У моих родителей никогда не было виллы на берегу моря, и даже плохонькой дачи у них не было, поэтому все свое летнее детство я провела в пионерском лагере. А начальником этого лагеря (кстати, лучшего лагеря г. Москвы) была моя мама. Нет, она не сраазу стала начальником. Вначале она поехала в лагерь пионервожатой — другого способа отправить ребенка на лето за город у нее тогда не было. Потом стала старшей пионервожатой, ну а потом уже начальником. Я уже закончила школу, поступила в институт, потом пошла работать, а мама так и работала и работала в лагере…
И вот там, в лагере, я впервые попробовала омлет — холодный синий склизкий трясущийся яичный сгусток. Я его ненавидела. Потом, когда мама стала начальником и поменяла поваров, омлет стал теплым, желтым и очень вкусным.
С тех пор я ела самые разные омлеты — омлеты готовит мой муж, я сама взбивала омлеты миксером, надеясь получить пышность и объем, их виртуозно подбрасывали вверх повара в самых лучших гостинничных ресторанах, но я больше нигде не пробовала такого толстого равномерно пропеченого красивого омлета, как в мамином пионерском лагере.
Я долго искала рецепт того омлета, и наконец нашла.
Лагерный омлет
На 350 детей
700 яиц
20 литра молока
соли — по вкусу
Пропустить яйца через машинку для приготовления пюре
смазать сливочным маслом нержавеющую форму
запекать в разогретом духовом шкафу при средней температуре в течение 40 мин.
Откуда, спросите, такой рецепт?
Как откуда — от Оли, шефа того пионерского лагеря!
— Оль, но мне не надо на 350, у меня всего один ребенок, ну еще я и мама, может быть муж попробует.
— Ну тогда делай из 5 яиц. И найди подходящую высокую форму. Учти, омлет не поднимается, а только уплотняется, поэтому какую высоту нальешь — такая и будет.
Где же мне найти такую маленькую и высокую форму? Нашла только такую — из фольги, одноразовую.
Приготовила 5 яиц, налила 200 мл молока, полчайной ложки соли показалось достаточно. Смазала сливочным маслом форму.
В миску вылила яйца и молоко.
Смешала вилкой молоко с яйцами. Потом пересчитала Олин рецепт — надо на 7 яиц 200 мл и разбила еще 2 яйца.
Влила смесь в форму.
Запекала вначале при 180 град 30 мин — попробовала — омлет внутри был сырой. Подняла температуру до 200 град и запекала еще 10 мин.
Итого 40 мин.
Это какое-то чудо!
Как будто на машине времени я вернулась в свое детство. Впервые за последние 40 лет я ела тот самый лагерный омлет. Он получился высокий, плотный, немного недосоленный, но потрясающе вкусный.
Оля, спасибо!
ахахаха)) прекрасный рецепт у Оли!))
интересно, а как были эти 700 яиц? вручную?
ахахаха)) прекрасный рецепт у Оли!))
интересно, а как были эти 700 яиц? вручную?
*били)
*били)
Какое совпадение! У моих родителей тоже не было ни вилы, ни плохонькой дачи — ни чего у них не было… Поэтому меня тоже отправляли в пионерский лагерь…
Ох как я не любила лагерь… Особенно еду, которой нас там кормили… Я ужасная была привереда — невкусное не ела. Ела только хлеб с маслом с кофе, ну и омлет конечно.
Удивительно как они умудрялись делать такой вкусный и пышный омлет! Спасибо за память о чем-то вкусном из детства! 🙂
Какое совпадение! У моих родителей тоже не было ни вилы, ни плохонькой дачи — ни чего у них не было… Поэтому меня тоже отправляли в пионерский лагерь…
Ох как я не любила лагерь… Особенно еду, которой нас там кормили… Я ужасная была привереда — невкусное не ела. Ела только хлеб с маслом с кофе, ну и омлет конечно.
Удивительно как они умудрялись делать такой вкусный и пышный омлет! Спасибо за память о чем-то вкусном из детства! 🙂
Мне в пионерском лагере омлета не давали. Правда, я всего один раз разгеройствовалась и дожила в лагере до конца смены. Может, омлет поближе к концу смены давали?
Я детсадовский помню.
Мне в пионерском лагере омлета не давали. Правда, я всего один раз разгеройствовалась и дожила в лагере до конца смены. Может, омлет поближе к концу смены давали?
Я детсадовский помню.
Не знаю… А что, думаешь, что существует еще какой либо способ?
Не знаю… А что, думаешь, что существует еще какой либо способ?
А я любила лагерь. Мне всегда там было интересно, да и привиредой я никогда не была — ела, что давали…
А я любила лагерь. Мне всегда там было интересно, да и привиредой я никогда не была — ела, что давали…
Я детсадовский помню
Неее, у меня такие давние воспоминания не сохранились.
А омлет давали нам часто — не забудешь:))
Я детсадовский помню
Неее, у меня такие давние воспоминания не сохранились.
А омлет давали нам часто — не забудешь:))
да вряд ли) картошку в пионерском лагере мы сами помогали чистить — дежурные по столовке,
а с яйцами еще проще по идее))
просто из домашних реалий представить себе 700 яиц довольно сложно)
да вряд ли) картошку в пионерском лагере мы сами помогали чистить — дежурные по столовке,
а с яйцами еще проще по идее))
просто из домашних реалий представить себе 700 яиц довольно сложно)
Я уже меньше привереда, чем раньше — к сожалению… 😉
Я уже меньше привереда, чем раньше — к сожалению… 😉
Re: Я детсадовский помню
Что ты, Ира! Я про детский сад с едой все-все помню. Очень ярко, как вчера. Я же даже после обеда не спала в саду. Потому что воспитатели думали, что, оставив меня за столом наедине с обедом, сильно меня накажут. Потом одна не выдержала и заставила меня съесть. Этот эпизод и она должна помнить.
А еще я помню, как зимой прилипла к металлическому грибу. Помнишь, посреди песочниц столяли грибы-зонты? Вот к такому грибу я и прилипла. Языком, между прочим. Для этого мне, одетой в шубу, шапку, валенки и рукавицы, потребовалось подтянуться, как на турнике. Помню, что мне было смешно, но смеяться, прилипнув всей поверхостью языка, собственно, на языке повиснув, было очень трудно. А ты думаешь, отчего я такая? Это природа моя такая гадкая.
Мне кажется, в лагерях, где я бывала, никому никакого дела не было, кто и сколько съел. А у меня к столовой никакого интереса не было. Я вообще не помню, кормили ли в лагере. Но столовая была, туда старшие отряды по очереди посылали чистить картошку.
Re: Я детсадовский помню
Что ты, Ира! Я про детский сад с едой все-все помню. Очень ярко, как вчера. Я же даже после обеда не спала в саду. Потому что воспитатели думали, что, оставив меня за столом наедине с обедом, сильно меня накажут. Потом одна не выдержала и заставила меня съесть. Этот эпизод и она должна помнить.
А еще я помню, как зимой прилипла к металлическому грибу. Помнишь, посреди песочниц столяли грибы-зонты? Вот к такому грибу я и прилипла. Языком, между прочим. Для этого мне, одетой в шубу, шапку, валенки и рукавицы, потребовалось подтянуться, как на турнике. Помню, что мне было смешно, но смеяться, прилипнув всей поверхостью языка, собственно, на языке повиснув, было очень трудно. А ты думаешь, отчего я такая? Это природа моя такая гадкая.
Мне кажется, в лагерях, где я бывала, никому никакого дела не было, кто и сколько съел. А у меня к столовой никакого интереса не было. Я вообще не помню, кормили ли в лагере. Но столовая была, туда старшие отряды по очереди посылали чистить картошку.
Re: Я детсадовский помню
О Господи, Оля, как же ты умудрилась, а??? Это ужас какой, как тебя отлепили, я даже представить себе такое не могу. Ну, я тоже прилеплялась, но только чуть-чуть, но так, вися на руках. Ох, подруга, отчаянная ты была!
Re: Я детсадовский помню
О Господи, Оля, как же ты умудрилась, а??? Это ужас какой, как тебя отлепили, я даже представить себе такое не могу. Ну, я тоже прилеплялась, но только чуть-чуть, но так, вися на руках. Ох, подруга, отчаянная ты была!
ммм, хочу-хочу такое!!!
ммм, хочу-хочу такое!!!
Ты не поверишь, но я сегодня опять делала этот омлет, но чуть больше добавила молока. На 10 яиц 500 мо молока. Ох, как же вкусно!
Ты не поверишь, но я сегодня опять делала этот омлет, но чуть больше добавила молока. На 10 яиц 500 мо молока. Ох, как же вкусно!
Ну почему — к сожалению. Так жить проще, когда запросы (привычки) меньше, так сне кажется.
Ну почему — к сожалению. Так жить проще, когда запросы (привычки) меньше, так сне кажется.
Да, конечно легче если запросы меньше… Но я имела в виду аппетит, что к лучшему если он разборчивый… 🙂
Да, конечно легче если запросы меньше… Но я имела в виду аппетит, что к лучшему если он разборчивый… 🙂
Вкус детства
Пользователь сослался на вашу запись в «Вкус детства» в контексте: […] Оригинал взят у в Вкус детства […]
Вкус детства
Пользователь сослался на вашу запись в «Вкус детства» в контексте: […] Оригинал взят у в Вкус детства […]
мне кажется, что как раз с этой целью их и пропускали через машинку для приготовления пюре… 🙂 не знаю, правда, что это за агрегат, но по смыслу вроде бы подходит для этой цели.
мне кажется, что как раз с этой целью их и пропускали через машинку для приготовления пюре… 🙂 не знаю, правда, что это за агрегат, но по смыслу вроде бы подходит для этой цели.
*Озадаченно. Со скорлупой???
*Озадаченно. Со скорлупой???
так скорлупа должна оставаться как раз отдельно. в моем понимании это должно быть нечто вроде гигантской чеснокодавилки с тем же принципом работы. опять же — только предположение.
так загадочно смотрится эта машинка в рецепте, что должна как раз какую-то такую функцию выполнять 🙂
так скорлупа должна оставаться как раз отдельно. в моем понимании это должно быть нечто вроде гигантской чеснокодавилки с тем же принципом работы. опять же — только предположение.
так загадочно смотрится эта машинка в рецепте, что должна как раз какую-то такую функцию выполнять 🙂
Бгггг:) Я тоже ее никогда не видела:)
Бгггг:) Я тоже ее никогда не видела:)
Кулинария
Пользователь сослался на вашу запись в записи «Кулинария» в контексте: […] Омлет из детства […]
Кулинария
Пользователь сослался на вашу запись в записи «Кулинария» в контексте: […] Омлет из детства […]