В прошлом году баклажаны были покупные, и баклажанная икра выглядела вот так. Она была похожа скорее на овощное рагу, нежели чем на икру, но это меня нисколько не смущало. Какая мне разница, как называть, главное, чтобы было вкусно.
В этом году баклажаны выросли толстые, синие, ну т.е. синенькие, и икру сам Б. велел делать по всем правилам. Хотя, какие тут могут быть правила?
Разве что помыть и разложить баклажаны (т.е. синенькие:)) вместе с перцами на противне, застеленным фольгой, и отправить их в духовку, разогретую до 230 град примерно на 45 мин. За это время нужно аккуратно их переворачивать, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.
Перцы нужно вытащить немного раньше, т.к. они размером поменьше и на них уже видны черные подпалины — это как раз то, что мне нужно. Я выкладываю перцы в миску и накрываю их другой миской. Оставляю их минут на 15 остыть. К этому времени и баклажаны сморщились и пропеклись, их тоже пора доставать и накрывать миской.
С перцев шкурка сходит чулком, семечки счищаю ножом, а иногда и просто снимаю их пальцами. Руки становятся сладкие, маслянистые, приходится то и дело их мыть.
У баклажанов отрезаю плодоножку, разрезаю их пополам, поворачиваю и снимаю сразу всю шкурку. Занимает все это не больше пяти минут.
Складываю баклажаны и перцы в миску и даю им некоторое время постоять. Они остывают и истекают соком. Образовавшийся сок выливаю.
Теперь помидоры. Я в этот раз их не взвешивала, но придерживаюсь соотношения: помидоры с баклажанами по весу примерно один к одному.
Никаких мясорубок — их ведь потом еще и мыть придется. А так намного быстрее. Отрезал попку, протер на терке и шкурка остается в руках, а сок в миске.
Если хотите избавиться от семечек — протрите на сито, мне лень.
Лук. На 3 очень больших баклажана (примерно на 1 кг) беру 4 головки лука и нарезаю его кубиками.
В глубокую толстодонную сковороду вливаю примерно 100 мл подсолнечного масла и обжариваю лук до прозрачности. Добавляю к нему помидоры.
В блендере разбиваю баклажаны и перцы и полученную массу добавляю к луку и помидорам. Довожу до кипения, делаю тихий огонь и тушу 30 минут. За 10 минут до окончания добавляю 5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, пару столовых ложек соли и 1 ст.л. сахара. Размешиваю, пробую — не солено. Добавляю еще одну ложку соли.
Вот сейчас надо бы еще раз взбить в блендере до получения совершенно однородной массы, но у меня нет сил — разболелась спина так, что еле двигаюсь, поэтому оставляю все как есть. Подумаешь, попадется кусочек лука, ну и что?
Полученную массу перекладываю в стерилизованные банки и стерилизую 15 минут, после чего завинчиваю крышки.
У меня получилось 4 банки, и одну я оставила на «поесть». Сегодня утром попробовала, и что бы вы думали?
Я ее пересолила!!! Зараза такая. Ну что мне теперь с ней делать, а?
Правда она такая вкусная, что ее и пересоленную сама съем с превеликим удовольствием, но вы будьте с солью аккуратнее, ладно? 
Первонах!
Первонах!
мммммммммм, ИРА!
мама всегда делала икру баклажанную — проворачивала все овощи через мясорубку и тушила, до сих пор запах помню, надо будет спросить, на каком подсолнечном масле делала, на запашистом или нет (если оно в те времена было:)
мммммммммм, ИРА!
мама всегда делала икру баклажанную — проворачивала все овощи через мясорубку и тушила, до сих пор запах помню, надо будет спросить, на каком подсолнечном масле делала, на запашистом или нет (если оно в те времена было:)
Норик, а у вас есть баклажанная икра?
Про масло сама думала, взяла простое подсолнечное, хотя есть и настоящее с душком семечек, но побоялась, что перебьет запах.
Норик, а у вас есть баклажанная икра?
Про масло сама думала, взяла простое подсолнечное, хотя есть и настоящее с душком семечек, но побоялась, что перебьет запах.
Вот и я дожила:))
Вот и я дожила:))
канешна есть, в русских магазинах, да и в местных есть что-то похожее, только на турецко-индийский манер, но вкусно, более остро.
канешна есть, в русских магазинах, да и в местных есть что-то похожее, только на турецко-индийский манер, но вкусно, более остро.
нуачо? 😉
чем мы хуже! бггг
нуачо? 😉
чем мы хуже! бггг
:)))
Спасибо тебе! Ты меня порадовал и насмешила. А то у меня так поясница болит,, что аж скулы сводит. Хнык.
:)))
Спасибо тебе! Ты меня порадовал и насмешила. А то у меня так поясница болит,, что аж скулы сводит. Хнык.
Ой, а я перец-то положить забыла. Ну что за напаст, а…
Ой, а я перец-то положить забыла. Ну что за напаст, а…
икра заморская ))
икра заморская ))
Да ладна:)) У вас ведь растут баклажаны!
Да ладна:)) У вас ведь растут баклажаны!
))))
))))
Спине — скорейшего выздоровления!Ну ничего. Главное на банках пометить — малость пересолена.
Спине — скорейшего выздоровления!Ну ничего. Главное на банках пометить — малость пересолена.
Ой что-то меня так скрутило, ползаю на корачках. Пойду висеть на турнике, может отпустит, как думаешь?
Ой что-то меня так скрутило, ползаю на корачках. Пойду висеть на турнике, может отпустит, как думаешь?
у меня икра, с детства, из варёных баклажан.
но это не закрывать, а так.
сразу.
закрывали шайбами в томате.
у меня икра, с детства, из варёных баклажан.
но это не закрывать, а так.
сразу.
закрывали шайбами в томате.
Ох не знаю!
Ох не знаю!
а ну как еще одну порцию сделать, без соли и закрыть, а потом просто перемешивать?:))
спину здоровей, спина это ооочень важно, я тебя понимаю, сама как закоорючка хожу, рыдаю от боли….
а ну как еще одну порцию сделать, без соли и закрыть, а потом просто перемешивать?:))
спину здоровей, спина это ооочень важно, я тебя понимаю, сама как закоорючка хожу, рыдаю от боли….
Вика, ты гений! Только возни с ней… А у тебя в каком месте? У меня попа, хнык.
Вика, ты гений! Только возни с ней… А у тебя в каком месте? У меня попа, хнык.
А из запеченых не хуже:)) Я в прошлом году делала жареные шайбы, тоже очень здорово, и много чеснока/
А из запеченых не хуже:)) Я в прошлом году делала жареные шайбы, тоже очень здорово, и много чеснока/
у нас в это году жара. убила весь урожай((( я тоже люблю делать из своего..но в этом ооду только помидоры.
сделаю сегодня икру!! муж обожает, у него в семье такое не готовили:)
у нас в это году жара. убила весь урожай((( я тоже люблю делать из своего..но в этом ооду только помидоры.
сделаю сегодня икру!! муж обожает, у него в семье такое не готовили:)
" Образовавшийся сок выливаю ".
категорически не согласна
даже осуждаю
сок- самое вкусное , выливать нельзя
" Образовавшийся сок выливаю ".
категорически не согласна
даже осуждаю
сок- самое вкусное , выливать нельзя
Оль, вчера баклажаны жарила — горчат. Побоялась, что икра горькая будет.
Ты не сливаешь, не горчат?
зы. Правда по сравнению с моей солью можно было и не сливать:)
Оль, вчера баклажаны жарила — горчат. Побоялась, что икра горькая будет.
Ты не сливаешь, не горчат?
зы. Правда по сравнению с моей солью можно было и не сливать:)
Ой, жалко как… Но не расстраивайся, купишь не хуже будет.
Ой, жалко как… Но не расстраивайся, купишь не хуже будет.
я не сливаю
горьких баклажанов вообще не встречала ни разу
а сок от печеных перцев- это же нектар и амброзия
я не сливаю
горьких баклажанов вообще не встречала ни разу
а сок от печеных перцев- это же нектар и амброзия
Магазинные не горькие, а эти здоровые и конкретно горчат. В следующей партии попробую сначала, потом решу.
Магазинные не горькие, а эти здоровые и конкретно горчат. В следующей партии попробую сначала, потом решу.
Сейчас поняла — надо было мне перцы в отдельную миску сложить, и тогда все было бы правильно.
Сейчас поняла — надо было мне перцы в отдельную миску сложить, и тогда все было бы правильно.