Вы можете мне не поверить, но я еще ни разу не пекла не то что шортбред,но даже простое масляное печенье. Вчера, в поисках "чего попроще", откопала рецепт печенья от бухгалтера Сони
Вот только с количеством мы с Соней разошлись во мнениях — у нее выходит 35-45 штук, а у меня около 25. Видимо, резала она их потоньше.
Для приготовления печенья Соня советует взять
170 г мягкого сливочного масла
60 г (1/2 ст.) саxарной пудры
50 г(1/4 ст.) саxара
1 ч. ложка ванильной или 10 г.ванильного саxара
1 яйцо
1.5 ст.ложки сметаны
цедра одного лимона
330 г (2+1/3 ст.) муки
70 г(1/2 ст.) кукурузного крахмала*
100 г фисташек(подсушить и раздробить на большие кусочки)
75 г вяленой клюквы или вишни
У меня кукурузного крахмала не было, и я по наивности заменила его на картофельный.
А вместо фисташек использовала грецкие орехи.
2 противня застеленных бумагой для выпечки
Мне же хватило одного противеня.
Температура дуxовки-170 гр
Время выпекания 20 мин.
Масло,сахарную пудру, ванильный сахар,цедру, яйцо и сметану взбила миксером до кремообразного состояния в течение пары минут.
В полученную массу всыпала муку и крахмал и вымешивала еще 2 минуты.
Добавила грецкие орехи и клюкву и перемешала в ручную. Получилось мягкое и липнушее к рукам тесто.
Разделила тесто на 2 части.
Разложила тесто на пищевой пленке и свернула 2 колбаски, длиной приблизительно 20 см. Положила колбаски в морозилку на 1 час.
Из подмерзшего теста острым ножом нарезала печенье (шириной 1,5 см) и разложила его на противень.
Выпекала в предварительно нагретой духовке 30 минут. 
Готовое печенье остудила на решетке.
Заметки на полях.
В теплом виде очень явно присутствует вкус крахмала, но, когда печенье остывает, этот неприятный момент исчезает. Все дело, видимо, в моей дурацкой замене на картофельный крахмал. Нужно поискать кукурузный. В целом рецепт отличный, и как всегда огромное спасибо Соне!!!
Хорошее добротное печенье. Кстати, я бы крахмал не добавлял вовсе.
Клюква не пересыхает при выпечке, Ириш?
Хорошее добротное печенье. Кстати, я бы крахмал не добавлял вовсе.
Клюква не пересыхает при выпечке, Ириш?
Вкусно 🙂 Вот мне тоже интересно, сухие ягоды потом как себя ведут? Не становятся совсем жесткими?
Вкусно 🙂 Вот мне тоже интересно, сухие ягоды потом как себя ведут? Не становятся совсем жесткими?
Для меня очень своевременный рецепт, последнее время увлеклась печеньем)Только придется заменить клюкву на другие сухофрукты.
Для меня очень своевременный рецепт, последнее время увлеклась печеньем)Только придется заменить клюкву на другие сухофрукты.
Слово какое шортбред))) тоже ни разу не делала)
Уже хочу! С клюквой и миндалем. Тоже картофельный использую)))
Слово какое шортбред))) тоже ни разу не делала)
Уже хочу! С клюквой и миндалем. Тоже картофельный использую)))
Кстати, я бы крахмал не добавлял вовсе.
Ето ты зря..крахмал в печенье делает его более рассыпчатым и нежным..КОнечно,кукурузный крахмал намного лучше в выпечке,чем картофельный(я ,уже забыла когда картофельным пользовалась).Он более нежный и не такой «забористый»:)
Кстати, я бы крахмал не добавлял вовсе.
Ето ты зря..крахмал в печенье делает его более рассыпчатым и нежным..КОнечно,кукурузный крахмал намного лучше в выпечке,чем картофельный(я ,уже забыла когда картофельным пользовалась).Он более нежный и не такой «забористый»:)
Хорошо получилось..:)
Хорошо получилось..:)
Re: Кстати, я бы крахмал не добавлял вовсе.
Сонечка, я хотел сказать картофельный не добавлял бы, если б не было кукурузного. Пардон, за двоякость ))))
Re: Кстати, я бы крахмал не добавлял вовсе.
Сонечка, я хотел сказать картофельный не добавлял бы, если б не было кукурузного. Пардон, за двоякость ))))
я себе представила, как это безумно вкусно! Но я на диете сижу, мне пока нельзя) Идея с вялеными ягодами мне очень понравилась, надо поискать их в продаже, а то у нас я такие нигде не видела. Цукатов навалом продают, а вяленых ягод нет.
я себе представила, как это безумно вкусно! Но я на диете сижу, мне пока нельзя) Идея с вялеными ягодами мне очень понравилась, надо поискать их в продаже, а то у нас я такие нигде не видела. Цукатов навалом продают, а вяленых ягод нет.
Любила раньше масляное печенье из «Праги»…
(Могла слопать тонну!).
Красивое… а как на вкус?..
Любила раньше масляное печенье из «Праги»…
(Могла слопать тонну!).
Красивое… а как на вкус?..
Очень классные печеньки,так понравились,что при возможности обязательно сделаю.
Очень классные печеньки,так понравились,что при возможности обязательно сделаю.
Клюква, если попадает сверху, то пересыхает. Зато внутри — самое то! В следующий раз надо ее подержать сутки в роме, а потом высушить. Вот это будет ДА!
Клюква, если попадает сверху, то пересыхает. Зато внутри — самое то! В следующий раз надо ее подержать сутки в роме, а потом высушить. Вот это будет ДА!
Re: Кстати, я бы крахмал не добавлял вовсе.
Сонь, я такой профан в выпечке, что я и не знала разницы — крахмал и крахмал:) Теперь буду знать! Хотя когда печенбе остыло, крахмал уже и не чувствовался.
Re: Кстати, я бы крахмал не добавлял вовсе.
Сонь, я такой профан в выпечке, что я и не знала разницы — крахмал и крахмал:) Теперь буду знать! Хотя когда печенбе остыло, крахмал уже и не чувствовался.
Внутри клюква становится мягкой, но если она снаружи — то подсыхает. Ее нужно прятать, а еще будет здорово замочить на сутки в роме, а потом высушить на полотенце.
Внутри клюква становится мягкой, но если она снаружи — то подсыхает. Ее нужно прятать, а еще будет здорово замочить на сутки в роме, а потом высушить на полотенце.
А чем не хороша клюква? Вообще здесь могут быть любые цукаты и орези — они лишь разнообразят вкус печенья.
А чем не хороша клюква? Вообще здесь могут быть любые цукаты и орези — они лишь разнообразят вкус печенья.
Сама впервые прочитала у Сони, наверное поэтому и решила попробовать что-то новенькое:)
Сама впервые прочитала у Сони, наверное поэтому и решила попробовать что-то новенькое:)
Да в принципе и кислые цукаты будут вполне хороши! Печенье отличное, попробуй. Делать очень просто и быстро.
Да в принципе и кислые цукаты будут вполне хороши! Печенье отличное, попробуй. Делать очень просто и быстро.
На вкус — сухое, рассыпчатое, не сладкое, — то что я люблю. И не очень жирное!
На вкус — сухое, рассыпчатое, не сладкое, — то что я люблю. И не очень жирное!
Не пожалеешь:)
Не пожалеешь:)
Клюкву люблю, просто вяленой не видела в наших магазинах
Клюкву люблю, просто вяленой не видела в наших магазинах
Вкусно!
Вкусно!
Свет, спасибо! Прости, что не пишу тебе комменты, у меня совсем нет сил. Но читаю тебя всегда м большим удовольствием:)’
ps. Вроде комменты стали записываться!
Свет, спасибо! Прости, что не пишу тебе комменты, у меня совсем нет сил. Но читаю тебя всегда м большим удовольствием:)’
ps. Вроде комменты стали записываться!
Сонечка, спасибо тебе большое за твой просветительский труд. Это очень ценно и важно для меня. Готовить по твоим рецептам — сплошное удовольствие. Думаю, что и другие читатели твоего журнала говорят тебе слова благодарности.
Сонечка, спасибо тебе большое за твой просветительский труд. Это очень ценно и важно для меня. Готовить по твоим рецептам — сплошное удовольствие. Думаю, что и другие читатели твоего журнала говорят тебе слова благодарности.
А у вас растут ягоды? Я купила себе сушилку, сушу яблоки, боярышник, грибы. Очень классно.
А у вас растут ягоды? Я купила себе сушилку, сушу яблоки, боярышник, грибы. Очень классно.
аааа мои любимые шортбредики !!!!
аааа мои любимые шортбредики !!!!
Ирин, даже не извиняйся! Последнее время самой надоедает, что комменты не проходят и по-несколько раз надо страницу грузить.
Ирин, даже не извиняйся! Последнее время самой надоедает, что комменты не проходят и по-несколько раз надо страницу грузить.