Ганце цимес в переводе с идиш означает огромное удовольствие. А еще говорят так — лучше цимес в руках, чем цурес в кармане (цурес — неприятности). Цимес традиционно готовят на все праздники, и уж точно ни один Новый Год не обходится без этого блюда. Однако, цимес вовсе не мясное блюдо, а скорее вегетарианское, даже десерт. Но сегодня я не буду строго соблюдать каноны, и приготовлю по мотивам цимеса мясное блюдо.
Для этого мне понадобится 1 кг говядины. Обычно я покупаю на рынке лопаточную часть, она при тушении сохранет сочность и не распадается на волокна.
1 мелко нарезанная луковица
Оливковое масло для жарки
Соль
Перец
И, собственно, сам цимес —
700 гр. моркови, порезанной кружочками. Они в цимесе будут похожи на золотые монетки, и должны символизировать достаток и богатство в моем доме.
2-3 стол. ложки оливкового масла
1 стакан чернослива
1/2 стакана изюма
1/2 стакана кураги
1 крупное яблоко, порезаннное кусочками
6 стол. ложек коричневого сахара
1 палочка корицы
2 цветочка гвоздики
Сок половинки лимона
4 стол. ложки меда
1 ч.ложка соли
1 стакан воды
Вы можете встретить различные варианты приготовления цимеса — с картофелем, фасолью, с яблоками и грушами, но всегда он будет кисло-сладким с пряным ароматом восточных специй.
Сначала я займусь говядиной. Порежу ее на кусочки, немного посолю и поперчу.
Говядину отправляю жариться на горячую сковородку на оливковом масле.
А пока мясо жарится, можно подготовить цимес. Для этого кружочки моркови на среднем огне я немного обжарю. Затем наливаю 1 стакан теплой воды, добавляю курагу, чернослив, изюм, яблоко, сахар, мед, соль, корицу и гвоздику. Закрываю крышкой и около часа тушу на слабом огне.
В обжаренное мясо добавляю пассерованый лук, подливаю чуть воды, закрываю крышкой и тушу 1,5 часа на слабом огне.
Через 1,5 часа соединяю мясо с овощами и фруктами в огнеупорной кастрюле, закрываю крышкой и отправляю в предварительно нагретую до 160 градусов духовку. 
Прошло два часа. Я больше не могу ждать, и обжигаясь, пробую.
Мммм, ганце цимес!
Мы не делаем. Но у нас его часто в «русских» ресторанах подают. так что я хорошо с ним знакома, но никогда б не догадалась что можно соединить с мясом. Ты молодец. Это тебе мама подсказала такую идею?
Мы не делаем. Но у нас его часто в «русских» ресторанах подают. так что я хорошо с ним знакома, но никогда б не догадалась что можно соединить с мясом. Ты молодец. Это тебе мама подсказала такую идею?
Нет, мама не готовила, я сама. Мне показалось, что мясо должно пропитаться сладким соком, и будет вкусно!
Нет, мама не готовила, я сама. Мне показалось, что мясо должно пропитаться сладким соком, и будет вкусно!
Нет, мама не готовила, я сама. Мне показалось, что мясо должно пропитаться сладким соком, и будет вкусно!
Нет, мама не готовила, я сама. Мне показалось, что мясо должно пропитаться сладким соком, и будет вкусно!
Ошибочка ваша!Не большое , а полное удовольствие
ganz-полностью, так что недооцениваешь себя!!!.;))))))Очень хорошее блюдо у тебя получилось!
Ошибочка ваша!Не большое , а полное удовольствие
ganz-полностью, так что недооцениваешь себя!!!.;))))))Очень хорошее блюдо у тебя получилось!
Ошибочка ваша!Не большое , а полное удовольствие
ganz-полностью, так что недооцениваешь себя!!!.;))))))Очень хорошее блюдо у тебя получилось!
Ошибочка ваша!Не большое , а полное удовольствие
ganz-полностью, так что недооцениваешь себя!!!.;))))))Очень хорошее блюдо у тебя получилось!
Здорово. Твои надежды оправдались?:)
Здорово. Твои надежды оправдались?:)
Здорово. Твои надежды оправдались?:)
Здорово. Твои надежды оправдались?:)
Танюш, спасибо! Мне исправить, или пусть так (огромное) живет?
Танюш, спасибо! Мне исправить, или пусть так (огромное) живет?
Танюш, спасибо! Мне исправить, или пусть так (огромное) живет?
Танюш, спасибо! Мне исправить, или пусть так (огромное) живет?
Пусть живёт! Откосим на разницу между идешь и немецким.;))))
Пусть живёт! Откосим на разницу между идешь и немецким.;))))
Пусть живёт! Откосим на разницу между идешь и немецким.;))))
Пусть живёт! Откосим на разницу между идешь и немецким.;))))
Цииимес!…..
Класс, моя бабушка делала с курицей…. Каждый раз приговаривала — опять ты ничего не кушииишь!… У меня конечно же за ушами трещало…
Цииимес!…..
Класс, моя бабушка делала с курицей…. Каждый раз приговаривала — опять ты ничего не кушииишь!… У меня конечно же за ушами трещало…
Цииимес!…..
Класс, моя бабушка делала с курицей…. Каждый раз приговаривала — опять ты ничего не кушииишь!… У меня конечно же за ушами трещало…
Цииимес!…..
Класс, моя бабушка делала с курицей…. Каждый раз приговаривала — опять ты ничего не кушииишь!… У меня конечно же за ушами трещало…
Полковник Климов с военной кафедры моего института любил говаривать цимес мит конфеткус!
Не иначе жена его цимесом кормила:)
Полковник Климов с военной кафедры моего института любил говаривать цимес мит конфеткус!
Не иначе жена его цимесом кормила:)
Полковник Климов с военной кафедры моего института любил говаривать цимес мит конфеткус!
Не иначе жена его цимесом кормила:)
Полковник Климов с военной кафедры моего института любил говаривать цимес мит конфеткус!
Не иначе жена его цимесом кормила:)
Re: Цииимес!…..
Да, и с курицей обалденно:)
Re: Цииимес!…..
Да, и с курицей обалденно:)
Re: Цииимес!…..
Да, и с курицей обалденно:)
Re: Цииимес!…..
Да, и с курицей обалденно:)
Да, слово цимес прочно вошло в русский язык:)
Да, слово цимес прочно вошло в русский язык:)
Да, слово цимес прочно вошло в русский язык:)
Да, слово цимес прочно вошло в русский язык:)
потрясающе!
как много интересного ты знаешь и умеешь!
потрясающе!
как много интересного ты знаешь и умеешь!
потрясающе!
как много интересного ты знаешь и умеешь!
потрясающе!
как много интересного ты знаешь и умеешь!
Таки да!
Таки да!
Таки да!
Таки да!
Спасибо, дорогая! Цимес — это классика:)
Спасибо, дорогая! Цимес — это классика:)
Спасибо, дорогая! Цимес — это классика:)
Спасибо, дорогая! Цимес — это классика:)