Дача, Домашние заготовки

Попробуй муа-муа, попробуй джага-джага, попробуй у-у — мне это надо-надо…

306 комментариев

Я уже вам рассказывала про наш яблоневый сад.
В этом году, впрочем как всегда, яблок должно было быть много, но все поел яблочный цветоед, потом подключилась парша, и в результате  большинство яблонь сбросили все яблоки с ветвей на землю. Лишь только антоновка,да богатырь еще кое-как держатся.

Раньше, когда я работала, я приезжала на дачу только на выходные и понятия не имела, какое количество яблок выбрасывается в помойку. Их вывозили тачками и тракторами!
В этом году я решила, что это кощунство, и решила их переработать — сделать из них мармелад.
И не потому, что я так уж люблю этот мармелад (да и кто его знает, получится ли он вообще?). И не потому, что я жадная. Просто я очень ценю чужой труд, в том числе и самих яблонь — они цвели, радовали нас, потом мужественно рожали яблочки, растили их. Ну и что, что дети получились больные, не винить же их за это!
Поэтому беру корзинки и собираю все целые упавшие яблоки — их набралось две корзины.
 
Взвесила — 6 кг.

Теперь передо мной дилема — либо чистить от шкурок два огромных таза яблок, либо просто порезать и отправить их в таком виде запекаться в духовку, а потом протереть их на дуршлаге. Выбрала второй вариант.
Не чистила,  порезала, взвесила. У меня получилось ровно 3 кг нарезанных яблок.
Нарезанные яблоки выложила в большой противень с высокими бортами и запекала при 200 град примерно 40 мин, несколько раз помешивала. В результате получилось яблочное пюре.
Если у вас слабые нервы, или вы никогда ничего не протирали на сито, то вам лучше начинать с маленькой порции. Или не затевать это вообще. Под конец я уже сильно жалела, что не почистила яблоки вначале (но это тоже удовольствие ниже среднего).

  

  

В результате у меня получилась большая миска яблочного пюре.

Перелила пюре в кастрюлю, разогрела.
На 1 кг сырых резанных яблок беру 400 г сахара. Т.е. на мои 3 кг взяла 1, 2 кг сахара. Всыпала сахар в горячее пюре, на среднем огне, непрерывно помешивая, довела его до кипения и варила примерно 10 — 15 минут до загустения.

  

На большой противень выложила бумагу для выпечки и вылила на нее пюре. К этому моменту у меня была разогрета духовка до 80 град. Отправила противень с пюре подсыхать в духовку. Через два часа духовку выключила и оставила противень в остывающей духовке на 5 часов. Потом опять повторила. Оставила в духовке до утра.

Утром на доску постелила бумагу, накрыла доской противень и резко перевернула. Перед моими глазами лежал настоящий мармелад!!!
Вы не представляете, как я обрадовалась. Ведь у меня получилось, и это оказалось совсем не сложно.

Я отрезала с угла кусочек — внутри мармелад был почти твердым, желирующим, вообщем — мармеладным. Но я его еще подсушу пару-тройку дней.
 

Обваляла кусочек в сахаре, попробовала…

Обалдеть! Это не имеет ничего общего с тем, что я раньше называла мармеладом. В магазине продают эссенцию, а настоящий мармелад просто восхитителен!
Может быть и у вас появится желание попробовать настоящий мармелад? Тогда напевайте:
«Попробуй муа-муа
Попробуй джага-джага
Попробуй у-у
Мне это надо-надо»

UPD.
Только сейчас узнала, что в ЖЖ проходит грандиозный яблочный флешмоб!
— http://marahovska-ya.livejournal.com/335866.html
Да еще с призами!
Танечка, и меня запишите в участники.

UPD 2.
Решила еще подсушить пару часов донышко в духовке при 80 град. Все таки он должен быть более плотный. Потом покажу результат.

306 мыслей о “Попробуй муа-муа, попробуй джага-джага, попробуй у-у — мне это надо-надо…”

  1. Тань, это не героизм, а пипец! В следующий раз буду шкурку срезать.

  2. Тань, это не героизм, а пипец! В следующий раз буду шкурку срезать.

  3. А если чистить,то протирать не надо? Я бы с удовольствием что нибудь со своими яблоками-грушами сделала.А у меня мама всегда пастилу делает,в Средней Азии научилась.

  4. А если чистить,то протирать не надо? Я бы с удовольствием что нибудь со своими яблоками-грушами сделала.А у меня мама всегда пастилу делает,в Средней Азии научилась.

  7. Ириш! Спасибо! У нас яблок море осенью по копеечной цене — обязательно сделаю!
    А как его хранить?

  8. Ириш! Спасибо! У нас яблок море осенью по копеечной цене — обязательно сделаю!
    А как его хранить?

  9. Привет:)) А его надо хранить? Ты его съешь за пару недель, а больше и не сделаешь, чистить замучаешься:))
    А если серьезно, то думаю, что он должен храниться, как джем — в стеклянных стерилизованных банках. А его самого пересыпать сахаром. Но я его никогда не хранила.

  10. Привет:)) А его надо хранить? Ты его съешь за пару недель, а больше и не сделаешь, чистить замучаешься:))
    А если серьезно, то думаю, что он должен храниться, как джем — в стеклянных стерилизованных банках. А его самого пересыпать сахаром. Но я его никогда не хранила.

  11. Если чистить, то протирать надо, но это уже будет без проблем, т.к. шкурки не будут забивать отверстия дуршлага.
    Расскажи про пастилу!

  12. Если чистить, то протирать надо, но это уже будет без проблем, т.к. шкурки не будут забивать отверстия дуршлага.
    Расскажи про пастилу!

  13. Я подробно не знаю.НО принцип такой-тонким слоем на пергаментную бумагу намазывают пюре(с сахаром по вкусу),и на солнце.У нас на солнце наверное градусов 50-60,так что мы просто на подоконник ставим противень.А у кого нет такого солнца,то можно просто в духовке подсушивать.
    У меня мама даже помидорную пастилу делала.Потрясающе вкусно!!!!
    Это она у сестрички своей научилась,которая под Ташкентом живет(вышла замуж за узбека).
    Я очень люблю пастилу грушево сливовую.
    Мне кажется можно даже без сахара делать,груша же сладкая.
    Для худеющих-это просто клад!!!!!Пожевать такую вкуснотищу.

  14. Я подробно не знаю.НО принцип такой-тонким слоем на пергаментную бумагу намазывают пюре(с сахаром по вкусу),и на солнце.У нас на солнце наверное градусов 50-60,так что мы просто на подоконник ставим противень.А у кого нет такого солнца,то можно просто в духовке подсушивать.
    У меня мама даже помидорную пастилу делала.Потрясающе вкусно!!!!
    Это она у сестрички своей научилась,которая под Ташкентом живет(вышла замуж за узбека).
    Я очень люблю пастилу грушево сливовую.
    Мне кажется можно даже без сахара делать,груша же сладкая.
    Для худеющих-это просто клад!!!!!Пожевать такую вкуснотищу.

  15. Яблочный мармелад и печенье…

    Пользователь сослался на вашу запись в «Яблочный мармелад и печенье…» в контексте: […] с ними делать — недозрелые, маленькие, корявенькие… выбрасывать? и так вовремя показался рецепт […]

  16. Яблочный мармелад и печенье…

    Пользователь сослался на вашу запись в «Яблочный мармелад и печенье…» в контексте: […] с ними делать — недозрелые, маленькие, корявенькие… выбрасывать? и так вовремя показался рецепт […]

  19. а как попасть в ссылку про яблоневый сад? 🙂
    я собираю свершать в следующем году посадки яблонь, так что такие ссылки возбуждают мое сознание :)))))

  20. а как попасть в ссылку про яблоневый сад? 🙂
    я собираю свершать в следующем году посадки яблонь, так что такие ссылки возбуждают мое сознание :)))))

  25. не пущает, видимо ссылка доступна скрытому списку, тайных друзей :)))

  26. не пущает, видимо ссылка доступна скрытому списку, тайных друзей :)))

  33. Lyolya

    Спасибо за рецепт!!! Алаверды про кожуру и серединки: свежие (без гнили) залить водой, варить на маленьком огне (и лучше под крышкой) ок. 1,5 часов — до полного размягчения. Результат протереть через сито (не такое, как на Вашем фото, а крупное, или дуршлаг, но это дольше), остудить, замерить (стаканом удобнее всего). На 1,5 стакана получившегося отвара с небольшим осадком взять 1 стакан сахара (можно и больше, но это на любителя) и варить, как обычное варенье. После надлежащего уваривания и остывания получится густое желе, которое очень вкусно на тостиках. Как и сколько его хранить, я не знаю, у меня оно больше недели ни разу не хранилось — съедали подчистую.

  34. Lyolya

    Спасибо за рецепт!!! Алаверды про кожуру и серединки: свежие (без гнили) залить водой, варить на маленьком огне (и лучше под крышкой) ок. 1,5 часов — до полного размягчения. Результат протереть через сито (не такое, как на Вашем фото, а крупное, или дуршлаг, но это дольше), остудить, замерить (стаканом удобнее всего). На 1,5 стакана получившегося отвара с небольшим осадком взять 1 стакан сахара (можно и больше, но это на любителя) и варить, как обычное варенье. После надлежащего уваривания и остывания получится густое желе, которое очень вкусно на тостиках. Как и сколько его хранить, я не знаю, у меня оно больше недели ни разу не хранилось — съедали подчистую.

  37. Здравствуйте! Довольно простой рецепт, но у меня никак не хочет получаться( Единственное, что не по Вашему рецепту — минимальная температура моей духовки — 140 градусов, поэтому мармелад стоял в духовке с чуть приоткрытой дверцей. Но не застывает и всё тут. Печаль! Яблок у нас очень много((

  38. Здравствуйте! Довольно простой рецепт, но у меня никак не хочет получаться( Единственное, что не по Вашему рецепту — минимальная температура моей духовки — 140 градусов, поэтому мармелад стоял в духовке с чуть приоткрытой дверцей. Но не застывает и всё тут. Печаль! Яблок у нас очень много((

  39. Какая у вас толщина слоя? У меня было около 2-3 см. В след раз попробуйте с меньшей толщиной.
    Он сколько у вас стоял? Я его ставлю в духовку на 2 часа, потом он часов 5 — 6 остывает там же в духовке. Потом опять то же самое. И так раза три-четыре. Потом переворачиваю на доску на бумагу и стаскиапю на другую сторону. Повторяю пару раз.
    Я уже мнгого раз делала — если не застыл — сушу еще.

  40. Какая у вас толщина слоя? У меня было около 2-3 см. В след раз попробуйте с меньшей толщиной.
    Он сколько у вас стоял? Я его ставлю в духовку на 2 часа, потом он часов 5 — 6 остывает там же в духовке. Потом опять то же самое. И так раза три-четыре. Потом переворачиваю на доску на бумагу и стаскиапю на другую сторону. Повторяю пару раз.
    Я уже мнгого раз делала — если не застыл — сушу еще.

  43. Толщина около сантиметра получилась, сушила 2 раза по 2 часа, потом оставляла остывать в духовке. Надо еще досушить, завтра займусь) края почти хорошо получились, я их уже съела) Спасибо за помощь)

  44. Толщина около сантиметра получилась, сушила 2 раза по 2 часа, потом оставляла остывать в духовке. Надо еще досушить, завтра займусь) края почти хорошо получились, я их уже съела) Спасибо за помощь)

  47. Re: яблоки

    Он не сразу застывает. Нужно несколько раз сушить по 2 часа и давать ему остывать в духовке. Это может быть и три и четыре раза. Застынет, куда он денется!

  48. Re: яблоки

    Он не сразу застывает. Нужно несколько раз сушить по 2 часа и давать ему остывать в духовке. Это может быть и три и четыре раза. Застынет, куда он денется!

Комментарии закрыты.