Блинное тесто, Блины, Закваска

Блины на закваске

131 комментарий

Обычно я пеку блины по заказу. Просят, просят: — Ира, испеки блины! А я снисходительно так: — Ну ладно, испеку!
А тут блины совершенно случайно оказались вторичным продуктом. Дело в том, что вот уже неделю, как я ношусь с закваской, как с писаной торбой. И туда ее пристрою, и сюда. И покормить, и проверить, не убежали ли, тепло ли ей, не перепутать 100 % влажность со 125%…
Муж смеется, покимонов вспоминает, алхимиков. А мне что, пусть смеется, лишь бы не мешал.  

Так вот, в процессе кормления закваски остается неизрасходованный побочный продукт. Я деушка экономная, продукт в баночку складываю, авось пригодится. Накопилось целый стакан — не выбрасывать же. И тут я вспомнила — Блины!

Отмерила 100 г закваски.

3 стакана теплого молока
смешала с 400 г пшеничной муки
добавила 100 г закваски
вбила 2 яйца
всыпала 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара
Ввзбила венчиком и накрыла пленкой и поставила в очень теплое место рядом с конвекторной батареей.

Но, в отличие от обычных дрожжей, тут все процессы протекают медленно. Вначале ничего не происходит, а где-то через 8 часов мое тесто было сплошь покрыто толстым слоем пузырьков.

Влила в него пару ст.л. подсолнечного масла, перемешала.

Раскалила сковородку, и принялась печь.

Чудесные блины, тонкие, воздушные, вот только сахаракажется маловато. Видимо, моя закваска сахарок-то подъела.

Смазываю каждый блин топленым сливочным маслом.

Напекла стопочку, можно к чаю приглашать.

 — Ира, блины восхитительные!
 — Еще бы, я эту закваску целую неделю делала!

Но вы уже догадались, о чем будет следующий пост? Нет?
Тогда следите за новостями.

P.S. Тут я в конкурсе рыбном участвую, уж очень мне икры красной захотелось. Поэтому, прошу вас, принимайте посильное участие, авось пригодится:)
 

131 мысль о “Блины на закваске”

  5. Передавай ей привет! Мне некогда, я решила все вопросы и теперь у нас есть квартира.) Он мне снился сегодня. Быстро проснулась, плюнула и забыла)

  6. Передавай ей привет! Мне некогда, я решила все вопросы и теперь у нас есть квартира.) Он мне снился сегодня. Быстро проснулась, плюнула и забыла)

  15. Какие ноздреватые блинчики! Супер:)
    Я тоже подумываю принять участие, вдруг выиграю и знакомую из Москвы порадую. Правда конкуренция сильнейшая подбирается:)

  16. Какие ноздреватые блинчики! Супер:)
    Я тоже подумываю принять участие, вдруг выиграю и знакомую из Москвы порадую. Правда конкуренция сильнейшая подбирается:)

  19. Блины на опаре делаю крайне редко, но как же они вкусны!
    С удовольствием посмотрела на твои фотки, пузырчатые блинчики чудесны 🙂

  20. Блины на опаре делаю крайне редко, но как же они вкусны!
    С удовольствием посмотрела на твои фотки, пузырчатые блинчики чудесны 🙂

  21. Это да:)

    ЗЫ. Кстати вчера наконец то купила мясорубку. Долго металась перед Филипсом как у тебя и Зелмером. В итоге после просмотра ролика где сравниваются две эти модели, отдала предпочтение Зелмеру.

  22. Это да:)

    ЗЫ. Кстати вчера наконец то купила мясорубку. Долго металась перед Филипсом как у тебя и Зелмером. В итоге после просмотра ролика где сравниваются две эти модели, отдала предпочтение Зелмеру.

  23. Я сама очень редко делаю на опаре. Но тут они сами в руки напросились:) Ох и хороши!

  24. Я сама очень редко делаю на опаре. Но тут они сами в руки напросились:) Ох и хороши!

  27. Размером. У зелмера есть еще ручка для переноса. Кованые ножи. У ножей есть минус, если не протереть тщательно после мытья ржавеют, но при этом они не тупятся со временем как из нержавеющей стали. Модули с терками более продумано сделаны. Во время процесса не разлетается продукт во все стороны. Вот эта модель

  28. Размером. У зелмера есть еще ручка для переноса. Кованые ножи. У ножей есть минус, если не протереть тщательно после мытья ржавеют, но при этом они не тупятся со временем как из нержавеющей стали. Модули с терками более продумано сделаны. Во время процесса не разлетается продукт во все стороны. Вот эта модель

  31. А где за тебя проголосовать? Хочу нанести пользу.

    Блины хорошие, правильные. Эх, скоро такие вообще печь перестанут.

  32. А где за тебя проголосовать? Хочу нанести пользу.

    Блины хорошие, правильные. Эх, скоро такие вообще печь перестанут.

  33. А где за тебя проголосовать?

    Так сама не пойму! Там только народ комменты к постам пишет, а голосовалок никаких нет. Может потом будет? Или они сами там порешают кому икры надо:))

  34. А где за тебя проголосовать?

    Так сама не пойму! Там только народ комменты к постам пишет, а голосовалок никаких нет. Может потом будет? Или они сами там порешают кому икры надо:))

  39. Re: А где за тебя проголосовать?

    Разузнай и огласи! Будем за тебя голосовать,чтоб такие миноги не пропали втуне.

  40. Re: А где за тебя проголосовать?

    Разузнай и огласи! Будем за тебя голосовать,чтоб такие миноги не пропали втуне.

  43. Как же я люблю блины. Жалко я умею делать только много, а семья маленькая

  44. Как же я люблю блины. Жалко я умею делать только много, а семья маленькая

  45. У нас в семье муж по блинам главный. Только он не на опаре, а на пополаме молока с минералкой печёт 🙂

  46. У нас в семье муж по блинам главный. Только он не на опаре, а на пополаме молока с минералкой печёт 🙂

  47. Муж — это хорошо:))
    Только это не опара, это закваска! Это натурально выращенные дрожжи.

  48. Муж — это хорошо:))
    Только это не опара, это закваска! Это натурально выращенные дрожжи.

  49. Ну посмотри, здесь их совсем не много, всего на 4 чел.
    Если и этого много — сделай половину:)

  50. Ну посмотри, здесь их совсем не много, всего на 4 чел.
    Если и этого много — сделай половину:)

Комментарии закрыты.