Без рубрики, Выпечка сладкая, Печенье

Торчетти из Гастронома

166 комментариев

Давно я не ругалась.
Вчера ко мне в ЖЖ приходила дама из «Гастрономъ»а и обижалась, что я имела наглость высказаться (заметьте, не в кулинарном сообществе, а тихо в своем ЖЖ!) по поводу одного рецепта и статьи из журнала. Дескать, мы в журнале написали одно, а автор (т.е. я) понял все не правильно, и мы не виноваты, что у него (т.е. у меня) получилась такая х.ня… и бла-бла-бла. На что я ей ответила, что я очень люблю ее журнал, и всегда его покупаю, а про себя подумала: тебе бы радоваться надо, что люди покупают твой журнал и тебя забесплатно пиарят, а ты хочешь слишком много — чтобы тебя еще и хвалили.
*Ехидничает. Неблагодарные люди:)

Я уже много раз говорила, что мой ЖЖ  — это моя записная книжка, где я исключительно для себя делаю заметки, фотографии и ни разу не претендую на звание повара или кондитера. У меня есть другая специальность, работа, семья, и что там еще положено иметь в этой жизни. И я спокойно воспринимаю критику своих читателей, когда они мне пишут — Ира, у тебя получилась полное говно не очень красиво, и еще говорю им за это спасибо.
Но я не получаю деньги от редакции Гастрономъ за пение дифирамбов. Платите, и тогда любой каприз за ваши деньги!   
Вот и сейчас я напишу про то, как я пекла печенье с красивым названием Торчетти из Сан Винсента по рецепту из ноябрьского номера журнала Гастрономъ.

Казалось бы, чего проще!
250 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 ч.л. рахрыхлителя
щепотка морской соли

Надеюсь, вы не сомневаетесь, что все ингредиенты я взвешивала на электронных весах.
Заранее размягчить масло при комнатной температуре.

Муку с разрыхлителем и солью просеять горкой, сделать в ней углубление. Положить в него масло и 2 ст.л. сахара, добавить немного теплой воды.
и замесить мягкое тесто.
Под словом «немного» я понимала бы  что это приблизительно 1 ст. л. воды, ну максимум две, а вы???
Тесто мне удалось собрать в шар только после добавления третьей столовой ложки воды. Но, согласитесь, для такого количества муки это уже не немного! И даже тогда оно почти рассыпалось в руках. Я не первый день замужем, и понимаю, что, в зависимости от влажности, мука может впитывать разное количество воды. Но не настолько же разное, что нельзя в рецепте указать примерное количество!
 

 
Оставить на 15 минут.
И даже после пятнадцатиминутной расстойки тесто почти рассыпалось в руках.

Затем сформировать из теста колбаски диаметром 1 см., нарезать их на кусочки длиной 10 см и обвалять их в сахаре, затем скрепить концы крендельками.
Выложить на пекарскую бумагу.

Выпекать 10-15 минут при температуре 180 град. до золотистого цвета. 
Ни за 10, и даже ни за 15 минут печенье не стало золотистым. Выпекала 20 минут.
Из за того, что тесто было очень сухое, крендельки получились не красивые.

ЗЫ.
Если бы не вчерашний диалог, я бы тихо мирно испекла бы это печенье, и для себя бы лишь отметила — очень вкусное печенье, НО
 — добавить нужно 3 ст.л. воды  
 — выпекать 15-20 минут.
Сейчас же напишу по другому — уважаемая редакция, пожалуйста, проверяйте рецепты ваших авторов (тем более, если вы их даете на целый разворот) если вы так болезненно относитесь к критике в свой адрес.

166 мыслей о “Торчетти из Гастронома”

  3. Викуля, вот я и дожила до славы! :)))
    Смешно, что они так реагируют на мелочи. Ведь я их совсем не ругала, а можно даже сказать хвалила. А они, а они… Тьфу:)

  4. Викуля, вот я и дожила до славы! :)))
    Смешно, что они так реагируют на мелочи. Ведь я их совсем не ругала, а можно даже сказать хвалила. А они, а они… Тьфу:)

  5. С ума можно сойти… В интернете столько хороших и бесплатных рецептов, что не имеет ни какого смысла покупать какое-то там журнальчики и тем более этот под названием — Гастрономъ.
    Я бы его из принципа не покупала. 🙂

  6. С ума можно сойти… В интернете столько хороших и бесплатных рецептов, что не имеет ни какого смысла покупать какое-то там журнальчики и тем более этот под названием — Гастрономъ.
    Я бы его из принципа не покупала. 🙂

  7. не, ну как бы тут по-разному бывает все же. Я вот готовлю умопомрачительный творожный бисквит http://morozzzco.livejournal.com/16557.html Еще не было случая, чтобы он не вышел воздушным и совершенным. Дала сей рецепт на одном форуме- зафукали дальше некуда.Ну сбитый, непропеченный и прочее. Естественно я сказала, что руки не из того места. потому что когда у меня не получается рецепт, то я в первую очередь думаю, что дело во мне, а не в рецепте.
    То же самое было с чудеснейшим пирогом http://laperla-foto.livejournal.com/7980.html . Там вообще сказали, что даром перевели виноград.
    В вашем случае понятно

  8. не, ну как бы тут по-разному бывает все же. Я вот готовлю умопомрачительный творожный бисквит http://morozzzco.livejournal.com/16557.html Еще не было случая, чтобы он не вышел воздушным и совершенным. Дала сей рецепт на одном форуме- зафукали дальше некуда.Ну сбитый, непропеченный и прочее. Естественно я сказала, что руки не из того места. потому что когда у меня не получается рецепт, то я в первую очередь думаю, что дело во мне, а не в рецепте.
    То же самое было с чудеснейшим пирогом http://laperla-foto.livejournal.com/7980.html . Там вообще сказали, что даром перевели виноград.
    В вашем случае понятно

  9. Алис, мне по жизни и по профессии близка полиграфия. Поэтому красивый интересный журнал для меня приятен в руках, не говоря уже о книгах, мимо которых я просто пройти не могу. Но не суть!
    Они просто занимаются ерундой, тем более, что я ни одного плохого слова про них не написала.

  10. Алис, мне по жизни и по профессии близка полиграфия. Поэтому красивый интересный журнал для меня приятен в руках, не говоря уже о книгах, мимо которых я просто пройти не могу. Но не суть!
    Они просто занимаются ерундой, тем более, что я ни одного плохого слова про них не написала.

  13. а я давно перестала этот журнал покупать. Мне нравится читать авторские блоги, где человек все своими руками делает и показывает.

  14. а я давно перестала этот журнал покупать. Мне нравится читать авторские блоги, где человек все своими руками делает и показывает.

  15. ну, у тебя иногда много читателей, это иногда дает повод ругать тебя за антирекламу 🙂
    но на самом деле кулинарные темы по склочности и выяснению отношений в пятерке самых опасных тем для развговора 🙂

  16. ну, у тебя иногда много читателей, это иногда дает повод ругать тебя за антирекламу 🙂
    но на самом деле кулинарные темы по склочности и выяснению отношений в пятерке самых опасных тем для развговора 🙂

  19. Я уже Алисе ответила — я все таки полиграфист, и мне это очень близко!

  20. Я уже Алисе ответила — я все таки полиграфист, и мне это очень близко!

  21. Ну вот,другое дело! А то пугаешь людей…четверть чашки…))
    Это она потерла где? На гастрономе или у тебя в рецепте? Она типа твой друг?В смысле твой журнал у нее во френдленте

  22. Ну вот,другое дело! А то пугаешь людей…четверть чашки…))
    Это она потерла где? На гастрономе или у тебя в рецепте? Она типа твой друг?В смысле твой журнал у нее во френдленте

  23. легализация оружия, наркотиков.
    грамотность написания и произношения, например «в/на Украине»
    как воспитывать детей
    есть бог
    :)))

  24. легализация оружия, наркотиков.
    грамотность написания и произношения, например «в/на Украине»
    как воспитывать детей
    есть бог
    :)))

  27. Одно я знаю точно — Бог есть! А все остальное меня не парит, так что мне проще:) И даже кулинарная тема меня не заводит:)

  28. Одно я знаю точно — Бог есть! А все остальное меня не парит, так что мне проще:) И даже кулинарная тема меня не заводит:)

  29. ну вот видишь, чего с тобой конфликтовать, ты бесконфликтный полиграфист 🙂

  30. ну вот видишь, чего с тобой конфликтовать, ты бесконфликтный полиграфист 🙂

  31. *Обижаецца. Я конфликтный, у меня терка не той породы, и я голубцы переперчила. Теперь меня мамашка прибьет. Пойду-ка я в баню, пока не убили:)

  32. *Обижаецца. Я конфликтный, у меня терка не той породы, и я голубцы переперчила. Теперь меня мамашка прибьет. Пойду-ка я в баню, пока не убили:)

  33. О, так это барыня из гастронома хотела меня поучить драники делать? Ну-ну. Барыня, если вы читаете эти строки, передавайте привет моему давнему поклоннику, Александру Ильину, редактору вашего странного журнала.

  34. О, так это барыня из гастронома хотела меня поучить драники делать? Ну-ну. Барыня, если вы читаете эти строки, передавайте привет моему давнему поклоннику, Александру Ильину, редактору вашего странного журнала.

  37. Аа! Про драники,запеченные в сметане! Помню помню рецепт и совет гастронома:) Иду,поищу ее,полюбопытствую так сказать…

  38. Аа! Про драники,запеченные в сметане! Помню помню рецепт и совет гастронома:) Иду,поищу ее,полюбопытствую так сказать…

  39. Подождем,а что нам скажет товарыш Чемберлен…Жюков?(ненужное вычеркнуть)

  40. Подождем,а что нам скажет товарыш Чемберлен…Жюков?(ненужное вычеркнуть)

  47. Я тоже готовила пару раз торчетти — очень легко и быстро готовится, вкусное, рассыпчатое и сладенькое печенье. 🙂

  48. Я тоже готовила пару раз торчетти — очень легко и быстро готовится, вкусное, рассыпчатое и сладенькое печенье. 🙂

  49. Мне тоже понравилось. А у вас оно получается сухое, песочное, или более мягкое и воздушное?

  50. Мне тоже понравилось. А у вас оно получается сухое, песочное, или более мягкое и воздушное?

Комментарии закрыты.