Без рубрики, Завтрак, Кефир, Мука

Оладьи на кефире

134 комментария

Вчера приехала мама школьника. Утром на завтрак я им испекла оладьи, рецептом которых со мной поделилась замечательная моя любимая Нора.

 — Ир, а у меня такие пушистые оладьи никак не получаются! Как ты их делаешь?

Смотри, всего дел на 25 минут,  а вкус изумительный.

2 стакана кефира
2 яйца 
4 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара 
2 стакана муки 
4 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды 
2 ч.л. разрыхлителя

Отдельно просеяла муку с солью, содой и разрыхлителем. Смешала кефир с яйцом, маслом и ванилином.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть «уродливыми комочками», которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и «резиновыми».

Тесто по консистенции получается похожим на взбитые сливки. Каким-то чудесным способом мука соединяется с кефиром и превращается в воздушное тесто.
Pаскалила сковороду и убавила огонь до среднего (у меня 7 из 9). Расстоявшееся тесто выкладывала ложкой на разогретую и слегка смазанную подсолнечным маслом сковороду с непригорающей поверхностью. Когда вторая сторона слегка поджарилась, накрыла крышкой и жарила еще 1 мин.

У меня получилось 20 оладий.

В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды.
По этому рецепту также получаются не менее вкусные бельгийские вафли.

Норик, спасибо. Очень вкусно!

134 мысли о “Оладьи на кефире”

  7. а я сегодня тоже жарила на кефире), вымешала венчиком тесто, получилось самое обычное тесто, но оладушки тоже вкусные)плоские, но не резиновые)

  8. а я сегодня тоже жарила на кефире), вымешала венчиком тесто, получилось самое обычное тесто, но оладушки тоже вкусные)плоские, но не резиновые)

  13. Вкусно, дорогая моя, очень вкусно! Что-то у меня застряла книга у редактора и дизайнера. Боюсь, что я ее не узнаю:))

  14. Вкусно, дорогая моя, очень вкусно! Что-то у меня застряла книга у редактора и дизайнера. Боюсь, что я ее не узнаю:))

  15. Да неважно — узнаешь или нет! Само главно подпиши большиме букваме — НОРИЧКЕ с любовю! ;)))))

  16. Да неважно — узнаешь или нет! Само главно подпиши большиме букваме — НОРИЧКЕ с любовю! ;)))))

  25. Отлично! А овсянку просто в блендер?
    И да, ты клал разрыхлитель или нет?

  26. Отлично! А овсянку просто в блендер?
    И да, ты клал разрыхлитель или нет?

  31. Re: Технология, однако, или оладьи на ужин

    Танюш, спасибо. Я очень рада, что понравилось:))

  32. Re: Технология, однако, или оладьи на ужин

    Танюш, спасибо. Я очень рада, что понравилось:))

  33. Хороший рецепт, потому что без дрожжей! Обязательно попробую его! 🙂

  34. Хороший рецепт, потому что без дрожжей! Обязательно попробую его! 🙂

  35. Почему ты пишешь, что оладьи получатся резиновыми, если хорошо вымесить? И зачем сода с разрыхлителем? И про крышку мне интересно: зачем накрывать, когда вторая сторона жарится. По моему, очень удобно печь оладьи конвеером: кладешь 4, румянишь низ, оладьи принимают форму, их можно перевернуть и уложить плотнее друг к другу и добавить еще 2-3 блинчика. Непрерывный процесс получается — не отвлечешься и скорее получается.

  36. Почему ты пишешь, что оладьи получатся резиновыми, если хорошо вымесить? И зачем сода с разрыхлителем? И про крышку мне интересно: зачем накрывать, когда вторая сторона жарится. По моему, очень удобно печь оладьи конвеером: кладешь 4, румянишь низ, оладьи принимают форму, их можно перевернуть и уложить плотнее друг к другу и добавить еще 2-3 блинчика. Непрерывный процесс получается — не отвлечешься и скорее получается.

  37. Оль, мне этот рецепт с технологией жарки прислала Нора, так что я действовала строго по написанному.
    Про резиновые — это ее слова. Крышкой накрывать, по всей видимости, чтобы быстрее прожарились. Больше ничего про них не знаю.

  38. Оль, мне этот рецепт с технологией жарки прислала Нора, так что я действовала строго по написанному.
    Про резиновые — это ее слова. Крышкой накрывать, по всей видимости, чтобы быстрее прожарились. Больше ничего про них не знаю.

  43. Ирина, спасибо Вам за рецепт. Сделала и получились! Я раньше все пыталась делать, но никак не получалось. Разваливались, не пропекались и т.д. И бросила. Наверное дело было в пропорциях. А сейчас получились такие как я хотела. И Ваш пост так вовремя. Как раз кефир в холодильнике залежался, а рецепт искать не хотелось. Спасибо огромное! Надо еще переворачивать их руку набить. Я кстати тоже покупаю продукцию избенки

  44. Ирина, спасибо Вам за рецепт. Сделала и получились! Я раньше все пыталась делать, но никак не получалось. Разваливались, не пропекались и т.д. И бросила. Наверное дело было в пропорциях. А сейчас получились такие как я хотела. И Ваш пост так вовремя. Как раз кефир в холодильнике залежался, а рецепт искать не хотелось. Спасибо огромное! Надо еще переворачивать их руку набить. Я кстати тоже покупаю продукцию избенки

  45. Нет, Ирка, я, если не не вижу смысла в каких-то действиях, то просто не действую.
    Наверное, мне оладьев для счастья не хватает. С тех пор, как я про оладьи у себя спросила, так и нет мне покоя. Ни дня не проходит в мечтах об оладьях.

  46. Нет, Ирка, я, если не не вижу смысла в каких-то действиях, то просто не действую.
    Наверное, мне оладьев для счастья не хватает. С тех пор, как я про оладьи у себя спросила, так и нет мне покоя. Ни дня не проходит в мечтах об оладьях.

  47. На здоровье! Я сама очень обрадовалась, когда они у меня получились, так что разделяю твою радость. Кстати, и кефир у меня тоже завис в холодильнике на неделю, так что на оладьи — самое то!

  48. На здоровье! Я сама очень обрадовалась, когда они у меня получились, так что разделяю твою радость. Кстати, и кефир у меня тоже завис в холодильнике на неделю, так что на оладьи — самое то!

Комментарии закрыты.