Иногда я готовлю блюдо, и сто раз перечитываю количество ингредиентов и последовательность их закладки. Это, в основном, относится  к выпечке. Но вот когда мне попадается хороший кусочек мяса, я читаю рецепты редко, начинаю фантазировать, и как правило, мне удается придать мясу неожиданный новый приятный вкус. Хотя назвать этот вкус новым вряд ли возможно — ноты ведь те же.
На этот раз небольшой кусок свинины (кострец), капуста, маленькие луковички и яблоки увели мои фантазии в тушение кусочков свинины в яблочно-капустно-луковом соусе. А еще мне подумалось о тмине — непременном участнике такого сочетания продуктов. Кажется, такое блюдо я пробовала в Германии.
Но приступим. К моему стыду, я не знаю, как выглядит шнитт-лук и лук шалот. Я их никогда не видела в продаже, хотя догадываюсь, как они выглядят. А у меня от старого урожая репчатого лука остались маленькие луковички — чем не шалот!
Еще подготовила одну морковку, корешки петрушки, лук порей, помидор и зелень — может что-то пригодится.

Порезала 1 кг свинины крупными кусками, белую часть лука-порея, корешки петрушки, нашинковала морковку, пол-кочана капусты, четыре зеленые яблока почистила и порезала кусочками.

Обжарила коренья в оливковом масле.

Кусочки свинины посолила, поперчила, добавила сухие травы (вкусная соль 7 трав) и быстро обжарила до образования корочки. 

Отдельно обжарила маленькие луковички до образования коричневой корочки.
Сложила все в глубокую кастрюлю, долила немного бульона, добавила помидор (пригодился). Всыпала щепотку тмина и тушила под крышкой 40 мин. А за 10 мин до готовности влила две столовые ложки белого винного уксуса, настоенного на эстрагоне.

Мне удалось получить волшебную сочную свинину с капустой в кисло-сладком яблочном соусе.

ЗЫ. А маленькие луковички могли бы быть и поменьше, но оказались очень правильным дополнением