118 мыслей о “Близится Час Икс”

1. Очень здорово! У моей мамы тоже Д/Р 11.05. Я сейчас тоже в таком ужасе, что готовить сколько народа будет(мама еще не решила) и т.д.
   Вам Желаю удачи.

2. Товарищи по несчастью:)
   Спасибо за сочувствие!

3. а что за праздник намечается?

4. Посмотрела сколько будет алкоголя и прикинув сколько ето будет стоит, решила что мы очень счасливы что у нас не пьют))) По крайней мере в ето время, с етой економикой)))

   А что ты хочешь еще исправлять? Вроде меню нормальное (только как ты все ето успеешь сама???), что еще надо?

5. 50!

6. У нас большой запас алкоголя скопился, так что покупать практически ничего не буду. А кто что пьет — это по желанию. Кстати, сейчас стали пить значительно меньше. Кто работает — тот не пьет, а кто не работает — тому не на что:)
   Я никак не могу придумать салатики для тарталеток и какие канапе

7. Вместо селедки под шубой — да, хорошо просто селедку с луком, можно на картофельных кружках.

   Я на первый день рождения сына даже и не извращалась — три салата, много канапе с красной рыбой в вариациях (с маслинами, с зеленью, просто так), мясные нарезки, курица на гриле (а-ля шашлык, маринованная в апельсинах и имбире). Алкоголь — скромно, водка и красное-белое вино. 30 человек были сыты и довольны.

   Как показала практика проведения подобного рода мероприятий — различные салаты остаются в огромных количествах. Хорошо уходят закуски, что называется «на один укус» — канапе, тарталетки и прочие маленькие бутерброды. Так же мясные и рыбные нарезки. Кстати, тот же оливье можно положить в тарталетки и не заморачиваться, потому что в меню и так много всего. Я делала еще такие маленькие пирожки Кибины. Не ручаюсь за аутентичность рецепта, но он вполне нормален.

   Если что еще вспомню, напишу :))

8. Мне нравится идея разложить оливье в тарталетки, даже очень нравится, я так и сделаю.
   Долой шубу, лето на дворе. А вот смотри — нарезать черный хлеб маленькими кусочками и разложить селедочку с луком — чем не канапе!
   За пирожки спасибо, но времени с ними ковыряться просто нет.
   А вот про маринад для курицы — расскажи поподробнее, плиз!

9. Может для тарталеток использовать какой то мусс вместо салатов? Типа там, крем чиз+лосось?
   А канапе — может …. черный хлеб+селедь маринованая в горчице и/или красном вине?

10. ё-маё, читать надо))) Ты уже написала за черный хлеб с селедкой, а я тебе в верху опять его предлагаю)))

    К стати, даже шубу можно подать интересно — то есть в виде суши. Сейчас поищу ссылку где я его делала и покажу. Кусочки сущи можно ставить на маленькие кружочки хлеба.

11. Вот нашла Grissini — ето хлебные палочки которые можно поставить в высоких бокалах они очень украшают стол и к разным салатам вкусно..
    http://letthebakingbegin.blogspot.com/2009/02/grissini.html

12. Здорово! Но только 5 стаканов муки — это сколько же палочек получится, а?
    Может 2 стакана будет достаточно?:)
    А вот про суши я забыла, если честно. Правда я их делала всего один раз, и получились они у меня какие-то кривые. Но можно еще раз попробовать. Их заранее сделать можно?

13. А вот ети суши в шубе о которых я говориал выше.

    http://letthebakingbegin.blogspot.com/2009/02/blog-post.html

14. Рецепт брала из одной кулинраной книги, но ты можешь без проблем поделить количество на пополам, так как из 5 стаканов я сделала два боьлших бокала палочек и потом еще целую миску обыкновенных кругленьких булочек к обеду.

    Суши без проблем можешь делать заранее (за день?) и оставить их завернутыми в рулончик. А прямо перед тем как тебе надо будет подать их, порезать и выложить на хлеб (иначе ты их не отдережь без лопатки от тарелок)

15. К стати, если будешь делать палочки то перед тем как их обсыпать чем то, обязательно смаж их белком или еще чем то, а то в рецепте не было ничего написано, так когда вытягиваешь палочки с духовки вся обсыпка начинает обсыпаться.
    И еще одно, главное не передержать в духовке, так как если передержишь будут оочень хрустящие сухарики/палочки

16. Что бы сущи получились не такие кривые =
    Слои надо плотно улаживать, к майонезу можно добавить чуть чуть желатина, тогда он будет служить как «клей».
    Разрезать суши лучше пока они еще завернуты, и когда уже порезал то снимать пленку из каждой штучки отдельно.

17. Какая же красота!!!
    Скажи, а как они такие тоненькие получаются, слоев же много. Их наверное сильно надо отжимать и прижимать. Ты думаешь, у меня получится?

18. Все поняла. Если хватит времени, то делаю:) Спасибочки

19. А расскажи про крем, я наверное не знаю!

20. А расскажи про крем, я наверное не знаю!

21. Крем, ну что сказать про крем.. ето как говорят на вкус и цвет… Но основа ето крем чиз, и там можешь добавить всяких травок (петрушка/укроп и т.д.) и если хочешь можешь взбить чуть чуть сливок+крем чиз, а тогда уже вмешать очень мелко порезаный копченый лосось. Получиться как лососевый мусс.

22. Да, селедка на черном хлебе — отлично!

    Для курицы у меня три варианта.
    1. Из апельсинов выжать сок, смешать с тертым имбирем по вкусу (я люблю побольше), а можно и без него (тоже хорошо получается), соль (опционально, потому что можно посолить и ближе к моменту приготовления, но чтобы много не возиться — посолила немного в момент маринования). На 15 кг курятины (преимущественно это окорочка были) 3 кг апельсинов. Можно еще молотого кайенского добавить для остроты.
    2. Из соевого соуса (я делаю 50/50 с устричным) и меда с тертым имбирем. Здесь все приблизительно. Примерно стакан сои, 1 ст. ложка меда, см 3 чищеного имбиря. Все смешать, залить куски курицы и мариновать сутки (но не менее 6 часов, иначе весь маринад так и останется на коже). Этот вариант хорош для крылышек куриных и голеней. Единственное, не рекомендую жарить в духовке — суховато получается. При жарке на мангале, маринад развести водой, чтобы поливать.
    3. На 5 кг курицы 5 больших лимонов и по вкусу растертого свежего розмарина. Вариант так же для мангала. В прошлом году делала — всем очень понравилось.

23. Крем чиз — это готовый сыр?

24. Ну спасибо 🙂
    В смысле тоненькие? Как по мне то вообще не были тоненькие)) Хотя все познаеться в сравнении наверно. Ети которые на фотографиях были где то 5-7 см в диаметре.
    Все слои очень хорошо отжимаються (я отжимала руками, а потом прикладывала бумажные полотенца что бы впитали extra жидкость) и очень впрессовуються когда ты их только вылаживаешь. Ну как, сначала типа как посыпаешь (трешь прямо на поверхность пищ. пленки) а потом руками или еще одним слоем пленки выравниваешь и вжимаешь.
    Когда читаешь кажеться много работы или тяжело, на само деле ето вовсе не сложно, и я уверенна что у тебя получиться 🙂
    Те которые на фотографиях, я делала впервые 🙂

25. Второй вариант очень подходит? спасиб. Замариную крылышки — и на мангал!!! Я что-то похожее делала. Мед хорошо растворяется в сое, гореть не будет? А то будут у меня черные крылышки!:)

26. с лососем можно такой вариант.
    нежирный творог смешать с мелко нарезанными (натертыми и отжатыми) свежими огурцами, укропом, массу добавить в тарталетки, сверху красиво уложить лосось. либо лосось смешать с творожной массой и выложить в тарталетки. сочетание мне понравилось, для лета — очень хорошо, свежо.

27. Да, 5 — 7 см — это не маленькие. Я все поняла, принимается — буду делать твои рулетики.

28. На 25 человек — это ж с ума сойти!
    В оливье, если это советский вариант, еще морковка и зеленый горошек.

    К сырной тарелке еще хорошо бы подать грушу.

29. Крем чиз, ето как бы творог, но творог зернистый, а ето кремообразный творог, без кислоты которая присуща творогу. У вас вроде есть фирмы Филадельфия?

    Я думаю что вполне можно использовать обыкновенный творог, хорошо его «блендить» блендером пока не будет как крем и тогда взбить со сливками в соотношении 2:1. Но на счет етого ручаться не могу так как не делала так сама. Можешь попробовать сделать пару дней до етого маленькую порцию, если понравиться то сделаешь больше, а нет, ну тогда — нет 🙂
    Очень похож на вот етот —
    http://www.bakingobsession.com/2009/05/02/homemade-mascarpone-cheese/

30. Они и так будут темные 🙂 мед карамелизуется. Для этого поливка и нужна.
    Сами сегодня будем такие крылья-голени жарить на мангале, если дождя не будет.

31. Я в инчах лучше понимаюсь, и имела в виду 1.5 инча (каждий инч = 2.5 см?), значит все таки ближе к 5 см.

32. Супер!
    Сколько же отличных идей, не успеваю записывать:)
    А в творог маянезику чуть-чуть — нет?

33. Если получиться, замочи селедку в чем то вкусном, а потом используй в суши (вино, горчица?)

34. Никак не подумала за огурец, а ведь должно быть хорошо 🙂

35. Грушу? Хорошо, записала:)
    А про морковку в оливье — я вот не кладу, а мама кладет. И горошек, да, надо.

36. Не, не надо. Он тут не в кассу. Лучше, как выше написали сливок чуток. Но и они не нужны — нужную влагу дадут огурцы.

37. А лучше всего творожную массу выдавливать используя кондитерский мешочек и какую нибудь интересную насадку.
    К стати наполнить кондитерский мешочек можно с вечера, а с утра или когда надо только достать из холодильника и выдавить на тарталетки.

38. Да, все понятно. И филадельфия продается. Я сделаю тарталетки с крем чиз + лосось. Будет отлично.

39. Тогда лучше огурцы — все. решено. Буду делать.

40. это действительно хорошо 🙂 Идея не моя, но мне очень понравилась. Всю массу можно заворачивать в тонкий лаваш и брать с собой в 3-4 часовую дорогу на перекус (летом в пробке перекусить самое оно).

41. Отличная идея!

42. во Франции к сырной тарелке подают грушу.

    я, кстати. тоже не люблю вареную морковку в Оливье. А вот если сырую натереть, но вроде и ничего получается. ))))

43. Вот еще вспомнила, увидев в разделе «аперитив» сало. Можно вообще заранее сделать и хранить в холодильнике год.
    Соленое сало (без добавок и специй) пропустить через мясорубку с черемшой. У меня на полкило сала ушли три больших пучка черемши, цвет получился насыщенный салатовый. Мировая закусь под водку: на черный хлеб намазывается сало с черемшой.

44. Ух! Понимаю я Вас.
    Здесь уже верно подметили, что на таких мероприятиях хорошо идут закуски на «один кусь».
    Корзиночки с салатами, тарталетки с рыбой\икрой\маринадами. Интересная начинка получается из запеченной в духовке (на гриле) рыбы, затем измельченной и чуть политой соусом (сметана, майо, мелко рубленный соленый огурец, чуть зелени).
    Зернистый творог пополам с брынзой и зеленью-чесноком. Можно в тарталетки, а можно в салатные листья в виде трубочек.
    Маленькие шашлычки на деревянных шпажках из курицы.
    Корзиночки с грибным жюльеном.

    А вот орехи, на мой взгляд, лучше перенести из аперитива на десерт, а виноград из десерта в аперитив.

45. У Вас же завтра ДР, кажется? Товарищи по счастью:)
    Орехи и виногад поменяю, поняла.
    Корзиночки с грибным жюльеном — обжираловка, но вкусно ужасно, будет сделано!
    А вот про салатные листья я напрочь забыла, хорошо что напомнил:)
    Творог — брынза — чеснок (черемша)+лосось — будут тарталеточки!!!

46. А вот это настоящий фурор будет — зеленое сальце на черный хлебушек — ох…
    Записала!

47. А в Германиях-Австриях — виноград:)А мы и виноград и грушу!

48. думаю одно другому не помешает )))))))

49. Да, завтра 😉
    Может совсем на Ты? Если на возражаете?
    Про угольно-грильно-горячее еще хотел сказать. Читал уже давно у Сталика, затем у Влада. На ДР сына воплотили. Картошка-кебаб:
    

50. Брудершафт!!!
    А что между картошечками — бекон, сало?:)

Комментарии закрыты.