Без рубрики, Выпечка сладкая, Дрожжевое тесто

Ватрушки

161 комментарий

Вчера мы вспоминали венгерские ватрушки. Я сто лет их не ела, да и никогда не готовила. Я решила поискать в сети. Толком ничего не нашла, и вспомнила рецепт Юриного теста, который показался  мне вполне пригодным если не для венгерских, то для подмосковных ватрушек.
А поскольку на даче загнездилось много народу, и всю мою выпечку съедают в считанные секунды, то я еще решила сделать до кучи пирожки.

Про это волшебное тесто я уже писала здесь. Теста приготовила в два раза больше.

А для твороженной начинки я приготовила
500 гр. жирного творога
2 яйца
1 стакан сахара
Цедра одного лимона
Щепотку ванильного сахара

500 гр. творога протерла на терке и добавила цедру лимона. 

Два яйца со стаканом сахара и ванильным сахаром взбила миксером добела.

Соединила творог и взбитые яйца, взбила в пышную массу и убрала в холодильник.

Подошедшее тесто разделила на две части. Из первой напекла пирожков. А вторую разделила на шарики размером с грецкий орех, раскатала на  кружочки, в каждый положила по большой чайной ложке твороженной начинки, залепила сверху как манты, смазала взбитым яйцом, и отправила в предварительно нагретую до 180 град. духовку на 20 мин.

Готовые ватрушки посыпала сахарной пудрой.
Тонкое воздушное тесто с хрустящей корочкой, и сладкий творог с лимонным ароматом великолепно подошли друг другу. Получились очень вкусные ватрушки, которые даже немного напомнили о венгерских.

А из оставшейся половины теста получились вот такие пирожки с капустой

161 мысль о “Ватрушки”

  1. Оль, а если без белка — она не вытечет? У меня даже с белком чуть чуть но потекла!
    И еще — как конверты заворачиваются — покажешь? Буду с нетерпением ждать:)

  2. Оль, а если без белка — она не вытечет? У меня даже с белком чуть чуть но потекла!
    И еще — как конверты заворачиваются — покажешь? Буду с нетерпением ждать:)

  3. Посмотри, если творог мягкий, то взбивай яйца с сахаром покруче, чтобы не расползалась начинка.

  4. Посмотри, если творог мягкий, то взбивай яйца с сахаром покруче, чтобы не расползалась начинка.

  5. Ты, когда начинку творожную в следующий раз будешь делать, попробуй не целое яйцо, а только желток добавить — не такая жидкая начинка получится, а в готовом виде творог будет помягче-порыхлее. Белок, кагбэ цементирует

  6. Ты, когда начинку творожную в следующий раз будешь делать, попробуй не целое яйцо, а только желток добавить — не такая жидкая начинка получится, а в готовом виде творог будет помягче-порыхлее. Белок, кагбэ цементирует

  11. здорово! главное, в картинках
    а я сделала с вышеуказанной начинкой, которую положила в сдобное дрожжевое тесто, и получилось очень похоже на столовские венгерки
    а потом еще выяснилось, что у немцев тоже такие пекут, так что будем экспериментировать дальше, с этим-то языком проблем нет!

Комментарии закрыты.