Без рубрики, Блюда из овощей, Выпечка сладкая

Легко и просто. Часть 2.

55 комментариев


После вчерашнего обсуждения моей неудачной попытки "легко и просто" испечь слоеные пирожки с яблоками moyugolok.livejournal.com/51447.html, я получила от своих друзей много ценных советов. Надежда умирает последней, решила я, и вчера вечером вытащила из морозильника следующую пачку слоеного дрожжевого теста. Положила на тарелку, и убрала его в холодильник размораживаться.
Сегодня утром я подготовила новые ингредиенты для начинки. Это были овощи
Свежая капуста 1/4 кочана
Кабачок 1 шт. маленький
Морковка 1 шт. небольшая
Красный перец один
Корень имбиря 2 см.
Оливковое и кунжутное масло
Соевый соус
и, вспомнив вчерашний разговор, крахмал 1 ч.ложку

Овощи тонко порезала и отправила жариться.
Сначала пожарила на оливковом масле имбирь, потом морковку, кабачок, перец, а потом очередь дошла и до капусты. Жарила совсем чуть-чуть, чтобы капуста осталась хрустящей. В готовую смесь добавила кунжутное масло 1 стол. ложку, и соевый соус 1 стол. ложку. Загустила крахмалом. Готовую начинку поставила остывать, и занялась тестом.

Достала из холодильника размороженное пухлое тесто. Насыпала на стол немного муки.
В этот раз дело обстояло значительно лучше. Во-первых, я уже знала, что раскатывать тесто надо в одну сторону, и в два раза больше первоначального размера. Во-вторых, резать тесто надо на квадратики. У меня их получилось 16. Ну и наконец, воспользовавшись советом Юли, смазала края квадратиков взбитым яйцом.

Удалила с квадратиков излишки муки и стала их начинять. Уложив 1 стол. ложку начинки на квадратик, залеплять "наполеончики" не стала, а просто завернула края. И, по совету бывалых, противень накрыла пекарской бумагой. 

Дело двигалось быстро, и вот я уже смазала все мои треуголочки яйцом, ничем их не накрывала и не расстаивала, а просто отправила их в предварительно нагретую духовку на 20 мин. жариться. И конечно, никаких тазиков с водой в духовку я уже не ставила.

Двадцать минут пролетели незаметно, и я уже достаю из духовки свои румяные пирожки. Они чудесным образом соскакивают с бумажного листа, который остается только выкинуть. Даже противень мыть не пришлось!

Вот они какие у меня получились, воздушные, хрустящие. Теперь и не стыдно их крупным планом показать! А начинка очень похожа на китайскую, ароматная, хрумкая и немного острая. Очень вкусно.

А ведь и правда, все легко и быстро!
зы. — когда умеешь!

55 мыслей о “Легко и просто. Часть 2.”

  3. И ещё — один секрет.
    Соевый соус в начинку не лей — при нагревании сильно теряет вкус.
    А делай так — готовый пирожок надкусывается или надламливается и туда капается немного соуса.
    Подсмотрел у норвежских поваров:)

    1. Я и не знала, что соевый соус при нагревании теряет вкус. Наоборот, все только и делают, что жарят с соевым соусом. Ну да это не страшно — его там очень мало, всего ложечка.:)

  4. И ещё — один секрет.
    Соевый соус в начинку не лей — при нагревании сильно теряет вкус.
    А делай так — готовый пирожок надкусывается или надламливается и туда капается немного соуса.
    Подсмотрел у норвежских поваров:)

    1. Я и не знала, что соевый соус при нагревании теряет вкус. Наоборот, все только и делают, что жарят с соевым соусом. Ну да это не страшно — его там очень мало, всего ложечка.:)

  5. Ирочка, поздравляю с очередной победой!) Как говорится, дело мастера боится:)

  6. Ирочка, поздравляю с очередной победой!) Как говорится, дело мастера боится:)

  7. Глядя на Ваши пирожки, и я когда-нибудь решусь. Надо бы еще научиться в месте защипки и углах тоже выдерживать тонкий слой теста, а то он там утолщается. Наверное это приходит с навыком. Мне пока не удавалось.

    1. Надо обязательно попробовать! Это же «Легко и просто» (сказала я, ухмыляясь):)

  8. Надо обязательно попробовать! Это же «Легко и просто» (сказала я, ухмыляясь):)

  9. отлично!
    я ж говорила, главное в этом деле руку набить )))))))))

  10. отлично!
    я ж говорила, главное в этом деле руку набить )))))))))

  11. ура!
    какие же красавцы получились!
    как вариант с тестом в холодильнике на ночь? больше понравился, чем если так размораживать, при комнатной температуре?

    1. Танюша, ура! Вариант с ночной разморозкой отличный — ничего в холодильнике не протекло, слои не слиплись. Утром встала — и пеки. Супер!

      1. я очень рада, что прошло удачно.
        начинка очень понравилась, взяла себе в планер 🙂

        1. Ну и славно. Я в начинку положила бы еще зеленую стручковую фасоль, но в холодильнике не нашла:)

  12. ура!
    какие же красавцы получились!
    как вариант с тестом в холодильнике на ночь? больше понравился, чем если так размораживать, при комнатной температуре?

    1. Танюша, ура! Вариант с ночной разморозкой отличный — ничего в холодильнике не протекло, слои не слиплись. Утром встала — и пеки. Супер!

      1. я очень рада, что прошло удачно.
        начинка очень понравилась, взяла себе в планер 🙂

        1. Ну и славно. Я в начинку положила бы еще зеленую стручковую фасоль, но в холодильнике не нашла:)

  15. Надо тоже так попробовать начинку сделать, а то вечно у меня как раз с капустой и невкусно получается — то ли пережариваю я ее, то ли еще что-то…

    1. Это а-ля китайская начинка очень вкусная. Только с имбирем не переборщите. Чуть-чуть. Если пирожки есть не сразу, то имбирь будет горчить.

  16. Надо тоже так попробовать начинку сделать, а то вечно у меня как раз с капустой и невкусно получается — то ли пережариваю я ее, то ли еще что-то…

    1. Это а-ля китайская начинка очень вкусная. Только с имбирем не переборщите. Чуть-чуть. Если пирожки есть не сразу, то имбирь будет горчить.

      1. Да было б за что.))) Не боись, Ир! Прорвемся, если не на зло, то вопреки всему уж точно.)))

      1. Да было б за что.))) Не боись, Ир! Прорвемся, если не на зло, то вопреки всему уж точно.)))

  21. Думала, что же я забыла тебе посоветовать в первой серии. Теперь увидела: бумагой противень накрывать.
    Ты ведь упрямая? И злости хорошей в тебе достаточно. А дальше, где наша не пропадала! С победой тебя над тестом!

    1. Спасибо. Я упрямамя, это точно. Мне очень хотелось понять, как с этим тестом управляться. А ведь и вправду, не сложно, если учесть советы людей, которые уже научились.

  22. Думала, что же я забыла тебе посоветовать в первой серии. Теперь увидела: бумагой противень накрывать.
    Ты ведь упрямая? И злости хорошей в тебе достаточно. А дальше, где наша не пропадала! С победой тебя над тестом!

    1. Спасибо. Я упрямамя, это точно. Мне очень хотелось понять, как с этим тестом управляться. А ведь и вправду, не сложно, если учесть советы людей, которые уже научились.

Комментарии закрыты.