Это не то, о чем вы подумали. Это хлеб с нежным названием — бриошь.
Но у него почему то съехала крыша, а потом провалилась. Вот он и стал похож на это…
Пока я изучаю дефекты, можно прочитать состав и посмотреть его внутри.
Состав:
280 мл молока
2 яйца
150 гр растопленного сливочного масла
600 гр муки
1,5 ч.л. соли
80 гр сахара
2,5 ч.л. дрожжей
Хоть он и кривой, но внутри отлично пропекся, пористый, воздушный.
Он потрясающе вкусный, чем то напоминает по вкусу кулич.
Дефекты и возможные причины — произошло сильное оседание батона.
Способ устранения — уменьшить кол-во жидкости на 3 ч.л.
уменьшить кол-во дрожжей на 1/8 ч.л.
Но я все же думаю, что это произошло из-за того, что я поставила отсрочку выпечки на 5 часов, и за это время дрожжи перестояли. Думаю, если выпекать сразу, то все будет ок.
Re: 30 долларов за батон
*откашлялась* Ты этасама, поосторожней там.:)
Re: 30 долларов за батон
*откашлялась* Ты этасама, поосторожней там.:)
Re: 30 долларов за батон
*откашлялась* Ты этасама, поосторожней там.:)
При 80 гр. сахара и 10 гр. СУХИХ дрожжей (это ж почти полпачки прессованных) у тебя дрожжи просто обожрались и умерли, как жители Помпеи — в мучении, а результат гнева божия — на первом фото :)))))))
При 80 гр. сахара и 10 гр. СУХИХ дрожжей (это ж почти полпачки прессованных) у тебя дрожжи просто обожрались и умерли, как жители Помпеи — в мучении, а результат гнева божия — на первом фото :)))))))
При 80 гр. сахара и 10 гр. СУХИХ дрожжей (это ж почти полпачки прессованных) у тебя дрожжи просто обожрались и умерли, как жители Помпеи — в мучении, а результат гнева божия — на первом фото :)))))))
Сахар не растворяла. У меня программа расчитана на 3 ч 25 минут. А жидкость на сколько уменьшить?
Сахар не растворяла. У меня программа расчитана на 3 ч 25 минут. А жидкость на сколько уменьшить?
Сахар не растворяла. У меня программа расчитана на 3 ч 25 минут. А жидкость на сколько уменьшить?
Ну скажи же — сколько?
Ну скажи же — сколько?
Ну скажи же — сколько?
да жидкость это фигня, ты сахар уменьши до 20 гр. и попробуй еще. Бриошь не сладкая сдоба. Сливочная, сдобная, но несладкая булка.
да жидкость это фигня, ты сахар уменьши до 20 гр. и попробуй еще. Бриошь не сладкая сдоба. Сливочная, сдобная, но несладкая булка.
да жидкость это фигня, ты сахар уменьши до 20 гр. и попробуй еще. Бриошь не сладкая сдоба. Сливочная, сдобная, но несладкая булка.
Хихи:) Я же говорила, что это кара!
Хихи:) Я же говорила, что это кара!
Хихи:) Я же говорила, что это кара!
Сейчас заодно и научимся, чего и сколько класть. Вадим мне сейчас все правильно напишет!
Сейчас заодно и научимся, чего и сколько класть. Вадим мне сейчас все правильно напишет!
Сейчас заодно и научимся, чего и сколько класть. Вадим мне сейчас все правильно напишет!
Спасибо, дорогой! *Возмущаецца* А чего ж они такие рецепты пишут, собаки!
Спасибо, дорогой! *Возмущаецца* А чего ж они такие рецепты пишут, собаки!
Спасибо, дорогой! *Возмущаецца* А чего ж они такие рецепты пишут, собаки!
Re: 30 долларов за батон
Так у нас же уже давно не доллары, вот я делить и разучилась.
Re: 30 долларов за батон
Так у нас же уже давно не доллары, вот я делить и разучилась.
Re: 30 долларов за батон
Так у нас же уже давно не доллары, вот я делить и разучилась.
а у меня ты видела 2 рецепта бриоши?
http://trablin.livejournal.com/137913.html
http://trablin.livejournal.com/151819.html
Рецепты для ХП можно принимать во внимание, только если состав — мука, вода, дрожжи, соль. Заметь, они везде пихают сухое молоко и сахар. В хорошем хлебе сахар абсолютно не нужен, его достаточно в самой муке, надо только дать отработать ферментам, но когда от замеса до вынимания готового хлеба всего 4 часа — нужно как-то катализировать процесс ферментации, значит надо дать дрожжей побольше, да сахарку, чтобы хлеб не вышел с белой коркой, ведь дрожжи просто съедят весь сахар муки. Я в хп если и пеку, то самый простой и базовый рецепт — французский белый. А еще в ней супер просто джем варить!
а у меня ты видела 2 рецепта бриоши?
http://trablin.livejournal.com/137913.html
http://trablin.livejournal.com/151819.html
Рецепты для ХП можно принимать во внимание, только если состав — мука, вода, дрожжи, соль. Заметь, они везде пихают сухое молоко и сахар. В хорошем хлебе сахар абсолютно не нужен, его достаточно в самой муке, надо только дать отработать ферментам, но когда от замеса до вынимания готового хлеба всего 4 часа — нужно как-то катализировать процесс ферментации, значит надо дать дрожжей побольше, да сахарку, чтобы хлеб не вышел с белой коркой, ведь дрожжи просто съедят весь сахар муки. Я в хп если и пеку, то самый простой и базовый рецепт — французский белый. А еще в ней супер просто джем варить!
а у меня ты видела 2 рецепта бриоши?
http://trablin.livejournal.com/137913.html
http://trablin.livejournal.com/151819.html
Рецепты для ХП можно принимать во внимание, только если состав — мука, вода, дрожжи, соль. Заметь, они везде пихают сухое молоко и сахар. В хорошем хлебе сахар абсолютно не нужен, его достаточно в самой муке, надо только дать отработать ферментам, но когда от замеса до вынимания готового хлеба всего 4 часа — нужно как-то катализировать процесс ферментации, значит надо дать дрожжей побольше, да сахарку, чтобы хлеб не вышел с белой коркой, ведь дрожжи просто съедят весь сахар муки. Я в хп если и пеку, то самый простой и базовый рецепт — французский белый. А еще в ней супер просто джем варить!
у хлебопечек есть режим «тесто», и есть отдельный режим «выпечка». Я предпочитаю делать тесто, давать ему расстояться прям в ведёрке, а потом в нем же и испечь. Но для повседневного хлеба, без заморочек, можно и печь самый просто французский, только дрожжей все же класть поменьше 0,5-0,75 мерной ложки будет достаточно.
у хлебопечек есть режим «тесто», и есть отдельный режим «выпечка». Я предпочитаю делать тесто, давать ему расстояться прям в ведёрке, а потом в нем же и испечь. Но для повседневного хлеба, без заморочек, можно и печь самый просто французский, только дрожжей все же класть поменьше 0,5-0,75 мерной ложки будет достаточно.
у хлебопечек есть режим «тесто», и есть отдельный режим «выпечка». Я предпочитаю делать тесто, давать ему расстояться прям в ведёрке, а потом в нем же и испечь. Но для повседневного хлеба, без заморочек, можно и печь самый просто французский, только дрожжей все же класть поменьше 0,5-0,75 мерной ложки будет достаточно.
Слушай, а ты пробовал из цельнозерновой, или ржано-пшеничный?
Слушай, а ты пробовал из цельнозерновой, или ржано-пшеничный?
Слушай, а ты пробовал из цельнозерновой, или ржано-пшеничный?
Ты погоди, я еще не освоилась, научилась пока только кнопки нажимать, и то на ночь глядя. Нужно время, чтобы все попробовать. А то я все урывками, полумертвая после работы. Хотя французский получился отлично, но он самый простой.
Ты погоди, я еще не освоилась, научилась пока только кнопки нажимать, и то на ночь глядя. Нужно время, чтобы все попробовать. А то я все урывками, полумертвая после работы. Хотя французский получился отлично, но он самый простой.
Ты погоди, я еще не освоилась, научилась пока только кнопки нажимать, и то на ночь глядя. Нужно время, чтобы все попробовать. А то я все урывками, полумертвая после работы. Хотя французский получился отлично, но он самый простой.
Если честно, то нет. Такие хлеба нуждаются в долгом выбраживании, к тому же замес из такой муки вещь довольно муторная и хп может просто не справиться.
Если честно, то нет. Такие хлеба нуждаются в долгом выбраживании, к тому же замес из такой муки вещь довольно муторная и хп может просто не справиться.
Если честно, то нет. Такие хлеба нуждаются в долгом выбраживании, к тому же замес из такой муки вещь довольно муторная и хп может просто не справиться.
Вадим, смотри, у меня есть режим 11 — домашнее тесто. Время замеса 5 ч 15 мин., и есть режим 10 — Тесто для ручного формования на 1 час 30 минут.
Если я выберу 11 режим, то вроде это может подойти для цельнозернового хлеба, а?
Вадим, смотри, у меня есть режим 11 — домашнее тесто. Время замеса 5 ч 15 мин., и есть режим 10 — Тесто для ручного формования на 1 час 30 минут.
Если я выберу 11 режим, то вроде это может подойти для цельнозернового хлеба, а?
Вадим, смотри, у меня есть режим 11 — домашнее тесто. Время замеса 5 ч 15 мин., и есть режим 10 — Тесто для ручного формования на 1 час 30 минут.
Если я выберу 11 режим, то вроде это может подойти для цельнозернового хлеба, а?
Кстати, отсрочка по выпечке не самая удачная мысль. Лучше придя с работы сразу все загрузить, включить, достать и лечь спать. Все равно хлеб должен отстояться после печи.
Кстати, отсрочка по выпечке не самая удачная мысль. Лучше придя с работы сразу все загрузить, включить, достать и лечь спать. Все равно хлеб должен отстояться после печи.
Кстати, отсрочка по выпечке не самая удачная мысль. Лучше придя с работы сразу все загрузить, включить, достать и лечь спать. Все равно хлеб должен отстояться после печи.
Может. у меня такого режима нет, у меня только один режим тесто, который 1 час 30 мин.
Может. у меня такого режима нет, у меня только один режим тесто, который 1 час 30 мин.