Без рубрики, Блюда из овощей, Личное, Рассказы

Рецепт моего семейного счастья

105 комментариев

Винегре́т (фр. vinaigrette — заправка для салата на основе уксуса (фр. vinaigre) и оливкового масла) — салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов, репчатого лука и нередко квашеной капусты и зелёного горошка. Заправляется подсолнечным маслом. Для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета свекла режется первой и заливается маслом. Относится к закусочным холодным блюдам. Википедия.

В моей жизни винегрет – это наиглавнейшее блюдо. Ведь именно благодаря винегрету мне удается до сих пор хранить такое хрупкое семейное счастье. 

… А было это двадцать два года назад, я сидела одна в пустой трехкомнатной квартире и ждала ЕГО. Он вот-вот должен придти, а у меня, как назло, ничего вкусного нет! Да и денег тоже нет (недавно купила себе сапоги, еще и занимать пришлось). Но меня это не сильно беспокоит, зачем мне деньги, когда есть любовь! Я сижу за колченогим кухонным столом (может, кто помнит, тогда у многих были такие столы – пластиковые раскладушки, раскрывающиеся крыльями в обе стороны), и делаю винегрет. 

Беру 2 свеклы, 2 морковки, 3 картошки, 4 больших солёных огурца, 1 луковицу, 1 маленькую баночку зеленого горошка, половинку зеленого яблока.

… Он уже месяц приходит ко мне после работы – как домой. Иногда приносит тортик, а иногда бутылку коньяка. Я от этих тортов поправилась на 5 кг. Я тебя откармливаю – смеётся он. Вечером мы ужинаем, а потом занимаемся любовью. До ночи. И, когда я засыпаю, Он уезжает. Я его иногда прошу – останься. А Он отвечает – не сейчас, надо немного подождать! Вот и сегодня Он придет, а я ему винегрет на закуску к коньяку приготовила. Ну нет у меня больше ничего… 

Но прежде надо почистить овощи. Шкурку с огурцов можно не снимать.


 
Все овощи нужно мелко порезать.

… Он такой умный, красивый, когда я о нем думаю, у меня перехватывает дыхание и сжимается сердце . Ты меня любишь? – спрашиваю я. А он, не ответив,  меня целует,  долго-долго,  и мы оказываемся в спальне. А потом он спрашивает — У тебя есть что-нибудь поесть? Я приготовила винегрет, — отвечаю я, осталось только горошек положить.

Поливаю винегрет подсолнечным маслом. Солю. Перемешиваю. 

… Это винегрет??? А как тебе удалось его так мелко порезать? Он пьет коньяк, закусывает. Обычно он бывает скуп на похвалу, но здесь не выдерживает — Какой вкусный!!!

Через несколько месяцев он переедет ко мне насовсем. Даже не знаю, что ему тогда больше нравилось — я, или мой винегрет.  

Прошло много лет. Иногда, по привычке, я его спрашиваю — Ты меня любишь?  И, не дождавшись ответа,  иду на кухню. Запекаю овощи в фольге (часа два или три — в зависимости от размера свеклы), остужаю их, чищу, мелко-мелко режу, а сама при этом думаю – интересно, как бы сложилась моя жизнь, если бы я не умела тогда мелко-мелко резать винегрет…

105 мыслей о “Рецепт моего семейного счастья”

  1. Ну по крайней мере молодые немцы когда в гости приезжают от солений отказываются ))), уверен что колорит русский и «придумали» в росии, а что не исконное кушанье это да название говорит само за себя.

  3. не иссконное — в смысле не стариное, мололодой рецепт )

  4. К стате в «На кухе моей бабушки», о которой я вам говорил, Люкимсон пишет, что винегрет обязательный атрибут еврейского стола )

  5. Такой домашний салат — сколько помню, у всех был на праздниках, да и просто так. Никогда не задумывалась о грузинской кухне…

  7. И я до этого момента не задумывался ), просто свеклу с чесноком и орехами я впервые попробовал в Москве. У нас в семье мы никогда не делали орехи в свеклу, не смотря на то что предки мои из Новоросийска где мягко говоря не было на них дифицита. 😉

  8. К стате его вариант с вареной фасолью а не с горошком, наверняка горошек возник в советские времена когда было легче купить консервы от Глобус, чем покупать фасоль и варить ее;)

  10. У меня винегрет совсем другой и не поимню я совершенно, каким блюдом начиналась любовь. Как-то получилось, что вместо «Люблю» звучало «Ты знаешь, как я люблю» — это было о еде.
    И все равно я его люблю. Кого? Мужа. Но винегрет он не ест. Не любит, как и селедку под шубой. И уверяет, что венгры свеклу не очень как-то. Я ему показываю страницы его же кулинарной книги, где написано про свеклу и венгров, но он продолжает твердить свое. Поэтому винегрет для меня праздник. Сначала я долго мечтаю, потом покупаю свеклу: у нас это тебе не просто так, покупка свеклы — это событие. Заодно непременно покупаю ребрышки для борща, потому что свекла у нас вареная, расфасованная — откроешь, нужно съесть. Варю борщ и делаю долгожданный винегрет, много, ровно столько, сколько остается свеклы после борща.
    Как ты думаешь, он меня любит, если привез мне из русскогио магазина ведро соленой кильки, увидев, что я варю борщ?

  11. Олечка, я умираю от смеха, зачем тебе килька к борщу? Точно — любит!
    Послушай, а ты говорищь, что у тебя винегрет совсем другой. А какой, расскажешь? Ты меня заинтриговала:)

  12. Слушай,ну так захотелось винегрета,так захотелось!! Ну так лень столько резать,так лень! Выход? Выхода нет…

  13. Слушай,ну так захотелось винегрета,так захотелось!! Ну так лень столько резать,так лень! Выход? Выхода нет…

  16. Ну ты далааа!!!Мой уехал на работу. Выхода нет….пойду к соседу:))))

  17. Ну ты далааа!!!Мой уехал на работу. Выхода нет….пойду к соседу:))))

  20. Спасибо:) Я свой голос тебе уже отдала за путешествие в Японию:) Мне правда очень понравилось. Даже немного больше, чем кофейня:)

  21. Спасибо:) Я свой голос тебе уже отдала за путешествие в Японию:) Мне правда очень понравилось. Даже немного больше, чем кофейня:)

  34. Не удивляйся! Я приступила к расчистке залежей в своем почтовом ящике. Наткнулась на неотвеченное и сразу вспомнила, что в холодильнике у меня порция винегрета. Он всегда стандартный: картофель, квашеная капуста, свекла, огурцы — желательно бочковые, заправлен солью, сахаром и подсолнечным маслом.
    К нему очень хороша килька или селедка. Свекла у нас продается вареная в упаковке по 500г. Как ты думаешь, если я варю борщ, неужели я не отжалею свеклу на винегрет? Или, наоборот: если началось с винегрета — за ним следует борщ. Открытый пакет вареной свеклы долго не хранится. А сырую свеклу у нас найти сложно.

  35. Не удивляйся! Я приступила к расчистке залежей в своем почтовом ящике. Наткнулась на неотвеченное и сразу вспомнила, что в холодильнике у меня порция винегрета. Он всегда стандартный: картофель, квашеная капуста, свекла, огурцы — желательно бочковые, заправлен солью, сахаром и подсолнечным маслом.
    К нему очень хороша килька или селедка. Свекла у нас продается вареная в упаковке по 500г. Как ты думаешь, если я варю борщ, неужели я не отжалею свеклу на винегрет? Или, наоборот: если началось с винегрета — за ним следует борщ. Открытый пакет вареной свеклы долго не хранится. А сырую свеклу у нас найти сложно.

  36. да, запеченые овощи — это совсем другой винегрет. а яблоко никогда не добавляла. интересно. я винегрет оч люблю. в зимнем варианте добавляю не только квашеную капусту, но и фасоль ( кидни ). это такой южный вариант. я родилась в Ростове-на-Дону. и там фасоль обязательна )
    обязательно с яблоком попробую. точно даст свежесть и хрусткость.

  37. да, запеченые овощи — это совсем другой винегрет. а яблоко никогда не добавляла. интересно. я винегрет оч люблю. в зимнем варианте добавляю не только квашеную капусту, но и фасоль ( кидни ). это такой южный вариант. я родилась в Ростове-на-Дону. и там фасоль обязательна )
    обязательно с яблоком попробую. точно даст свежесть и хрусткость.

  44. Вот он твой винегрет!) Ирина, а нельзя я перепощу в сообщество его?

  45. Вот он твой винегрет!) Ирина, а нельзя я перепощу в сообщество его?

Комментарии закрыты.