Без рубрики, Дрожжи, Мука

Поручик Ржевский — молчать!!!

129 комментариев

Это не то, о чем вы подумали. Это хлеб с нежным названием — бриошь.
Но у него почему то съехала крыша, а потом провалилась. Вот он и стал похож на это…

Пока я изучаю дефекты, можно прочитать состав и посмотреть его внутри.

Состав:
280 мл молока
2 яйца
150 гр растопленного сливочного масла
600 гр муки
1,5 ч.л. соли
80 гр сахара
2,5 ч.л. дрожжей

Хоть он и кривой, но внутри отлично пропекся, пористый, воздушный.
Он потрясающе вкусный, чем то напоминает по вкусу кулич.

Дефекты и возможные причины — произошло сильное оседание батона.
Способ устранения — уменьшить кол-во жидкости на 3 ч.л.
уменьшить кол-во дрожжей на 1/8 ч.л.
Но я все же думаю, что это произошло из-за того, что я поставила отсрочку выпечки на 5 часов, и за это время дрожжи перестояли. Думаю, если выпекать сразу, то все будет ок.

129 мыслей о “Поручик Ржевский — молчать!!!”

  1. ага, очень люблю бриош — такой он вкусный, чуть ли не сладковатый

  2. ага, очень люблю бриош — такой он вкусный, чуть ли не сладковатый

  5. Он, я бы даже сказала, сладкий! Я первый раз пробую, больше похож на булочку.

  6. Он, я бы даже сказала, сладкий! Я первый раз пробую, больше похож на булочку.

  9. Похож на шляпу. Вспомнила: у нас бриоши «Святая корица» называются, с яблоками, простые, с глазурью — мммммммм, горячие!

  10. Похож на шляпу. Вспомнила: у нас бриоши «Святая корица» называются, с яблоками, простые, с глазурью — мммммммм, горячие!

  13. На цилиндр:) Или на ведро.
    Я впервые пробую этот хлеб. А глазурь — да, очень бы подошла. А куда яблоки — внутрь?

  14. На цилиндр:) Или на ведро.
    Я впервые пробую этот хлеб. А глазурь — да, очень бы подошла. А куда яблоки — внутрь?

  15. Нор, мне кажется, что хала все таки больше как хлеб, а этот у меня получился по вкусу как кулич — сдобный и сладкий.

  16. Нор, мне кажется, что хала все таки больше как хлеб, а этот у меня получился по вкусу как кулич — сдобный и сладкий.

  17. Знаешь, они закрученые такие в рулет, порционные, а между слоями яблоки, сверху корица с сахаром и глазурь делают по желанию. Я люблю совсем крошечные, по 5 см. Они не только с яблоками, с чем-то другим еще, не помню.

  18. Знаешь, они закрученые такие в рулет, порционные, а между слоями яблоки, сверху корица с сахаром и глазурь делают по желанию. Я люблю совсем крошечные, по 5 см. Они не только с яблоками, с чем-то другим еще, не помню.

  19. Халы бывают как кулич тоже. это у вас они, как хлеб, а это не хлеб.

  20. Халы бывают как кулич тоже. это у вас они, как хлеб, а это не хлеб.

  21. из него получается потрясающий завтрак. Порезать толстыми ломтями, обмакнуть в яйцо и поджарить такие мягкие гренки, Сверху клубнику со взбитыми сливками… с кофе… в воскресенье утром.. умереть и не встать 🙂

  22. из него получается потрясающий завтрак. Порезать толстыми ломтями, обмакнуть в яйцо и поджарить такие мягкие гренки, Сверху клубнику со взбитыми сливками… с кофе… в воскресенье утром.. умереть и не встать 🙂

  23. Ааааа, я поняла, это и есть бриошь?!!! Я их обожаю. И точно, они с корицей и с начинкой из яблок, залитые глазурью.

  24. Ааааа, я поняла, это и есть бриошь?!!! Я их обожаю. И точно, они с корицей и с начинкой из яблок, залитые глазурью.

  29. Что это значит — у вас???
    У нас сейчас никаких хал нет! У нас фигня какая то, а не хлеб. Или по 30 долларов за батон.

  30. Что это значит — у вас???
    У нас сейчас никаких хал нет! У нас фигня какая то, а не хлеб. Или по 30 долларов за батон.

  33. 30 долларов за батон

    ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

    Чивооооо???!!!!!!!!

  34. 30 долларов за батон

    ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

    Чивооооо???!!!!!!!!

  35. Что то говорит мне, что лучше бы я ее не покупала… Обожремся и сдохнем толстыми и счастливыми:)

  36. Что то говорит мне, что лучше бы я ее не покупала… Обожремся и сдохнем толстыми и счастливыми:)

  37. Во первых 2,5 ложки это очень много. Урежь до 1,5 — 2, проверено, все получится. И жидкости у тебя почти столько же, сколько и муки. Сахар растворяла в молоке? Посчитай объем, у тебя тесто влажностью 90%. Вообще бриошь быстро не делается, я пробовал в ХП — мне совсем не понравилось.

  38. Во первых 2,5 ложки это очень много. Урежь до 1,5 — 2, проверено, все получится. И жидкости у тебя почти столько же, сколько и муки. Сахар растворяла в молоке? Посчитай объем, у тебя тесто влажностью 90%. Вообще бриошь быстро не делается, я пробовал в ХП — мне совсем не понравилось.

  48. Ах, да еще.
    САХАРА просто нереально много. Бриошь несладкая сдоба. И бриошь — это она, а не он 🙂

  49. Ах, да еще.
    САХАРА просто нереально много. Бриошь несладкая сдоба. И бриошь — это она, а не он 🙂

  50. Ах, да еще.
    САХАРА просто нереально много. Бриошь несладкая сдоба. И бриошь — это она, а не он 🙂

Комментарии закрыты.