О минимализме, пожаре и пьянстве


 — Налей мне вина! — обращаюсь я к мужу, вытирая руки.
Муж пошел в подвал и принес бутылку белого вина.
Вино было полусладким, в меру прохладным (в подвале сейчас градусов 10), легким. Я сидела на диване, отбирала фотографии для этого поста и отдыхала от всех переживаний сегоднящнего дня. А отдыхать было от чего…
Днем я смотрела очередную кулинарную передачу, и мне запомнились слова автора — молодые повара стремятся как можно больше внести разных вкусов в еду, а с возрастом понимаешь, что в хороших свежих продуктах и есть их настоящий вкус. Этот кулинарный минимализм мне пришелся по вкусу, и я решила следовать этой концепции.
На ужин я хотела приготовить семгу, а на гарнир к ней — овощи.
Забегая вперед, я вынуждена констатировать, что строго придерживаться идеи минимализма мне не удалось. Равно как и насладиться вкусом свежих  рыбы и овощей мне было не суждено — и рыбу, и овощи мне пришлось размораживать. 

Рыбу я очистила от кожуры и костей и нарезала на 4 куска примерно по 3 см.

Повинуясь инстинкту, я насыпала на рыбу готовую итальянскую смесь из сухих трав — перец, розмарин, орегано, кориандр, ягоды можжевельника, петрушка, лаврушка, чеснок, соль  — и залила ее стаканом сухого белого вина. Отставила на полчаса мариноваться, а сама приступила к подготовке овощей.   

Я сразу решила, что все мои овощи к рыбе в сегодня будут зелеными. Это и зеленая стручковая фасоль, и брокколи, и сельдерей, и порей, и даже зеленый горошек. Но, т.к. все овощи были замороженные, то вначале я опустила в кипящую воду фасоль на пять минут, затем добавила к ней на пару минут брокколи. После чего, слила воду и переместила бланшированные овощи на сковородку с оливковым маслом, где я уже слегка обжарила чеснок, лук-порей и сельдерей.

В течение пяти минут на среднем огне я обжаривала все овощи, чтобы они перемешались с ароматами масла и друг с другом. Однако не так то просто следовать концепции минимализма — мне показался очень скучным зеленый цвет, и в последнюю минуту я не выдержала, и разбавила его парой помидорок и половинкой тонко нарезанного красного перца. В готовые овощи капнула несколько капель кунжутного масла и добавила немного соевого соуса, что стало последней каплей в моей несостоявшейся идее минимализма.

Пока я готовила овощи, рыба промариновалась и была уже готова отправиться в духовку. Я ее  выложила на пергаментную бумагу и сбрызнула оливковым маслом.

Завернула пергамент в конверт и положила его в противень. Духовка была уже разогрета до 210 град, рыбу я жарила 20 минут.

Через 20 минут я развернула конверт — рыба выглядела вполне готовой, сочной, но бледной. Я решила соединить ее с овощами и пару минут подержать под грилем, слегка подрумянить.

Не успела я поставить противень под гриль, как буквально через секунду куски бумаги вспыхнули и загорелись ярким пламенем.
— Пожар, пожар! — кричала я, размахивая горящим противенем над раковиной, но воду включать не спешила — не заливать же мне весь ужин!
На мои вопли прибежал муж, схватил полотенце, и стал сбивать с горящей бумаги пламя.
— Что у тебя случилось? — заволновалась из соседней комнаты мама.
— Ничего, мам, все хорошо, иди ужинать! — позвала я, быстро вытаскивая из противеня сгоревшую бумагу.

За ужином все наслаждались сочной рыбой, и, что особенно меня порадовало, необыкновенно вкусными овощами!
А я грустила, и пила вино, мысленно ругая себя, что овощи не зеленые, в рыбе опять посторонние вкусы что я, по своей глупости, могла спалить весь дом, Так я незаметно и уговорила почти всю бутылку.

102 мысли о “О минимализме, пожаре и пьянстве”

  1. все хорошо — что хорошо кончается!
    ужин был вкусным, вино приятно оттеняло послевкусие минипожара, семья вся в сборе, тихий домашний вечер …. это же и есть счастье, и даже отсутствие моновкуса в рыбе не может этому помешать ))))

    1. Ничиго себе — тихий! Я так орала… Но, видимо, мне так и не суждено попробовать этот моновкус:)

  2. все хорошо — что хорошо кончается!
    ужин был вкусным, вино приятно оттеняло послевкусие минипожара, семья вся в сборе, тихий домашний вечер …. это же и есть счастье, и даже отсутствие моновкуса в рыбе не может этому помешать ))))

    1. Ничиго себе — тихий! Я так орала… Но, видимо, мне так и не суждено попробовать этот моновкус:)

  3. Ща расскажу, как…хм…сёмгу делаю. Салмон её зовут у нас. Масло о. 3-4 ст.л. в масло выдавить чеснок, зубка 3-4, кумин в порошке 1 ч.л с горой, чили сухой хлопьями по-вкусу. Соль. Смешать, обмазать рыбьи куски. Мариновать с час. Потом делай, что хошь — жарь, запекай (но без бумаги) К рыбе рис и овощи.

    1. А чего ты хмыкаешь? Я по разному делаю, в основном мариную в о.масле, но без чеснока. Но здесь мне хотелось вообще без всего, но, видно, не судьба. Кто то увел меня в другую сторону…

      1. Я хмыкаю, патамушта не знаю национальности этой рыбы! Но один хрен — красная,бггг

        1. Я тоже не знаю, но семгу от речной форели отличу. А лосось и семга, мне кажется, — это один хрен:)

          1. Семга, насколько мне известно, это и есть лосось, различие в названиях связано лишь с географией обитания. Если в России -то лосось, а если в Норвегии — то семга, не?

          2. Дим, а мне кажется, что лосось — это общее название, а семга — один из подвидов лососевых. И, кстати, семга у нас на Полярном Урале ходит — я была на одном месте нерестилища, река Щугор, которая впадает в Печору.

  4. Ща расскажу, как…хм…сёмгу делаю. Салмон её зовут у нас. Масло о. 3-4 ст.л. в масло выдавить чеснок, зубка 3-4, кумин в порошке 1 ч.л с горой, чили сухой хлопьями по-вкусу. Соль. Смешать, обмазать рыбьи куски. Мариновать с час. Потом делай, что хошь — жарь, запекай (но без бумаги) К рыбе рис и овощи.

    1. А чего ты хмыкаешь? Я по разному делаю, в основном мариную в о.масле, но без чеснока. Но здесь мне хотелось вообще без всего, но, видно, не судьба. Кто то увел меня в другую сторону…

      1. Я хмыкаю, патамушта не знаю национальности этой рыбы! Но один хрен — красная,бггг

        1. Я тоже не знаю, но семгу от речной форели отличу. А лосось и семга, мне кажется, — это один хрен:)

          1. Семга, насколько мне известно, это и есть лосось, различие в названиях связано лишь с географией обитания. Если в России -то лосось, а если в Норвегии — то семга, не?

          2. Дим, а мне кажется, что лосось — это общее название, а семга — один из подвидов лососевых. И, кстати, семга у нас на Полярном Урале ходит — я была на одном месте нерестилища, река Щугор, которая впадает в Печору.

  5. легкий запах дымка придал оригинальность всей композиции )))))))))

      1. почему именно поручик, да еще Ржевский? ))
        Доброе утро, что-то ты рано на ногах.

        1. Доброе! У меня, как у маленьких детей, время перепуталось — сплю днем, не сплю ночью.
          А поручик Ржевский, обычно, не церемонится, и режет всю правду матку. Поэтому я испугалась твоего продолжения. в анекдотах оч. часто есть фраза — поручик Ржевский, молчать!!!

          1. Молодец!!!
            Вадим, у меня сейчас случилась такая радость! У меня последние два месяца никак не подходил в хлебопечке хлеб. Я и дрожи меняла, и рецепты — все бестолку. Вчера вечером поставила хлеб с задержкой в выпечке — чтобы готов был в 7 утра. Сейчас открываю — а хлеб подошел в три раза! И тут до меня дошло — дрожжи, которые я держала в холодильнике, отогрелись за ночь, и начали работать. Вот как бывает…

          2. ты свежие дрожжи используешь?
            я вот тоже недавно начал печь скороспелые хлеба, и знаешь, они ничем от стандартных, на долгой опаре не отличаются, ну, может они быстрее зачерствеют, за 2-3 дня, но мы их гораздо быстрее съедаем, поэтому разницы не вижу.
            На опаре-бешенке, с активацией дрожжей, хлеб полностью готов за 3-4 часа.

          3. Нет, я сухие (по чьему-то совету, не помню) положила храниться в холодильник.

  6. легкий запах дымка придал оригинальность всей композиции )))))))))

      1. почему именно поручик, да еще Ржевский? ))
        Доброе утро, что-то ты рано на ногах.

        1. Доброе! У меня, как у маленьких детей, время перепуталось — сплю днем, не сплю ночью.
          А поручик Ржевский, обычно, не церемонится, и режет всю правду матку. Поэтому я испугалась твоего продолжения. в анекдотах оч. часто есть фраза — поручик Ржевский, молчать!!!

          1. Молодец!!!
            Вадим, у меня сейчас случилась такая радость! У меня последние два месяца никак не подходил в хлебопечке хлеб. Я и дрожи меняла, и рецепты — все бестолку. Вчера вечером поставила хлеб с задержкой в выпечке — чтобы готов был в 7 утра. Сейчас открываю — а хлеб подошел в три раза! И тут до меня дошло — дрожжи, которые я держала в холодильнике, отогрелись за ночь, и начали работать. Вот как бывает…

          2. ты свежие дрожжи используешь?
            я вот тоже недавно начал печь скороспелые хлеба, и знаешь, они ничем от стандартных, на долгой опаре не отличаются, ну, может они быстрее зачерствеют, за 2-3 дня, но мы их гораздо быстрее съедаем, поэтому разницы не вижу.
            На опаре-бешенке, с активацией дрожжей, хлеб полностью готов за 3-4 часа.

          3. Нет, я сухие (по чьему-то совету, не помню) положила храниться в холодильник.

  7. оооо знакомая картина.мне одного раза хватило на бумаге печенье делать.до сих пор духовку не могу отмыть от того пожара.
    Ира,не пробовала рыбку в соевом соусе ,чесночке,лимон.соке и тимьяне помариновать?потом можно и жарить,и запекать.

    1. Значит? не я одна пожары в доме устраиваю:)
      Я пробовала мариновать по разному, в т.ч. и с соевым соусом, лимоном, маслом и чесноком. Это оч. хороший маринад для рыбы. Но в этот раз мне хотелось чего нибудь легкого, незаметного во вкусе.

      1. с тех пор только фольгой пользуюсь)))))
        канадцы еще как-то салмона на кедровой доске готовят и на костре.рыба пропитывается запахом кедра и говорят,что очень вкусно.

        1. Я знаю — как! На доску крепится рыба, смазанная солью и укропом. Доска ставится рядом с дымом от костра (мангала), и коптится под горячим дымом. Получается оч. чвкусная рыба. Мы так делали рыбу в походах — не забыть никогда этот вкус!

          1. щасливая)а я никак не забуду вкус картошки из костра.здесь его не повторить.

        2. У меня бумага коснулась гриля, поэтому и загорелась. А печеньки то почему вспыхнули?

  8. оооо знакомая картина.мне одного раза хватило на бумаге печенье делать.до сих пор духовку не могу отмыть от того пожара.
    Ира,не пробовала рыбку в соевом соусе ,чесночке,лимон.соке и тимьяне помариновать?потом можно и жарить,и запекать.

    1. Значит? не я одна пожары в доме устраиваю:)
      Я пробовала мариновать по разному, в т.ч. и с соевым соусом, лимоном, маслом и чесноком. Это оч. хороший маринад для рыбы. Но в этот раз мне хотелось чего нибудь легкого, незаметного во вкусе.

      1. с тех пор только фольгой пользуюсь)))))
        канадцы еще как-то салмона на кедровой доске готовят и на костре.рыба пропитывается запахом кедра и говорят,что очень вкусно.

        1. Я знаю — как! На доску крепится рыба, смазанная солью и укропом. Доска ставится рядом с дымом от костра (мангала), и коптится под горячим дымом. Получается оч. чвкусная рыба. Мы так делали рыбу в походах — не забыть никогда этот вкус!

          1. щасливая)а я никак не забуду вкус картошки из костра.здесь его не повторить.

        2. У меня бумага коснулась гриля, поэтому и загорелась. А печеньки то почему вспыхнули?

  9. не знаю.я ж обычно ставлю и ухожу в комнату,а тут аларм сработал и из духовки дым валит.

  10. не знаю.я ж обычно ставлю и ухожу в комнату,а тут аларм сработал и из духовки дым валит.

  11. Главное, что все живы, здоровы и сыты!
    У нас лосося делают гораздо проще — посолила, поперчила, на гриль или в духовку жарить каждую сторону по 6-8 минут. Перед подачей можно сбрызнуть лимоном. Все. Картофельное пюре к рыбе — это классика. Можно вместо пюре свежий салатик. 🙂

    p.s. Семга — это соленый лосось? 😉

    1. Алис, я почему то не люблю жареного лосося, мне все время он достается сухой. То ли дело вреный, или вот так, в бумаге, или на пару — мне больше нравится. А картошка — она и в африке картошка, ее с чем угодно есть можно, даже без всего. У меня в этот раз была цель — максимально проявить вкус самой рыбы и не жарить ее. А с гарниром — сделать моноцветной гарнир. Вот что вышло.
      p.s. Семга — это рыба, а соленая семга — это соленая рыба «семга», и она же есть лосось:)

      1. Я тоже не люблю жареный, я имела в виду — печеный! Иногда запекаю рыбку в сливках, примерно вот так — http://amamam.ru/content/view/660/42/ 🙂

        p.s. Да, я посмотрела на википедии — лосось и семга это одно и тоже. 🙂

  12. Главное, что все живы, здоровы и сыты!
    У нас лосося делают гораздо проще — посолила, поперчила, на гриль или в духовку жарить каждую сторону по 6-8 минут. Перед подачей можно сбрызнуть лимоном. Все. Картофельное пюре к рыбе — это классика. Можно вместо пюре свежий салатик. 🙂

    p.s. Семга — это соленый лосось? 😉

    1. Алис, я почему то не люблю жареного лосося, мне все время он достается сухой. То ли дело вреный, или вот так, в бумаге, или на пару — мне больше нравится. А картошка — она и в африке картошка, ее с чем угодно есть можно, даже без всего. У меня в этот раз была цель — максимально проявить вкус самой рыбы и не жарить ее. А с гарниром — сделать моноцветной гарнир. Вот что вышло.
      p.s. Семга — это рыба, а соленая семга — это соленая рыба «семга», и она же есть лосось:)

      1. Я тоже не люблю жареный, я имела в виду — печеный! Иногда запекаю рыбку в сливках, примерно вот так — http://amamam.ru/content/view/660/42/ 🙂

        p.s. Да, я посмотрела на википедии — лосось и семга это одно и тоже. 🙂

  13. Я тоже люблю рыбку перед запеканием посыпать смесью итальянских трав, мммм, очень ароматно 🙂
    главное, что все обошлось :)))

  14. Я тоже люблю рыбку перед запеканием посыпать смесью итальянских трав, мммм, очень ароматно 🙂
    главное, что все обошлось :)))

    1. Пошла смотреть, кого вы читаете. Может быть кого нибудь порекомендовать, кто мне нравится?:)

      1. я может и обидела кого,но у Вас так подробно,с работой над ошибками,так по-домашнему,мне очень нравится. С вашим дофине мой муж перестал думать,что картошка может быть только жареной и точка

    1. Пошла смотреть, кого вы читаете. Может быть кого нибудь порекомендовать, кто мне нравится?:)

      1. я может и обидела кого,но у Вас так подробно,с работой над ошибками,так по-домашнему,мне очень нравится. С вашим дофине мой муж перестал думать,что картошка может быть только жареной и точка

  15. Ужин был диетический,который как раз для моей подруги.А пожара быть не могло,ведь весь народ дома и всегда придет тебе на помощь. Кричи громко,чтобы услышали на всех этажах.

    1. Должен, не должен… но ведь горел!!! Знаешь, как я орала — не то, что на третьем этаже — слышно у соседей было:)

  16. Ужин был диетический,который как раз для моей подруги.А пожара быть не могло,ведь весь народ дома и всегда придет тебе на помощь. Кричи громко,чтобы услышали на всех этажах.

    1. Должен, не должен… но ведь горел!!! Знаешь, как я орала — не то, что на третьем этаже — слышно у соседей было:)

  17. Видимо, каждая хозяйка должна хоть раз в жизни устроить пожар из пергаментной бумаги))))

      1. Было, было)))

        А еще я таким же макаром (включением гриля) пластиковую крышку для микроволновки расплавила в блин. Огня не было, зато вони….

  18. Видимо, каждая хозяйка должна хоть раз в жизни устроить пожар из пергаментной бумаги))))

      1. Было, было)))

        А еще я таким же макаром (включением гриля) пластиковую крышку для микроволновки расплавила в блин. Огня не было, зато вони….

  19. надо было затушить огонь парой ложек вина — и сказать, что так и нужно по рецепту…
    а вообще — как страшно жить!

  20. надо было затушить огонь парой ложек вина — и сказать, что так и нужно по рецепту…
    а вообще — как страшно жить!

  21. Ненуачо.. я купила приправу и мне взбрендило подсушить ее в микроволновке. я ее сожгла полностью! Вонь по дому стоит невозможная. Видишь да? Я примерный ученик. Я же твой пост в обед прочитала! Пришла домой и отожгла!

    1. Ненуачо

      Чо, чо, бестолочь!!!:) Тебе что, все мои случаи жизни описывать прикажешь, а????

      1. Re: Ненуачо

        Да мне видимо и описывать не надо. Я на твою волну космически настроилась! Знаешь как воняет? А на улице — 20 и окна толком не открыть)

        1. Re: Ненуачо

          Догадываюсь:) У на минус 10, но тоже холодно. Так что я вчера все это проходила. Ладно, не горюй, проветривайся. Дверрь открой …

          1. Re: Ненуачо

            Все пройдет! Зато видишь как повеселились! Кстати рыба красивая. Я так же готовлю!

  22. Ненуачо.. я купила приправу и мне взбрендило подсушить ее в микроволновке. я ее сожгла полностью! Вонь по дому стоит невозможная. Видишь да? Я примерный ученик. Я же твой пост в обед прочитала! Пришла домой и отожгла!

    1. Ненуачо

      Чо, чо, бестолочь!!!:) Тебе что, все мои случаи жизни описывать прикажешь, а????

      1. Re: Ненуачо

        Да мне видимо и описывать не надо. Я на твою волну космически настроилась! Знаешь как воняет? А на улице — 20 и окна толком не открыть)

        1. Re: Ненуачо

          Догадываюсь:) У на минус 10, но тоже холодно. Так что я вчера все это проходила. Ладно, не горюй, проветривайся. Дверрь открой …

          1. Re: Ненуачо

            Все пройдет! Зато видишь как повеселились! Кстати рыба красивая. Я так же готовлю!

  23. Ну ничего страшного! Сёмга подкопченная, нормальный рецепт! :))

  24. Ну ничего страшного! Сёмга подкопченная, нормальный рецепт! :))

Обсуждение закрыто.