Блинное тесто, Блины, Закваска

Блины на закваске

131 комментарий

Обычно я пеку блины по заказу. Просят, просят: — Ира, испеки блины! А я снисходительно так: — Ну ладно, испеку!
А тут блины совершенно случайно оказались вторичным продуктом. Дело в том, что вот уже неделю, как я ношусь с закваской, как с писаной торбой. И туда ее пристрою, и сюда. И покормить, и проверить, не убежали ли, тепло ли ей, не перепутать 100 % влажность со 125%…
Муж смеется, покимонов вспоминает, алхимиков. А мне что, пусть смеется, лишь бы не мешал.  

Так вот, в процессе кормления закваски остается неизрасходованный побочный продукт. Я деушка экономная, продукт в баночку складываю, авось пригодится. Накопилось целый стакан — не выбрасывать же. И тут я вспомнила — Блины!

Отмерила 100 г закваски.

3 стакана теплого молока
смешала с 400 г пшеничной муки
добавила 100 г закваски
вбила 2 яйца
всыпала 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара
Ввзбила венчиком и накрыла пленкой и поставила в очень теплое место рядом с конвекторной батареей.

Но, в отличие от обычных дрожжей, тут все процессы протекают медленно. Вначале ничего не происходит, а где-то через 8 часов мое тесто было сплошь покрыто толстым слоем пузырьков.

Влила в него пару ст.л. подсолнечного масла, перемешала.

Раскалила сковородку, и принялась печь.

Чудесные блины, тонкие, воздушные, вот только сахаракажется маловато. Видимо, моя закваска сахарок-то подъела.

Смазываю каждый блин топленым сливочным маслом.

Напекла стопочку, можно к чаю приглашать.

 — Ира, блины восхитительные!
 — Еще бы, я эту закваску целую неделю делала!

Но вы уже догадались, о чем будет следующий пост? Нет?
Тогда следите за новостями.

P.S. Тут я в конкурсе рыбном участвую, уж очень мне икры красной захотелось. Поэтому, прошу вас, принимайте посильное участие, авось пригодится:)
 

131 мысль о “Блины на закваске”

  9. Блины замечательные, но о закваске могу только мечтать.)У меня в большом почёте твои оладьи на кефире.

  10. Блины замечательные, но о закваске могу только мечтать.)У меня в большом почёте твои оладьи на кефире.

  15. Re: Прекрасные!

    Маш, покимоны — это те, за которыми надо постоянно следить? Это они?

  16. Re: Прекрасные!

    Маш, покимоны — это те, за которыми надо постоянно следить? Это они?

  19. да, вообще , на закваске любое дрожжевое тесто получается несравненно вкуснее, а уж блины- так просто сказка!

  20. да, вообще , на закваске любое дрожжевое тесто получается несравненно вкуснее, а уж блины- так просто сказка!

  25. добрый день.а если закваска уже из холодильника,то надо как-то по-другому ее в вашем рецепте использовать?сама все никак не соберусь вырастить закваску(а очень хочется:)) и со мной поделились….но точных рекомендаций не дали.

  26. добрый день.а если закваска уже из холодильника,то надо как-то по-другому ее в вашем рецепте использовать?сама все никак не соберусь вырастить закваску(а очень хочется:)) и со мной поделились….но точных рекомендаций не дали.

  27. Добрый!
    Про закваску нужно почитать у Михаила вот здесь. Там подробно и про как вырастить, и про как кормить, и про — из холодильника.
    В конце поста — как раз ответ на ваш вопрос. Лучше него я не объясню.
    http://crucide.livejournal.com/64673.html

  28. Добрый!
    Про закваску нужно почитать у Михаила вот здесь. Там подробно и про как вырастить, и про как кормить, и про — из холодильника.
    В конце поста — как раз ответ на ваш вопрос. Лучше него я не объясню.
    http://crucide.livejournal.com/64673.html

Комментарии закрыты.