Блинное тесто, Блины, Закваска

Блины на закваске

131 комментарий

Обычно я пеку блины по заказу. Просят, просят: — Ира, испеки блины! А я снисходительно так: — Ну ладно, испеку!
А тут блины совершенно случайно оказались вторичным продуктом. Дело в том, что вот уже неделю, как я ношусь с закваской, как с писаной торбой. И туда ее пристрою, и сюда. И покормить, и проверить, не убежали ли, тепло ли ей, не перепутать 100 % влажность со 125%…
Муж смеется, покимонов вспоминает, алхимиков. А мне что, пусть смеется, лишь бы не мешал.  

Так вот, в процессе кормления закваски остается неизрасходованный побочный продукт. Я деушка экономная, продукт в баночку складываю, авось пригодится. Накопилось целый стакан — не выбрасывать же. И тут я вспомнила — Блины!

Отмерила 100 г закваски.

3 стакана теплого молока
смешала с 400 г пшеничной муки
добавила 100 г закваски
вбила 2 яйца
всыпала 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара
Ввзбила венчиком и накрыла пленкой и поставила в очень теплое место рядом с конвекторной батареей.

Но, в отличие от обычных дрожжей, тут все процессы протекают медленно. Вначале ничего не происходит, а где-то через 8 часов мое тесто было сплошь покрыто толстым слоем пузырьков.

Влила в него пару ст.л. подсолнечного масла, перемешала.

Раскалила сковородку, и принялась печь.

Чудесные блины, тонкие, воздушные, вот только сахаракажется маловато. Видимо, моя закваска сахарок-то подъела.

Смазываю каждый блин топленым сливочным маслом.

Напекла стопочку, можно к чаю приглашать.

 — Ира, блины восхитительные!
 — Еще бы, я эту закваску целую неделю делала!

Но вы уже догадались, о чем будет следующий пост? Нет?
Тогда следите за новостями.

P.S. Тут я в конкурсе рыбном участвую, уж очень мне икры красной захотелось. Поэтому, прошу вас, принимайте посильное участие, авось пригодится:)
 

131 мысль о “Блины на закваске”

  1. Пожалуйста. Пожалуйста-пожалуйста-пожалуйста расскажите-научите делать закваску. Очень хочу хлеб на закваске сделать.

  2. Пожалуйста. Пожалуйста-пожалуйста-пожалуйста расскажите-научите делать закваску. Очень хочу хлеб на закваске сделать.

  3. Я тоже с вопросом — где проголосовать? Везде искала, не нашла, а хочется 🙂

  4. Я тоже с вопросом — где проголосовать? Везде искала, не нашла, а хочется 🙂

  15. Там нет вообще!!! ничего сложного.
    Там только мука, вода и температура. Сейчас есть батарея — вообще никаких проблем не вижу.

  16. Там нет вообще!!! ничего сложного.
    Там только мука, вода и температура. Сейчас есть батарея — вообще никаких проблем не вижу.

  21. Искусительница:)

    А как там за тебя голосовать? Если бы призы в Херсон доставляли, я бы тоже поучаствовала, ха!:)

  22. Искусительница:)

    А как там за тебя голосовать? Если бы призы в Херсон доставляли, я бы тоже поучаствовала, ха!:)

  23. Если бы доставляли, то много вас бы здесь было:)))
    Аля, я не знаю как, похоже, что либо никак, либо потом как нибудь:)

  24. Если бы доставляли, то много вас бы здесь было:)))
    Аля, я не знаю как, похоже, что либо никак, либо потом как нибудь:)

  25. Точно! Надо блины сегодня сделать)
    Ир,там кажется в самом конце(временном) конкурса выставят все рецепты для голосования..так? Или можно сразу голосовать?

  26. Точно! Надо блины сегодня сделать)
    Ир,там кажется в самом конце(временном) конкурса выставят все рецепты для голосования..так? Или можно сразу голосовать?

  27. Нужно делать некие действия постоянно, ежедневно, выдерживая температуры. Что-то делить, добавлять…
    А я же не знаю, во сколько я домой приползу сегодня или завтра. Хлеб ставлю в ночь- тут время есть, а вот на что-то другое, времени нет абсолютно. А тут еще муку нужно найти специальную. Вчера в ашане только ржаную видела обычную. А тут обдирную нужно.
    Буду готовить на дрожжах:(

  28. Нужно делать некие действия постоянно, ежедневно, выдерживая температуры. Что-то делить, добавлять…
    А я же не знаю, во сколько я домой приползу сегодня или завтра. Хлеб ставлю в ночь- тут время есть, а вот на что-то другое, времени нет абсолютно. А тут еще муку нужно найти специальную. Вчера в ашане только ржаную видела обычную. А тут обдирную нужно.
    Буду готовить на дрожжах:(

  31. Не нужно никакой обдирной, покупай обычную ржаную.
    По времени — договрись с закваской, что будешь ее кормить, скажем, в 10 вечера, или в 7 утра, и все. В этом режиме продержись 5-6 дней. Температура — на батарее или рядом.

  32. Не нужно никакой обдирной, покупай обычную ржаную.
    По времени — договрись с закваской, что будешь ее кормить, скажем, в 10 вечера, или в 7 утра, и все. В этом режиме продержись 5-6 дней. Температура — на батарее или рядом.

  33. ну как о просто блинах можно рассказать так вкусно!:)))) восхительные блины! следующий пост будет о том, как сбросить ненужные калории?:)

  34. ну как о просто блинах можно рассказать так вкусно!:)))) восхительные блины! следующий пост будет о том, как сбросить ненужные калории?:)

  39. Какие дырчатые блины! Хорошо микробчики-дрожжики поработали:)
    Следующий пост, рискну предположить, будет про хлеб (раз закваску делала)

  40. Какие дырчатые блины! Хорошо микробчики-дрожжики поработали:)
    Следующий пост, рискну предположить, будет про хлеб (раз закваску делала)

  41. Сколько дырочек! Восторг на сковороде.
    Как будет известно, где голосовать — сообщайте, сама не нашла)

  42. Сколько дырочек! Восторг на сковороде.
    Как будет известно, где голосовать — сообщайте, сама не нашла)

  45. Правильно! Эта закваска меня в гроб сведет:)) Зато блины на ней просто сказка:)

  46. Правильно! Эта закваска меня в гроб сведет:)) Зато блины на ней просто сказка:)

  47. Тань, мы вроде на ты были. Это ты меня так зауважала после моих постов про меня?:)))
    Я тоже не знаю, где там голосуют, и голосуют ли вообще. Но если что, я свистну.

  48. Тань, мы вроде на ты были. Это ты меня так зауважала после моих постов про меня?:)))
    Я тоже не знаю, где там голосуют, и голосуют ли вообще. Но если что, я свистну.

Комментарии закрыты.