Если вы однажды попробовали сами испечь хлеб, то все остальное время вы либо будете о нем вспоминать, либо станете хлебопеком и будете сами печь свой настоящий хлеб. Потому что невозможно ни с чем сравнить это ощущение праздника, домашнего уюта, а сам хлеб получается таким мягким и упругим одновременно, таким вкусным, хрустящим…
Но, в то же время, это совсем не легкое действо таит в себе столько препятствий, требует особых знаний и умений, да и что там говорить — занимает столько времени, что иногда идешь на поводу собственной лени и ставишь хлеб в хлебопечке. Однако можно попробовать совместить приятное с полезным…
При выборе своей хлебопечки я, помимо всех технических особенностей, смотрела, чтобы в программах выпечки был режим — тесто, и купила именно такую. И вот вчера я попробовала приготовить тесто в хлебопечке.
Рецепт «мгновенных» багетов был мне уже известен, но технологию пришлось подстраивать под режим хлебопечки. Поэтому я вначале влила в дежу 340 мл воды, а затем всыпала 500 гр просеянной пшеничной муки в.с., добавила 10 г соли и в конце всыпала 1 ч.л. (4 г) мгновенных дрожжей. Поставила режим «тесто», который длится 1,5 часа и ушла варить щи. Через полтора часа достала готовое тесто.
Вытащила тесто из контейнера хлебопечки. Оно почти не липло к рукам, было очень теплое, воздушное. Я несколько раз делала это тесто руками, но ни разу оно у меня не получилось так хорошо вымешано, как в хлебопечке. Тесто обмяла, сложила, накрыла пленкой и оставила на 10 минут.
Разделила его на три части. Вначале скатала три толстые ролла и оставила их под пленкой на 10 минут. Затем каждый ролл растянула в прямоугольник 12*20 см. Завернула правый край вдоль длинной стороны теста так, чтобы он лег чуть дальше середины. Другой край сложила на него сверху. Ребром ладони придавила шов сверху. А затем повернула кусок теста к себе, и свернула тесто пополам.
Руками растягивала тесто в тонкую длинную колбаску, а затем прикатывала края в тонкую веревку.
Полотенце присыпала мукой и сложила на противень с листом пергамента. Сформованные багеты выкладывала на полотенце, прикрыла пленкой и оставила расстаиваться на 40 минут. За это время багеты увеличились в объеме в полтора раза.
Аккуратно по одному скатила багеты на бумагу и надрезала их острой бритвой. Один багет разрезала ножницами.
Выпекала на каменной плите в духовке, заранее разогретой до 230 °C, 25 минут, влив на противень стакан кипятка.
На обед мы ели самые обычные щи, но с такими багетами наш обед превратился в настоящий праздник!
Три багета съели к вечеру. Сегодня буду опять печь хлеб, и может быть попробую замесить черный.
Скажи мне, умный человек, в чем прелесть хлебопечки, если все равно выпекаешь ты в духовке?
У мну есть хлебопечка. Белый кирпичиком моя семья есть отказалась. Черный в ней получается через раз. Тесто на пирожки я мешу руками. И встает резонный вопрос: какого … эта громадина стоит у меня на кухне почти год, при том что последние полгода ее ни разу не включали???
А вот поста с рецептом ржаного хлеба я буду с нетерпением ждать.
Скажи мне, умный человек, в чем прелесть хлебопечки, если все равно выпекаешь ты в духовке?
У мну есть хлебопечка. Белый кирпичиком моя семья есть отказалась. Черный в ней получается через раз. Тесто на пирожки я мешу руками. И встает резонный вопрос: какого … эта громадина стоит у меня на кухне почти год, при том что последние полгода ее ни разу не включали???
А вот поста с рецептом ржаного хлеба я буду с нетерпением ждать.
Я в ней часто пеку французский белый (кстати кирпичик режу пополам, и никто особо не заморачивается). Он простой, без добавок, и оч. себе ничего.
Еще вкусный болучается бриошь.
Черный ни разу не пробовала в ней делать, да и руками получается фигня всякая.
А вот режим тесто — это оч. хорошая весчь. Дело в том, что после даже ручного замеса желательно иметь пост. температуру для хорошего брожения, и там она есть!!!
Кроме того, тесто для хлеба оч. липкое, и его мешать руками долго и трудно, у меня плохо получается, а тут за 1,5 часа получаешь супер тесто. Как то так…
Я в ней часто пеку французский белый (кстати кирпичик режу пополам, и никто особо не заморачивается). Он простой, без добавок, и оч. себе ничего.
Еще вкусный болучается бриошь.
Черный ни разу не пробовала в ней делать, да и руками получается фигня всякая.
А вот режим тесто — это оч. хорошая весчь. Дело в том, что после даже ручного замеса желательно иметь пост. температуру для хорошего брожения, и там она есть!!!
Кроме того, тесто для хлеба оч. липкое, и его мешать руками долго и трудно, у меня плохо получается, а тут за 1,5 часа получаешь супер тесто. Как то так…
Ушел яростно завидовать…
Ушел яростно завидовать…
Не соблазнюсь!!! (рыдая…)
А я попекла в новой старой хлебопечке хлеб , булочки,батоны…набрала дополнительные 12 кг…,
от 5-и с трудом избавилась…,ещё 7 вопият и поедают мышцы…
Зависть ещё поднимает темные инстинкты, но слабое благоразумие с трудом их сдерживает.
Теперь моя хлебопечка с тоской варит только
овощное рагу….
Как утверждают умные мудрецы — *Лучшее- враг хорошего.*
*На провокации не поддадимся!*
Не соблазнюсь!!! (рыдая…)
А я попекла в новой старой хлебопечке хлеб , булочки,батоны…набрала дополнительные 12 кг…,
от 5-и с трудом избавилась…,ещё 7 вопият и поедают мышцы…
Зависть ещё поднимает темные инстинкты, но слабое благоразумие с трудом их сдерживает.
Теперь моя хлебопечка с тоской варит только
овощное рагу….
Как утверждают умные мудрецы — *Лучшее- враг хорошего.*
*На провокации не поддадимся!*
А я завидую Диме Траблину — у него все получается, а у меня дырок мало:) в хлебе естествнно:)
А я завидую Диме Траблину — у него все получается, а у меня дырок мало:) в хлебе естествнно:)
Нашла чему завидовать! У меня одни дырки! В очередной раз полностью отказался от хлеба:-))
Нашла чему завидовать! У меня одни дырки! В очередной раз полностью отказался от хлеба:-))
Re: Не соблазнюсь!!! (рыдая…)
*Стоит с платочком и ласково вытирает слезки*
Килограммы вещь лишняя, но хлеб — всему голова.
*Умно так рассуждает.
Люди полнеют не от хлеба, а от обездвиживания, машин, кресел и компов. Это не хлеб виноват, а образ нашей дурацкой жизни.
Re: Не соблазнюсь!!! (рыдая…)
*Стоит с платочком и ласково вытирает слезки*
Килограммы вещь лишняя, но хлеб — всему голова.
*Умно так рассуждает.
Люди полнеют не от хлеба, а от обездвиживания, машин, кресел и компов. Это не хлеб виноват, а образ нашей дурацкой жизни.
Это еще почему? И ты Брут?
Это еще почему? И ты Брут?
Для героизьмы, вот я какой герой!:-))
Для героизьмы, вот я какой герой!:-))
Как же аппетитно!
«Люди полнеют не от хлеба, а от обездвиживания, машин, кресел и компов. Это не хлеб виноват, а образ нашей дурацкой жизни.» С этой фразой полностью согласна!
Как же аппетитно!
«Люди полнеют не от хлеба, а от обездвиживания, машин, кресел и компов. Это не хлеб виноват, а образ нашей дурацкой жизни.» С этой фразой полностью согласна!
А фраза — это моя убежденность в том, что жир сгорает только тогда, когда человек начинает двигаться, и его обмен меняется. А при диетах уходят мышцы, а жир прячется в складках и, стуча зубами, ждет, когда его накормят. Ему будет достаточно даже листика салата, и он его моментально превратит в жири:)
А фраза — это моя убежденность в том, что жир сгорает только тогда, когда человек начинает двигаться, и его обмен меняется. А при диетах уходят мышцы, а жир прячется в складках и, стуча зубами, ждет, когда его накормят. Ему будет достаточно даже листика салата, и он его моментально превратит в жири:)
Это точно! Но как же сложно менять привычный, сложившийся годами, образ жизни!..
Это точно! Но как же сложно менять привычный, сложившийся годами, образ жизни!..
Ух, ты! Багеты — мой любимый хлеб!!!
Хорошо, что ты у нас есть, Ира!!!
:))
(Хочу и ищу хорошую х/печку, куплю к зиме!).
Почитала комменты и дополняю: Ир, если интересуют дырочки
в хлебе — мести тесто поменьше!..
Для этого надо кое-как смешать все ингредиенты и отставить
в какой -нибудь посуде с крышкой.
Тесто сделает себя само! И испеченный потом хлеб будет
состоять из одних почти дырочек!
:))
Ух, ты! Багеты — мой любимый хлеб!!!
Хорошо, что ты у нас есть, Ира!!!
:))
(Хочу и ищу хорошую х/печку, куплю к зиме!).
Почитала комменты и дополняю: Ир, если интересуют дырочки
в хлебе — мести тесто поменьше!..
Для этого надо кое-как смешать все ингредиенты и отставить
в какой -нибудь посуде с крышкой.
Тесто сделает себя само! И испеченный потом хлеб будет
состоять из одних почти дырочек!
:))
Ты имеешь в ввиду поменьше по количеству? У меня итак всего 750 гр хлеба на выходе получилось, а съели его за три часа. Представляешь, каждый подходит, отламывает кусочек и одного багета нет. Сегодня опять пекла — остался уже только один:)
Ты имеешь в ввиду поменьше по количеству? У меня итак всего 750 гр хлеба на выходе получилось, а съели его за три часа. Представляешь, каждый подходит, отламывает кусочек и одного багета нет. Сегодня опять пекла — остался уже только один:)
Или по меньше время замеса?
Или по меньше время замеса?
Тогда нужно повторить:)
Тогда нужно повторить:)
К респекту и уважухе масло масляное полагается! 🙂
К респекту и уважухе масло масляное полагается! 🙂
Вы, американцы, не рубите в нашем русском английском. У нас это два разных слова:)
Вы, американцы, не рубите в нашем русском английском. У нас это два разных слова:)
Короче, Ира, берешь хоть 10-литровую эмалированную кастрюлю
с крышкой (можно даже казан!) — наваливаешь полпуда муки +
всего, что положено, мешаешь все вилкой (даже ручки не
пачкаем!).
Помешаешь немножко, что скрепить все это дело, закрываешь,
накрываешь крышкой, дальше в тепло, выжидаешь, сколько не
жалко.
Дальше, при повторном обмесе немножко работаешь руками =
и делаешь, что задумала с этим тестом… короче, руками
обминаешь по необходимому минимуму!
Я лично таким образом получила роскошный ржаной хлеб,
который сделала впервые.
(Мой сын, который хлеба не ест! — съел две трети, остальное
я… за горбушку чуть не подрались!!!).
Вроде, все.
Вообще, работая с этим тестом ничего не бойся и обращайся
с тестом без стеснения и волнения (поразвязнее!).
:))
Короче, Ира, берешь хоть 10-литровую эмалированную кастрюлю
с крышкой (можно даже казан!) — наваливаешь полпуда муки +
всего, что положено, мешаешь все вилкой (даже ручки не
пачкаем!).
Помешаешь немножко, что скрепить все это дело, закрываешь,
накрываешь крышкой, дальше в тепло, выжидаешь, сколько не
жалко.
Дальше, при повторном обмесе немножко работаешь руками =
и делаешь, что задумала с этим тестом… короче, руками
обминаешь по необходимому минимуму!
Я лично таким образом получила роскошный ржаной хлеб,
который сделала впервые.
(Мой сын, который хлеба не ест! — съел две трети, остальное
я… за горбушку чуть не подрались!!!).
Вроде, все.
Вообще, работая с этим тестом ничего не бойся и обращайся
с тестом без стеснения и волнения (поразвязнее!).
:))
Ой как здорово ты написала, сразу делать захотелось!!! Я попробую поразвязаннее:)
Ой как здорово ты написала, сразу делать захотелось!!! Я попробую поразвязаннее:)
Ир, я, конечно, захамела нащщот развязности… :))
Но бабушка — мастер по всем видам теста и кулинарии,
говорила маме: хлеб надо любить и уважать, но теста
надо не бояться и вести себя с ним свободно и без страха!
Ира, попробуй так поработать сначала с небольшим количеством
муки и прочего (пока не узнаешь этот способ и не освоишь!).
Ир, я, конечно, захамела нащщот развязности… :))
Но бабушка — мастер по всем видам теста и кулинарии,
говорила маме: хлеб надо любить и уважать, но теста
надо не бояться и вести себя с ним свободно и без страха!
Ира, попробуй так поработать сначала с небольшим количеством
муки и прочего (пока не узнаешь этот способ и не освоишь!).
Он взял русско-английский словарь и выучил — русско-английский язык! :)))))))))))))))
Он взял русско-английский словарь и выучил — русско-английский язык! :)))))))))))))))
Re: Не соблазнюсь!!! (рыдая…)
100%, но отказаться легче от хлеба,риса и картошки.А заодно от масла,тортов и пирожных…
Читаю ЖЖ и плачу,единственное утешение весы и то не всякий раз.
Ну и награда конечно — влезть в старые джинсы…
Re: Не соблазнюсь!!! (рыдая…)
100%, но отказаться легче от хлеба,риса и картошки.А заодно от масла,тортов и пирожных…
Читаю ЖЖ и плачу,единственное утешение весы и то не всякий раз.
Ну и награда конечно — влезть в старые джинсы…
Re: Не соблазнюсь!!! (рыдая…)
*Шепотом
Дорогая, я знаю еще один способ — купить новые!:)
Re: Не соблазнюсь!!! (рыдая…)
*Шепотом
Дорогая, я знаю еще один способ — купить новые!:)
Несравнимо с первыми!
От хлебопечки не хочешь отказаться?
Несравнимо с первыми!
От хлебопечки не хочешь отказаться?