Я уже вам рассказывала про наш яблоневый сад.
В этом году, впрочем как всегда, яблок должно было быть много, но все поел яблочный цветоед, потом подключилась парша, и в результате большинство яблонь сбросили все яблоки с ветвей на землю. Лишь только антоновка,да богатырь еще кое-как держатся.
Раньше, когда я работала, я приезжала на дачу только на выходные и понятия не имела, какое количество яблок выбрасывается в помойку. Их вывозили тачками и тракторами!
В этом году я решила, что это кощунство, и решила их переработать — сделать из них мармелад.
И не потому, что я так уж люблю этот мармелад (да и кто его знает, получится ли он вообще?). И не потому, что я жадная. Просто я очень ценю чужой труд, в том числе и самих яблонь — они цвели, радовали нас, потом мужественно рожали яблочки, растили их. Ну и что, что дети получились больные, не винить же их за это!
Поэтому беру корзинки и собираю все целые упавшие яблоки — их набралось две корзины.
Взвесила — 6 кг.
Теперь передо мной дилема — либо чистить от шкурок два огромных таза яблок, либо просто порезать и отправить их в таком виде запекаться в духовку, а потом протереть их на дуршлаге. Выбрала второй вариант.
Не чистила, порезала, взвесила. У меня получилось ровно 3 кг нарезанных яблок.
Нарезанные яблоки выложила в большой противень с высокими бортами и запекала при 200 град примерно 40 мин, несколько раз помешивала. В результате получилось яблочное пюре.
Если у вас слабые нервы, или вы никогда ничего не протирали на сито, то вам лучше начинать с маленькой порции. Или не затевать это вообще. Под конец я уже сильно жалела, что не почистила яблоки вначале (но это тоже удовольствие ниже среднего).
В результате у меня получилась большая миска яблочного пюре.
Перелила пюре в кастрюлю, разогрела.
На 1 кг сырых резанных яблок беру 400 г сахара. Т.е. на мои 3 кг взяла 1, 2 кг сахара. Всыпала сахар в горячее пюре, на среднем огне, непрерывно помешивая, довела его до кипения и варила примерно 10 — 15 минут до загустения.
На большой противень выложила бумагу для выпечки и вылила на нее пюре. К этому моменту у меня была разогрета духовка до 80 град. Отправила противень с пюре подсыхать в духовку. Через два часа духовку выключила и оставила противень в остывающей духовке на 5 часов. Потом опять повторила. Оставила в духовке до утра.
Утром на доску постелила бумагу, накрыла доской противень и резко перевернула. Перед моими глазами лежал настоящий мармелад!!!
Вы не представляете, как я обрадовалась. Ведь у меня получилось, и это оказалось совсем не сложно.
Я отрезала с угла кусочек — внутри мармелад был почти твердым, желирующим, вообщем — мармеладным. Но я его еще подсушу пару-тройку дней.
Обваляла кусочек в сахаре, попробовала…
Обалдеть! Это не имеет ничего общего с тем, что я раньше называла мармеладом. В магазине продают эссенцию, а настоящий мармелад просто восхитителен!
Может быть и у вас появится желание попробовать настоящий мармелад? Тогда напевайте:
«Попробуй муа-муа
Попробуй джага-джага
Попробуй у-у
Мне это надо-надо»
UPD.
Только сейчас узнала, что в ЖЖ проходит грандиозный яблочный флешмоб!
— http://marahovska-ya.livejournal.com/335866.html
Да еще с призами!
Танечка, и меня запишите в участники.
UPD 2.
Решила еще подсушить пару часов донышко в духовке при 80 град. Все таки он должен быть более плотный. Потом покажу результат.
Ира, ставь ссылку на флешмоб http://marahovska-ya.livejournal.com/335866.html
я заберу, как раз пост заканчиваю
Ира, ставь ссылку на флешмоб http://marahovska-ya.livejournal.com/335866.html
я заберу, как раз пост заканчиваю
А куда?
А куда?
в свой пост
рецепт для флешмоба напиши
в свой пост
рецепт для флешмоба напиши
Я ссылку поставила, а как рецепт записать? Отдельно штоли??
Я ссылку поставила, а как рецепт записать? Отдельно штоли??
заааачем? так и оставь!
заааачем? так и оставь!
Ну тогда готово! Принимай меня как есть:))
Ну тогда готово! Принимай меня как есть:))
Сегодня муж проходил мимо соседского участка и подобрал упавшее яблоко (они похоже вообще забили на яблоки), принес домой — какой же необыкновенный вкус был у этого яблока — сплошной сахар… Не знаю что за сорт… 😉
Вот бы им (соседям) воспользоваться твоим рецептом для мармелада… 🙂
Сегодня муж проходил мимо соседского участка и подобрал упавшее яблоко (они похоже вообще забили на яблоки), принес домой — какой же необыкновенный вкус был у этого яблока — сплошной сахар… Не знаю что за сорт… 😉
Вот бы им (соседям) воспользоваться твоим рецептом для мармелада… 🙂
Распечатай и подкинь им в почтовый ящик или под яблоню:))
Распечатай и подкинь им в почтовый ящик или под яблоню:))
ОК, и русско-английский словарь с распечаткой подкину… 😉
ОК, и русско-английский словарь с распечаткой подкину… 😉
Так нет жеж, ты им переведи рецептик:))
Так нет жеж, ты им переведи рецептик:))
мармелад это хорошо, а не пробовали пастилу делать?
мармелад это хорошо, а не пробовали пастилу делать?
Я все никак не могла понять в чем отличие. На первый взгляд только в содержании сахара. На пастилу на 1 кг нужно 900 г. А технология заливки и сушки та же. Попробовала 400 г — это не приторно, но уже сладко. Думаю, что 900 г будет очень-очень сладко, но все равно попробую.
И да, еще, лучше залить первый слой, подсушить его, а потом на него залить второй. Так лучше сушится.
Я все никак не могла понять в чем отличие. На первый взгляд только в содержании сахара. На пастилу на 1 кг нужно 900 г. А технология заливки и сушки та же. Попробовала 400 г — это не приторно, но уже сладко. Думаю, что 900 г будет очень-очень сладко, но все равно попробую.
И да, еще, лучше залить первый слой, подсушить его, а потом на него залить второй. Так лучше сушится.
Да, это очень вкусно. Еще как-то из Волгограда пастилу яблочную мне привозили. Знаешь, такие тонкие пластинки…а может это был уваренный(и сушеный?) яблочный сок…
А агар-агар не нужен? …Я все время хотела его где-нибудь купить, но ни разу не встречала…
Наверное нужен, но у меня застыл и так:)) Но я тоже его нигде не видела и никогда им не пользовалась.
Наверное нужен, но у меня застыл и так:)) Но я тоже его нигде не видела и никогда им не пользовалась.
Ох, как же все это здорово!
Ох, как же все это здорово!
Ухтышка! Какой красивый получился!
Ухтышка! Какой красивый получился!
я вот такую пастилу имел ввиду — http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml, вообще обожаю очень кислую — после бани в чай положишь кусок такой пастилы — ляпота… А дети, наоборот, любят сладкую…
Вот здесь (13ое фото) каждый год закупаюсь алычевой пастилой — http://zizis.livejournal.com/167015.html
я вот такую пастилу имел ввиду — http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml, вообще обожаю очень кислую — после бани в чай положишь кусок такой пастилы — ляпота… А дети, наоборот, любят сладкую…
Вот здесь (13ое фото) каждый год закупаюсь алычевой пастилой — http://zizis.livejournal.com/167015.html
Они сахар вообще не кладут, только натуральный вкус! Это вообще непередаваемо вкусно! Видимо, они ее вялят на солнце.
Они сахар вообще не кладут, только натуральный вкус! Это вообще непередаваемо вкусно! Видимо, они ее вялят на солнце.
Ага:)
Ага:)
солнца у них навалом:)
солнца у них навалом:)
Это да! И во фруктах сахару:)
Это да! И во фруктах сахару:)
Прошлым летом не смог съездить в Казань, а в этом — транзитом проехали, огорчился было, что без пастилы остался — на днях дома нашелся целый кг этой кислой пастилы…
видать с лета 2010 года лежал… и совершенно свежее:) не засох, не испортился.
Прошлым летом не смог съездить в Казань, а в этом — транзитом проехали, огорчился было, что без пастилы остался — на днях дома нашелся целый кг этой кислой пастилы…
видать с лета 2010 года лежал… и совершенно свежее:) не засох, не испортился.
Повезло!
Повезло!
Здорово! У меня такая же позиция, по отношению к упавшим яблокам:))) Но у меня слабые нервы, :)) поэтому всегда чищу и режу для пюре…
А пастила есть еще русская, там как-то ее взбивают, она белая получается.
Здорово! У меня такая же позиция, по отношению к упавшим яблокам:))) Но у меня слабые нервы, :)) поэтому всегда чищу и режу для пюре…
А пастила есть еще русская, там как-то ее взбивают, она белая получается.
ага:)
ага:)