Давно я не ругалась.
Вчера ко мне в ЖЖ приходила дама из «Гастрономъ»а и обижалась, что я имела наглость высказаться (заметьте, не в кулинарном сообществе, а тихо в своем ЖЖ!) по поводу одного рецепта и статьи из журнала. Дескать, мы в журнале написали одно, а автор (т.е. я) понял все не правильно, и мы не виноваты, что у него (т.е. у меня) получилась такая х.ня… и бла-бла-бла. На что я ей ответила, что я очень люблю ее журнал, и всегда его покупаю, а про себя подумала: тебе бы радоваться надо, что люди покупают твой журнал и тебя забесплатно пиарят, а ты хочешь слишком много — чтобы тебя еще и хвалили.
*Ехидничает. Неблагодарные люди:)
Я уже много раз говорила, что мой ЖЖ — это моя записная книжка, где я исключительно для себя делаю заметки, фотографии и ни разу не претендую на звание повара или кондитера. У меня есть другая специальность, работа, семья, и что там еще положено иметь в этой жизни. И я спокойно воспринимаю критику своих читателей, когда они мне пишут — Ира, у тебя получилась полное говно не очень красиво, и еще говорю им за это спасибо.
Но я не получаю деньги от редакции Гастрономъ за пение дифирамбов. Платите, и тогда любой каприз за ваши деньги!
Вот и сейчас я напишу про то, как я пекла печенье с красивым названием Торчетти из Сан Винсента по рецепту из ноябрьского номера журнала Гастрономъ.
Казалось бы, чего проще!
250 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 ч.л. рахрыхлителя
щепотка морской соли
Надеюсь, вы не сомневаетесь, что все ингредиенты я взвешивала на электронных весах.
Заранее размягчить масло при комнатной температуре.
Муку с разрыхлителем и солью просеять горкой, сделать в ней углубление. Положить в него масло и 2 ст.л. сахара, добавить немного теплой воды.
и замесить мягкое тесто.
Под словом «немного» я понимала бы что это приблизительно 1 ст. л. воды, ну максимум две, а вы???
Тесто мне удалось собрать в шар только после добавления третьей столовой ложки воды. Но, согласитесь, для такого количества муки это уже не немного! И даже тогда оно почти рассыпалось в руках. Я не первый день замужем, и понимаю, что, в зависимости от влажности, мука может впитывать разное количество воды. Но не настолько же разное, что нельзя в рецепте указать примерное количество!
Оставить на 15 минут.
И даже после пятнадцатиминутной расстойки тесто почти рассыпалось в руках.
Затем сформировать из теста колбаски диаметром 1 см., нарезать их на кусочки длиной 10 см и обвалять их в сахаре, затем скрепить концы крендельками.
Выложить на пекарскую бумагу.
Выпекать 10-15 минут при температуре 180 град. до золотистого цвета.
Ни за 10, и даже ни за 15 минут печенье не стало золотистым. Выпекала 20 минут.
Из за того, что тесто было очень сухое, крендельки получились не красивые.
ЗЫ.
Если бы не вчерашний диалог, я бы тихо мирно испекла бы это печенье, и для себя бы лишь отметила — очень вкусное печенье, НО
— добавить нужно 3 ст.л. воды
— выпекать 15-20 минут.
Сейчас же напишу по другому — уважаемая редакция, пожалуйста, проверяйте рецепты ваших авторов (тем более, если вы их даете на целый разворот) если вы так болезненно относитесь к критике в свой адрес.
Без! С солеными хрумкими огурцами и луком:)
Без! С солеными хрумкими огурцами и луком:)
Я тоже так делаю, хотя каждый раз собираюсь попробовать с рыбой или мясом.
Я тоже так делаю, хотя каждый раз собираюсь попробовать с рыбой или мясом.
Печатные российские издания часто растраивают, на фоне красивых картинок пишут не совсем точные рецепты. Хотя, вполне возможно, что это не только российская беда — я просматриваю англоязычную литературу, так и там процент бессмысленных книжек достаточно высок.
Печатные российские издания часто растраивают, на фоне красивых картинок пишут не совсем точные рецепты. Хотя, вполне возможно, что это не только российская беда — я просматриваю англоязычную литературу, так и там процент бессмысленных книжек достаточно высок.
На мой непрофессональный кулинарный взгляд, Гастроном выделяется в лучшую сторону, там много интересных статей, хороший дизайн и много интересных рецептов. Но бывает и не в струю:)
На мой непрофессональный кулинарный взгляд, Гастроном выделяется в лучшую сторону, там много интересных статей, хороший дизайн и много интересных рецептов. Но бывает и не в струю:)
Я, конечно, не претендую на звание кулинара, но с рецептами «Гастрономъ»а у меня пару раз получалось не совсем то, что заявлено.
Ваш журнал мне нравится, рецепты хоршие, доступно рассказано и показано. Наплюйте на всех!
Я, конечно, не претендую на звание кулинара, но с рецептами «Гастрономъ»а у меня пару раз получалось не совсем то, что заявлено.
Ваш журнал мне нравится, рецепты хоршие, доступно рассказано и показано. Наплюйте на всех!
Спасибо, пюлюю:)
Спасибо, пюлюю:)
У меня получается сухое и песочное.
Правда, я делала не по рецепту гастронома, но суть одна. И по поводу воды — да, действительно уходит ложки 3 для нормальной консистенции.
У меня получается сухое и песочное.
Правда, я делала не по рецепту гастронома, но суть одна. И по поводу воды — да, действительно уходит ложки 3 для нормальной консистенции.
Ирка, как ты можешь такое говорить об уважаемом издании! На весах у тебя муки 257 грамм!
Я Гастроном держала в руках всего пару раз в жизни. Видела их книжки. Как тебе сказать… чтобы никто не прибежал… Отличаются издания Гастронома хорошей полиграфией. А все остальное ты найдешь и в газете «Кушайте с маслом/с нами/вкусно», и в журнале «Кулинарные шедевры от читателей». Там хотя бы картинки соответствуют действительности. И дешевле, наверное.
Ирка, как ты можешь такое говорить об уважаемом издании! На весах у тебя муки 257 грамм!
Я Гастроном держала в руках всего пару раз в жизни. Видела их книжки. Как тебе сказать… чтобы никто не прибежал… Отличаются издания Гастронома хорошей полиграфией. А все остальное ты найдешь и в газете «Кушайте с маслом/с нами/вкусно», и в журнале «Кулинарные шедевры от читателей». Там хотя бы картинки соответствуют действительности. И дешевле, наверное.
ха! Я думала что это я безрукая такая! Половина рецептов из «Гастронома», по которым я что-либо делала, разочаровывали меня именно вот этим «возьмите чуть-чуть», «добавьте немножко», в итоге это «чуть-чуть» и «немножко» оказывались 0,5 стакана. Давно перестала покупать этот журнал. Мне хватает друзей-кулинаров и форумов кулинарных. Там уж до одного грамма всё выверено. Вот как у тебя на весах))) Так что пусть позаботятся об имидже другим способом. Ну, или с тобой контракт заключат на стописятмиллионов, чтобы ты свои рецепты им давала)))
ха! Я думала что это я безрукая такая! Половина рецептов из «Гастронома», по которым я что-либо делала, разочаровывали меня именно вот этим «возьмите чуть-чуть», «добавьте немножко», в итоге это «чуть-чуть» и «немножко» оказывались 0,5 стакана. Давно перестала покупать этот журнал. Мне хватает друзей-кулинаров и форумов кулинарных. Там уж до одного грамма всё выверено. Вот как у тебя на весах))) Так что пусть позаботятся об имидже другим способом. Ну, или с тобой контракт заключат на стописятмиллионов, чтобы ты свои рецепты им давала)))
Кулинарные шедевры от читателей
очень порадовало!:)
Рассказываю — мука уже с солью, сама увидела на фото, но специально заострять внимание не стала:)
Оль, сейчас столько книг по кулинарии вышло — глаза разбегаются. Здесь многие пишут, что больше доверяют интернету, блоггерам. Но у меня, видимо со старых времен, сохранилось стойкое доверие к печатным изданиям, дескать их редактируют, ерунду не напишут, проверят. Наивная, я же понимаю, что это уже совсем не так, но в голове стоит выключатель, и ничего я с этим поделать не могу:)
Кулинарные шедевры от читателей
очень порадовало!:)
Рассказываю — мука уже с солью, сама увидела на фото, но специально заострять внимание не стала:)
Оль, сейчас столько книг по кулинарии вышло — глаза разбегаются. Здесь многие пишут, что больше доверяют интернету, блоггерам. Но у меня, видимо со старых времен, сохранилось стойкое доверие к печатным изданиям, дескать их редактируют, ерунду не напишут, проверят. Наивная, я же понимаю, что это уже совсем не так, но в голове стоит выключатель, и ничего я с этим поделать не могу:)
Ой, Свет, ничего ты не безрукая, так про любого человека можно сказать, когда он первый раз что-то делает. Второй раз уже понятно, чего и сколько. А стописятмульонов пусть дают, я очень даже за!
Ой, Свет, ничего ты не безрукая, так про любого человека можно сказать, когда он первый раз что-то делает. Второй раз уже понятно, чего и сколько. А стописятмульонов пусть дают, я очень даже за!
Вот все-таки моя интуиция меня не подвела! Я не покупаю Гастроном. Он не внушает мне доверия.
И почему-то все, что я готовила по рецептам твоего блога, прекрасно удавалось.
Печеньки ф топку. Тут есть более достойные кандидаты)))
Вот все-таки моя интуиция меня не подвела! Я не покупаю Гастроном. Он не внушает мне доверия.
И почему-то все, что я готовила по рецептам твоего блога, прекрасно удавалось.
Печеньки ф топку. Тут есть более достойные кандидаты)))
я тоже подтверждаю, все что готовилось с этого блога — было хорошо!!!
и доступно по описанию и продуктам!!!
я тоже подтверждаю, все что готовилось с этого блога — было хорошо!!!
и доступно по описанию и продуктам!!!
Re: Кулинарные шедевры от читателей
Я тоже из прошлого века, между прочим. И вера у меня та же. Но не доверяю никому.
Вот скажи: разве раньше все книги были одинаковыми? Тоже много глупостей издавалось. Но то, что было сделано красиво, было приятно глазу. Или просто в руках подержать.
Ты доверяешь интернету? Википедии русскоязычной, к примеру.:) Печатная продукция уверенно движется к уровню интернетовской: каждый сам себе авторитет.
Re: Кулинарные шедевры от читателей
Я тоже из прошлого века, между прочим. И вера у меня та же. Но не доверяю никому.
Вот скажи: разве раньше все книги были одинаковыми? Тоже много глупостей издавалось. Но то, что было сделано красиво, было приятно глазу. Или просто в руках подержать.
Ты доверяешь интернету? Википедии русскоязычной, к примеру.:) Печатная продукция уверенно движется к уровню интернетовской: каждый сам себе авторитет.
Печеньки ф топку
Опоздала, съели печеньки, и никто и не заметил, что они не такие растакие:)
Печеньки ф топку
Опоздала, съели печеньки, и никто и не заметил, что они не такие растакие:)
Спасибо:)
Спасибо:)
Re: Кулинарные шедевры от читателей
Оль, как всегда, из белого и черного проглядывают оттенки радуги, или, как в полиграфии, всего из трех цветов можно получить все 256 разных оттенков. Весь вопрос в том, что брать за основу. Если автор хорош, то и довериться можно. Если это выскочка и сверстано на скорую руку «для продажи», то и смотреть — время терять. Так что тщательнЕе, как говорится:)
Re: Кулинарные шедевры от читателей
Оль, как всегда, из белого и черного проглядывают оттенки радуги, или, как в полиграфии, всего из трех цветов можно получить все 256 разных оттенков. Весь вопрос в том, что брать за основу. Если автор хорош, то и довериться можно. Если это выскочка и сверстано на скорую руку «для продажи», то и смотреть — время терять. Так что тщательнЕе, как говорится:)
Я тоже когда прихожу в книжный магазин, то все купить… Уж такое все красивое… Особенно кулинарные книги, которых — миллионы… 🙂
p.s. А ты знаешь твой любимый журнал выпустил книгу, в которую собрал рецепты жжешных кулинаров? http://polemika.livejournal.com/301971.html
Я тоже когда прихожу в книжный магазин, то все купить… Уж такое все красивое… Особенно кулинарные книги, которых — миллионы… 🙂
p.s. А ты знаешь твой любимый журнал выпустил книгу, в которую собрал рецепты жжешных кулинаров? http://polemika.livejournal.com/301971.html
Да, я знаю. Но помимо этой книги, они выпустили еще порядка трех десяиков других. Они просто на гребне волны:)
Да, я знаю. Но помимо этой книги, они выпустили еще порядка трех десяиков других. Они просто на гребне волны:)
Они хорошо устроились — собирают чужие рецепты и публикуют. Удивляюсь, что находятся дураки которые все это покупают. 🙂
Они хорошо устроились — собирают чужие рецепты и публикуют. Удивляюсь, что находятся дураки которые все это покупают. 🙂
А ты слышала как поссорились ИВАН ИВАНОВИЧ С ИВАНОМ НИКИФОРОВИЧЕМ, т.е. Белоника с Элладкин? Из-за «Вкуса Тасканы»… 😉
А ты слышала как поссорились ИВАН ИВАНОВИЧ С ИВАНОМ НИКИФОРОВИЧЕМ, т.е. Белоника с Элладкин? Из-за «Вкуса Тасканы»… 😉
Нуууу, это их личное дело, по-моему…
Нуууу, это их личное дело, по-моему…
Думаю, что это не совсем так. Хотя может быть и собирают. В любом случае, там неплохая подборка, и если бы они не были такие заоблачно дорогие, то я бы не отказалась их купить. Мне книги читать удобнее и приятнее, чем в инете рыться
Думаю, что это не совсем так. Хотя может быть и собирают. В любом случае, там неплохая подборка, и если бы они не были такие заоблачно дорогие, то я бы не отказалась их купить. Мне книги читать удобнее и приятнее, чем в инете рыться
Да, конечно! 🙂
Да, конечно! 🙂
У меня есть старые кулинарные книги — классические рецепты различных кухонь. Новые обычно покупаю из-за одного или двух рецептов, т.е. как бы вся книга мне и не нужна… Ну если только как идеи у же к моим блюдам… Так что теперь я если и буду покупать кулинарные книги, так это будет определенный автор — к примеру Влад Пискунов или Елена Айзикович.
p.s. А читать мне стало легче с экрана, чем с листа… Глазки стареют… 🙂
У меня есть старые кулинарные книги — классические рецепты различных кухонь. Новые обычно покупаю из-за одного или двух рецептов, т.е. как бы вся книга мне и не нужна… Ну если только как идеи у же к моим блюдам… Так что теперь я если и буду покупать кулинарные книги, так это будет определенный автор — к примеру Влад Пискунов или Елена Айзикович.
p.s. А читать мне стало легче с экрана, чем с листа… Глазки стареют… 🙂