— Налей мне вина! — обращаюсь я к мужу, вытирая руки.
Муж пошел в подвал и принес бутылку белого вина.
Вино было полусладким, в меру прохладным (в подвале сейчас градусов 10), легким. Я сидела на диване, отбирала фотографии для этого поста и отдыхала от всех переживаний сегоднящнего дня. А отдыхать было от чего…
Днем я смотрела очередную кулинарную передачу, и мне запомнились слова автора — молодые повара стремятся как можно больше внести разных вкусов в еду, а с возрастом понимаешь, что в хороших свежих продуктах и есть их настоящий вкус. Этот кулинарный минимализм мне пришелся по вкусу, и я решила следовать этой концепции.
На ужин я хотела приготовить семгу, а на гарнир к ней — овощи.
Рыбу я очистила от кожуры и костей и нарезала на 4 куска примерно по 3 см.
Повинуясь инстинкту, я насыпала на рыбу готовую итальянскую смесь из сухих трав — перец, розмарин, орегано, кориандр, ягоды можжевельника, петрушка, лаврушка, чеснок, соль — и залила ее стаканом сухого белого вина. Отставила на полчаса мариноваться, а сама приступила к подготовке овощей.
Я сразу решила, что все мои овощи к рыбе в сегодня будут зелеными. Это и зеленая стручковая фасоль, и брокколи, и сельдерей, и порей, и даже зеленый горошек. Но, т.к. все овощи были замороженные, то вначале я опустила в кипящую воду фасоль на пять минут, затем добавила к ней на пару минут брокколи. После чего, слила воду и переместила бланшированные овощи на сковородку с оливковым маслом, где я уже слегка обжарила чеснок, лук-порей и сельдерей.
В течение пяти минут на среднем огне я обжаривала все овощи, чтобы они перемешались с ароматами масла и друг с другом. Однако не так то просто следовать концепции минимализма — мне показался очень скучным зеленый цвет, и в последнюю минуту я не выдержала, и разбавила его парой помидорок и половинкой тонко нарезанного красного перца. В готовые овощи капнула несколько капель кунжутного масла и добавила немного соевого соуса, что стало последней каплей в моей несостоявшейся идее минимализма.
Пока я готовила овощи, рыба промариновалась и была уже готова отправиться в духовку. Я ее выложила на пергаментную бумагу и сбрызнула оливковым маслом.
Завернула пергамент в конверт и положила его в противень. Духовка была уже разогрета до 210 град, рыбу я жарила 20 минут.
Через 20 минут я развернула конверт — рыба выглядела вполне готовой, сочной, но бледной. Я решила соединить ее с овощами и пару минут подержать под грилем, слегка подрумянить.
Не успела я поставить противень под гриль, как буквально через секунду куски бумаги вспыхнули и загорелись ярким пламенем.
— Пожар, пожар! — кричала я, размахивая горящим противенем над раковиной, но воду включать не спешила — не заливать же мне весь ужин!
На мои вопли прибежал муж, схватил полотенце, и стал сбивать с горящей бумаги пламя.
— Что у тебя случилось? — заволновалась из соседней комнаты мама.
— Ничего, мам, все хорошо, иди ужинать! — позвала я, быстро вытаскивая из противеня сгоревшую бумагу.
За ужином все наслаждались сочной рыбой, и, что особенно меня порадовало, необыкновенно вкусными овощами!
А я грустила, и пила вино, мысленно ругая себя, что овощи не зеленые, в рыбе опять посторонние вкусы что я, по своей глупости, могла спалить весь дом, Так я незаметно и уговорила почти всю бутылку.
все хорошо — что хорошо кончается!
ужин был вкусным, вино приятно оттеняло послевкусие минипожара, семья вся в сборе, тихий домашний вечер …. это же и есть счастье, и даже отсутствие моновкуса в рыбе не может этому помешать ))))
все хорошо — что хорошо кончается!
ужин был вкусным, вино приятно оттеняло послевкусие минипожара, семья вся в сборе, тихий домашний вечер …. это же и есть счастье, и даже отсутствие моновкуса в рыбе не может этому помешать ))))
Ща расскажу, как…хм…сёмгу делаю. Салмон её зовут у нас. Масло о. 3-4 ст.л. в масло выдавить чеснок, зубка 3-4, кумин в порошке 1 ч.л с горой, чили сухой хлопьями по-вкусу. Соль. Смешать, обмазать рыбьи куски. Мариновать с час. Потом делай, что хошь — жарь, запекай (но без бумаги) К рыбе рис и овощи.
Ща расскажу, как…хм…сёмгу делаю. Салмон её зовут у нас. Масло о. 3-4 ст.л. в масло выдавить чеснок, зубка 3-4, кумин в порошке 1 ч.л с горой, чили сухой хлопьями по-вкусу. Соль. Смешать, обмазать рыбьи куски. Мариновать с час. Потом делай, что хошь — жарь, запекай (но без бумаги) К рыбе рис и овощи.
Ничиго себе — тихий! Я так орала… Но, видимо, мне так и не суждено попробовать этот моновкус:)
Ничиго себе — тихий! Я так орала… Но, видимо, мне так и не суждено попробовать этот моновкус:)
А чего ты хмыкаешь? Я по разному делаю, в основном мариную в о.масле, но без чеснока. Но здесь мне хотелось вообще без всего, но, видно, не судьба. Кто то увел меня в другую сторону…
А чего ты хмыкаешь? Я по разному делаю, в основном мариную в о.масле, но без чеснока. Но здесь мне хотелось вообще без всего, но, видно, не судьба. Кто то увел меня в другую сторону…
Я хмыкаю, патамушта не знаю национальности этой рыбы! Но один хрен — красная,бггг
Я хмыкаю, патамушта не знаю национальности этой рыбы! Но один хрен — красная,бггг
легкий запах дымка придал оригинальность всей композиции )))))))))
легкий запах дымка придал оригинальность всей композиции )))))))))
Я тоже не знаю, но семгу от речной форели отличу. А лосось и семга, мне кажется, — это один хрен:)
Я тоже не знаю, но семгу от речной форели отличу. А лосось и семга, мне кажется, — это один хрен:)
Поручик Ржевский!
Поручик Ржевский!
форель я тоже отличу, а вот лосось и сёмга на одно литсо!
форель я тоже отличу, а вот лосось и сёмга на одно литсо!
почему именно поручик, да еще Ржевский? ))
Доброе утро, что-то ты рано на ногах.
почему именно поручик, да еще Ржевский? ))
Доброе утро, что-то ты рано на ногах.
Семга, насколько мне известно, это и есть лосось, различие в названиях связано лишь с географией обитания. Если в России -то лосось, а если в Норвегии — то семга, не?
Семга, насколько мне известно, это и есть лосось, различие в названиях связано лишь с географией обитания. Если в России -то лосось, а если в Норвегии — то семга, не?
Дим, а мне кажется, что лосось — это общее название, а семга — один из подвидов лососевых. И, кстати, семга у нас на Полярном Урале ходит — я была на одном месте нерестилища, река Щугор, которая впадает в Печору.
Дим, а мне кажется, что лосось — это общее название, а семга — один из подвидов лососевых. И, кстати, семга у нас на Полярном Урале ходит — я была на одном месте нерестилища, река Щугор, которая впадает в Печору.
Доброе! У меня, как у маленьких детей, время перепуталось — сплю днем, не сплю ночью.
А поручик Ржевский, обычно, не церемонится, и режет всю правду матку. Поэтому я испугалась твоего продолжения. в анекдотах оч. часто есть фраза — поручик Ржевский, молчать!!!
Доброе! У меня, как у маленьких детей, время перепуталось — сплю днем, не сплю ночью.
А поручик Ржевский, обычно, не церемонится, и режет всю правду матку. Поэтому я испугалась твоего продолжения. в анекдотах оч. часто есть фраза — поручик Ржевский, молчать!!!
да бог с ней, с этимологией ))) главное — вкусно!
да бог с ней, с этимологией ))) главное — вкусно!
ничего такого, междуножного, я говорить не собирался )))
ничего такого, междуножного, я говорить не собирался )))
Молодец!!!
Вадим, у меня сейчас случилась такая радость! У меня последние два месяца никак не подходил в хлебопечке хлеб. Я и дрожи меняла, и рецепты — все бестолку. Вчера вечером поставила хлеб с задержкой в выпечке — чтобы готов был в 7 утра. Сейчас открываю — а хлеб подошел в три раза! И тут до меня дошло — дрожжи, которые я держала в холодильнике, отогрелись за ночь, и начали работать. Вот как бывает…
Молодец!!!
Вадим, у меня сейчас случилась такая радость! У меня последние два месяца никак не подходил в хлебопечке хлеб. Я и дрожи меняла, и рецепты — все бестолку. Вчера вечером поставила хлеб с задержкой в выпечке — чтобы готов был в 7 утра. Сейчас открываю — а хлеб подошел в три раза! И тут до меня дошло — дрожжи, которые я держала в холодильнике, отогрелись за ночь, и начали работать. Вот как бывает…
🙂
🙂
оооо знакомая картина.мне одного раза хватило на бумаге печенье делать.до сих пор духовку не могу отмыть от того пожара.
Ира,не пробовала рыбку в соевом соусе ,чесночке,лимон.соке и тимьяне помариновать?потом можно и жарить,и запекать.
оооо знакомая картина.мне одного раза хватило на бумаге печенье делать.до сих пор духовку не могу отмыть от того пожара.
Ира,не пробовала рыбку в соевом соусе ,чесночке,лимон.соке и тимьяне помариновать?потом можно и жарить,и запекать.
ты свежие дрожжи используешь?
я вот тоже недавно начал печь скороспелые хлеба, и знаешь, они ничем от стандартных, на долгой опаре не отличаются, ну, может они быстрее зачерствеют, за 2-3 дня, но мы их гораздо быстрее съедаем, поэтому разницы не вижу.
На опаре-бешенке, с активацией дрожжей, хлеб полностью готов за 3-4 часа.
ты свежие дрожжи используешь?
я вот тоже недавно начал печь скороспелые хлеба, и знаешь, они ничем от стандартных, на долгой опаре не отличаются, ну, может они быстрее зачерствеют, за 2-3 дня, но мы их гораздо быстрее съедаем, поэтому разницы не вижу.
На опаре-бешенке, с активацией дрожжей, хлеб полностью готов за 3-4 часа.
Значит? не я одна пожары в доме устраиваю:)
Я пробовала мариновать по разному, в т.ч. и с соевым соусом, лимоном, маслом и чесноком. Это оч. хороший маринад для рыбы. Но в этот раз мне хотелось чего нибудь легкого, незаметного во вкусе.
Значит? не я одна пожары в доме устраиваю:)
Я пробовала мариновать по разному, в т.ч. и с соевым соусом, лимоном, маслом и чесноком. Это оч. хороший маринад для рыбы. Но в этот раз мне хотелось чего нибудь легкого, незаметного во вкусе.
Нет, я сухие (по чьему-то совету, не помню) положила храниться в холодильник.
Нет, я сухие (по чьему-то совету, не помню) положила храниться в холодильник.
с тех пор только фольгой пользуюсь)))))
канадцы еще как-то салмона на кедровой доске готовят и на костре.рыба пропитывается запахом кедра и говорят,что очень вкусно.
с тех пор только фольгой пользуюсь)))))
канадцы еще как-то салмона на кедровой доске готовят и на костре.рыба пропитывается запахом кедра и говорят,что очень вкусно.
Я знаю — как! На доску крепится рыба, смазанная солью и укропом. Доска ставится рядом с дымом от костра (мангала), и коптится под горячим дымом. Получается оч. чвкусная рыба. Мы так делали рыбу в походах — не забыть никогда этот вкус!
Я знаю — как! На доску крепится рыба, смазанная солью и укропом. Доска ставится рядом с дымом от костра (мангала), и коптится под горячим дымом. Получается оч. чвкусная рыба. Мы так делали рыбу в походах — не забыть никогда этот вкус!
У меня бумага коснулась гриля, поэтому и загорелась. А печеньки то почему вспыхнули?
У меня бумага коснулась гриля, поэтому и загорелась. А печеньки то почему вспыхнули?
щасливая)а я никак не забуду вкус картошки из костра.здесь его не повторить.
щасливая)а я никак не забуду вкус картошки из костра.здесь его не повторить.