и у меня налив и что-то полосатое:))
Ира, спасибо за дополнение, буду следовать рекомендациям)))
Ира, спасибо за дополнение, буду следовать рекомендациям)))
Ирин, это совсем не обязательно. Все зависит от толщины налитого слоя. Если толстый (как у меня 2 см), то может понадобиться. А если тонкий -вообщем сами поймете, надо или нет.
Ирин, это совсем не обязательно. Все зависит от толщины налитого слоя. Если толстый (как у меня 2 см), то может понадобиться. А если тонкий -вообщем сами поймете, надо или нет.
Это ж с ума сойти какое чудо!!!
Но во протирать через сито 3 кг печеных яблок — героизм.
Это ж с ума сойти какое чудо!!!
Но во протирать через сито 3 кг печеных яблок — героизм.