Рецепт пасхального кулича

Опубликовала Оксана Кузнецова
https://vk.com/wall709962037_90

Обещала рецепт куличей попроще, но получилось даже лучше — наш су-шеф Сергей Назаров сделал целый видео рецепт
Пеките с удовольствием💙

А что, рецепта кулича еще не было? Исправляемся! Берите на заметку ингредиенты для ароматного десерта от су-шефа бутика-пекарни La Poste Сергея Назарова.

🔹 Для кулича:
Мука – 780 г
Дрожжи – 40 (60) г
Соль – 12 г
Сахар – 235 г
Меланж 235 г
Сливочное масло – 235 г
Молоко – 235 г
Шафран – 1 г
Ваниль – 1 г
Изюм – 235 г
Итого 2009 г

🔹 Для глазури:
Сахарная пудра – 500 г
Белок пастеризованный – 60 г
Сок лимонный – 10 г

🔹 Для украшения:
Свежие ягоды, кондитерская посыпка, сахарная пудра.

Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, молоко, шафран, ваниль и сливочное масло (комнатной температуры). Если тесто не собирается, добавить немного меланжа.

Вымесите тесто до состояния, когда оно соберется на крюк.

Введите меланж порциями в два-три приема.

Добавьте промытый и заранее ошпаренный изюм.

Уберите в теплое место (26-28 °С) на два часа, тесто должно увеличиться вдвое. Через 45 минут обомните один раз.

Поделите на равные кусочки, скатайте в шары и положить в формы, заполнив их на треть.

Проследите, чтобы тесто увеличилось в 2 раза и поставьте выпекаться в духовку примерно на 25 минут при 160 °С до сухой палочки (550 г).

Дайте куличам остыть и украсьте по своему настроению: ягодами, сахарной пудрой или глазурью.