Давно я не ругалась.
Вчера ко мне в ЖЖ приходила дама из «Гастрономъ»а и обижалась, что я имела наглость высказаться (заметьте, не в кулинарном сообществе, а тихо в своем ЖЖ!) по поводу одного рецепта и статьи из журнала. Дескать, мы в журнале написали одно, а автор (т.е. я) понял все не правильно, и мы не виноваты, что у него (т.е. у меня) получилась такая х.ня… и бла-бла-бла. На что я ей ответила, что я очень люблю ее журнал, и всегда его покупаю, а про себя подумала: тебе бы радоваться надо, что люди покупают твой журнал и тебя забесплатно пиарят, а ты хочешь слишком много — чтобы тебя еще и хвалили.
*Ехидничает. Неблагодарные люди:)
Я уже много раз говорила, что мой ЖЖ — это моя записная книжка, где я исключительно для себя делаю заметки, фотографии и ни разу не претендую на звание повара или кондитера. У меня есть другая специальность, работа, семья, и что там еще положено иметь в этой жизни. И я спокойно воспринимаю критику своих читателей, когда они мне пишут — Ира, у тебя получилась полное говно не очень красиво, и еще говорю им за это спасибо.
Но я не получаю деньги от редакции Гастрономъ за пение дифирамбов. Платите, и тогда любой каприз за ваши деньги!
Вот и сейчас я напишу про то, как я пекла печенье с красивым названием Торчетти из Сан Винсента по рецепту из ноябрьского номера журнала Гастрономъ.
Казалось бы, чего проще!
250 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 ч.л. рахрыхлителя
щепотка морской соли
Надеюсь, вы не сомневаетесь, что все ингредиенты я взвешивала на электронных весах.
Заранее размягчить масло при комнатной температуре.
Муку с разрыхлителем и солью просеять горкой, сделать в ней углубление. Положить в него масло и 2 ст.л. сахара, добавить немного теплой воды.
и замесить мягкое тесто.
Под словом «немного» я понимала бы что это приблизительно 1 ст. л. воды, ну максимум две, а вы???
Тесто мне удалось собрать в шар только после добавления третьей столовой ложки воды. Но, согласитесь, для такого количества муки это уже не немного! И даже тогда оно почти рассыпалось в руках. Я не первый день замужем, и понимаю, что, в зависимости от влажности, мука может впитывать разное количество воды. Но не настолько же разное, что нельзя в рецепте указать примерное количество!
Оставить на 15 минут.
И даже после пятнадцатиминутной расстойки тесто почти рассыпалось в руках.
Затем сформировать из теста колбаски диаметром 1 см., нарезать их на кусочки длиной 10 см и обвалять их в сахаре, затем скрепить концы крендельками.
Выложить на пекарскую бумагу.
Выпекать 10-15 минут при температуре 180 град. до золотистого цвета.
Ни за 10, и даже ни за 15 минут печенье не стало золотистым. Выпекала 20 минут.
Из за того, что тесто было очень сухое, крендельки получились не красивые.
ЗЫ.
Если бы не вчерашний диалог, я бы тихо мирно испекла бы это печенье, и для себя бы лишь отметила — очень вкусное печенье, НО
— добавить нужно 3 ст.л. воды
— выпекать 15-20 минут.
Сейчас же напишу по другому — уважаемая редакция, пожалуйста, проверяйте рецепты ваших авторов (тем более, если вы их даете на целый разворот) если вы так болезненно относитесь к критике в свой адрес.
Сегодня с удовольствием приготовила эти печеньки.
Брала продукты уже по отредактированному рецепту.
Воды ушло 5-ь ложек, чтобы мука хоть как-то в кучке держалась. А на вкус — очень нежно, не очень сладко к чаю очень даже. А самое главное — весело готовить))
Делала с 3-х леткой, очень понравилось и полосочки делать и в сахаре валять.
Спасибо большое и за рецепт, и за его усовершенствование — пойду ещё что-то на завтра поищу))
Сегодня с удовольствием приготовила эти печеньки.
Брала продукты уже по отредактированному рецепту.
Воды ушло 5-ь ложек, чтобы мука хоть как-то в кучке держалась. А на вкус — очень нежно, не очень сладко к чаю очень даже. А самое главное — весело готовить))
Делала с 3-х леткой, очень понравилось и полосочки делать и в сахаре валять.
Спасибо большое и за рецепт, и за его усовершенствование — пойду ещё что-то на завтра поищу))
Я советую потратить время на витые булочки. Это хоть и немного муторно, но зато такой результат, что все будут в восторге!
Я советую потратить время на витые булочки. Это хоть и немного муторно, но зато такой результат, что все будут в восторге!
Я на них тоже облизнулась, но к ним много подходов надо, а с 3-х леткой время спокойствия для мамы немного непрогнозируемо и ограничено.
Вот приедет к нам в гости бабушка))
А сегодня попробуем творожное испечь,надеюсь.
Я на них тоже облизнулась, но к ним много подходов надо, а с 3-х леткой время спокойствия для мамы немного непрогнозируемо и ограничено.
Вот приедет к нам в гости бабушка))
А сегодня попробуем творожное испечь,надеюсь.
У нас твороженное — самое любимое. Но для меня — капризное. Мне всегда хочется, чтобы оно было воздушным, а оно тяжеловато у меня получается.
У нас твороженное — самое любимое. Но для меня — капризное. Мне всегда хочется, чтобы оно было воздушным, а оно тяжеловато у меня получается.
Восхитительное: нежное, воздушное, тающее во рту))
Делалось по рецепту(ну почти):
Вместо двух яиц взяла только 2 желтка.
Сахар в тесто не давала совсем — только как присыпку(деть внёс свои коррективы, очень ему понравилось в сахаре вываливать тесто). И тесто отлежало в холодильнике около часа.
И получились такие уголки.
Восхитительное: нежное, воздушное, тающее во рту))
Делалось по рецепту(ну почти):
Вместо двух яиц взяла только 2 желтка.
Сахар в тесто не давала совсем — только как присыпку(деть внёс свои коррективы, очень ему понравилось в сахаре вываливать тесто). И тесто отлежало в холодильнике около часа.
И получились такие уголки.
Ой как здорово! Надо мне тоже твои коррективы попробовать! Спасибо:))
Ой как здорово! Надо мне тоже твои коррективы попробовать! Спасибо:))
Это кому ещё спасибо)))
Я с вышивки пришла, и задержалась: очень уютно и вкусно тут))
Это кому ещё спасибо)))
Я с вышивки пришла, и задержалась: очень уютно и вкусно тут))
:))
:))