Я уже давно ничего не пекла, и сегодня утром пристально рассматривала журналы девочек, у которых много выпечки. Рецепты были хорошие, но мое воображение никак не стыковалось с наличием необходимых ингредиентов. И я решила — пойду к своей тезке Ирине
Подготовила все необходимое — муку, масло, ледяную воду для слоеного рубленного теста. Для выпечки мне понадобится форма на двенадцать корзиночек, а так же фасоль. Её укладывают в формочки, чтобы тесто не поднималось. Для меренги я взяла мед, сахар и яйцо. А для клюквенного крема — мороженную клюкву, яйцо и сахар. Пока ничего сложного.
Начала с крема. 150г клюквы залила кипятком, дала постоять две минуты и слила воду. Клюкву размолола в блендере.
Полученную массу продавила через сито.
В клюквенную массу добавила яйцо и 50г сахара, хорошо размешала. Перелила в кастрюлю, положила 25г сливочного масла и варила до загустения на маленьком огне. Охладила.
Приготовила слоеное рубленное тесто. Для этого просеяла 200 гр муки, натерла на терке 100 гр охлажденного сливочного масла. Масло руками растирала в муке до образования крошки. Сделала углубление, влила 5 ст.л. ледяной воды и замесила тесто.
Раскатала тесто, вырезала кружки и разложила по формочкам, формируя корзиночки. Получилось двенадцать кружков.
Дно корзинок проткнула в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар. В следующий раз надо найти побольше формочку для вырезания кружочков, а то они получились маловаты.
В каждую корзинку положила кусочки бумаги, насыпала фасоль и выпекала при 200 град. 15 минут.
Затем вытащила фасоль и бумагу и выпекала еще 7 минут.
Готовые корзинки остудила на решетке.
Для меренги положила в миску 40 гр. меда, 30 гр. сахара, 1 белок и поставила на водяную баню.
Взбивала миксером 7 минут. Получилась густая тягучая масса. С самого начала я подумала — маловато будет.
Разложила клюквенный крем по корзинкам.
А вот украсить меренгой мои корзинки у меня не получилось — мало меренги, в следующий раз буду делать в два раза больше.
Поставила в духовку на 7 минут при 250 град. Меренги покоричневели, но внутри остались мягкими.
Открытое письмо автору рецепта.
Ирина!
Во-первых, отныне я вас переименовала в чародейку. Такой точный и выверенный рецепт — это чудо!
Во-вторых, высказываю вам свое огорчение. У меня единственный выходной — воскресенье, и из-за того, что ваши корзиночки оказались настолько вкусные, и сразу кончились, меня отправили второй раз их печь. Пожалуйста, в следующий раз испеките что-нибудь не вкусное!
В третьих, пожалуйста учитывайте, что вашими читателями являются не только голодающие барышни, которым и одна пироженка — это слишком! То, что я приготовила (12 штук) — это порция на одного мужа, ну и нам всего по штучке досталось.
ЗЫ. Огромное Вам спасибо за рецепт!.
Нет, нет, не надо боятся. Все не сложно, просто нужно сосредоточится. И на второй раз уже не будет, как у меня подгоревших пиков, и теста побольше, и меренги. Нужно просто подстроится под свою посуду, и все будет хорошо:)
Нет, нет, не надо боятся. Все не сложно, просто нужно сосредоточится. И на второй раз уже не будет, как у меня подгоревших пиков, и теста побольше, и меренги. Нужно просто подстроится под свою посуду, и все будет хорошо:)
Я купила ее книгу «Пироги и кое-что еще». Уже много чего приготовила. Обычно есть указание, на какой диаметр формы предназначен рецепт.
Конечно, ты рецепт единичной формы размазала по 12-ти формочкам :))
А рецепт прикольный, в книжке его не видела.
Я купила ее книгу «Пироги и кое-что еще». Уже много чего приготовила. Обычно есть указание, на какой диаметр формы предназначен рецепт.
Конечно, ты рецепт единичной формы размазала по 12-ти формочкам :))
А рецепт прикольный, в книжке его не видела.
Почему ты думаешь, что это для единичной формы?
Надо мне тоже книжку купить.
Почему ты думаешь, что это для единичной формы?
Надо мне тоже книжку купить.
Иришка, цитата из книги: «Теста, приготовленного по этому рецепту, будет достаточно для пирога, который выпекается в небольшой форме (диаметром 22-24 см». (С) И дальше рецепт на 200 г муки…
Иришка, цитата из книги: «Теста, приготовленного по этому рецепту, будет достаточно для пирога, который выпекается в небольшой форме (диаметром 22-24 см». (С) И дальше рецепт на 200 г муки…
Как красииииво!
Как красииииво!
Вик, ну и чо мне теперь делать то? Их все слопали, даже крошечки не осталось! А для пирога клюквенный крем будет жидковат. В него муку тогда нужно добавить. Но вкусно невероятно. К вкусу клюквы я была готова, но вот меренги — это что-то с чем то!
Вик, ну и чо мне теперь делать то? Их все слопали, даже крошечки не осталось! А для пирога клюквенный крем будет жидковат. В него муку тогда нужно добавить. Но вкусно невероятно. К вкусу клюквы я была готова, но вот меренги — это что-то с чем то!
Нет, сейчас пока не красиво. Надо будет переделать — вот тогда да!!!
Нет, сейчас пока не красиво. Надо будет переделать — вот тогда да!!!
Спасибо!
У меня корзиночек было 6, если я правильно помню, просто они повыше были. Тогда и меренги хватит:-)
Ну а чтобы найти что-нибудь невкусное на просторах интернета, не надо много времени и сил:-))))))
Про маленькое кол-во — это очень выгодно для начинающих, в том смысле, что если не получилось, не так жалко выкинуть, если не понравилось — тоже, а вот если понравилось, то можно набить руку, испечь вторую порцию. Одни плюсы!:-))))
Спасибо!
У меня корзиночек было 6, если я правильно помню, просто они повыше были. Тогда и меренги хватит:-)
Ну а чтобы найти что-нибудь невкусное на просторах интернета, не надо много времени и сил:-))))))
Про маленькое кол-во — это очень выгодно для начинающих, в том смысле, что если не получилось, не так жалко выкинуть, если не понравилось — тоже, а вот если понравилось, то можно набить руку, испечь вторую порцию. Одни плюсы!:-))))
Эээ, вот, дождалась от тебя ОПИСАНИЯ вкуса. Спасибо!
Сделай еще одну порцию теста и меренг, да и дело с концом :))
Эээ, вот, дождалась от тебя ОПИСАНИЯ вкуса. Спасибо!
Сделай еще одну порцию теста и меренг, да и дело с концом :))
Спасибо огромное! Очень понравилось. И в следующий раз все будет прсто замечательно!
Спасибо огромное! Очень понравилось. И в следующий раз все будет прсто замечательно!
А я больше не могуууу… Устала! Я еще баранину делаю вкусную, с рисом.
А я больше не могуууу… Устала! Я еще баранину делаю вкусную, с рисом.
Я сегодня вообще какая-то слабая… Хочу что-то сделать, и никак..
Я сегодня вообще какая-то слабая… Хочу что-то сделать, и никак..
Я так поняла, что лучше не печь.;))))))))))))))
Я так поняла, что лучше не печь.;))))))))))))))
Таань, точно лучше не печь, два часа крутилась, а съели всё за две минуты и спрсили — и это всё? Ужасные пирожные, никому не пожелаю:)
Таань, точно лучше не печь, два часа крутилась, а съели всё за две минуты и спрсили — и это всё? Ужасные пирожные, никому не пожелаю:)
вот это да… =)
вот это да… =)
О Да. Очень вкусные!
О Да. Очень вкусные!