Пирог

Сырный пирог со щавелем

102 комментария

Все таки заводной этот парень — Джейми Оливер. Я на его выкрутасы на кухне смотрю достаточно скептически, но иногда…
В этот раз Джейми готовил пирог со шпинатом, а мне сразу увиделся вместо шпината щавель, и я решила ни в чем себе не отказывать. Тем более в морозильнике у меня была пачка теста фило, да и брынза давно дожидалась своего часа.   

У щавеля оборвола стебельки. Вначале замочила, а потом тщательно вымыла щавель и положила его сушиться на бумажное полотенце.

Вымыла пучок лука, три стебелька чеснока, пару веточек укропа.

В большой глубокий сотейник налила немного оливкового масла и порциями опускала щавель, чтобы он немного сник. Заняло это не более 3 минут. К остывшему щавелю добавила мелко нарезанную зелень.
Посолила, попробовала — кисло, вырви глаз! и добавила немного сахара. 

У меня было 500 г брынзы.
Из брынзы слила рассол, добавила 2 яйца и немного паприки.
 

Размяла брынзу вилкой.

И добавила щавель с зеленью. Хорошо перемешала.

А вот этот прием сперла у Джейми — размяла бумажку для выпечки и хорошо смочила ее водой. А затем расстелила ее в сковороде с металлическими ручками (это важно!).
В этой сковороде я вначале буду жарить пирог на плите, а потом допекать его в духовке.

Размороженное в течение 2 часов тесто фило расстелила на столе. Отделяла от пачки по 1 — 2 листа и смазывала каждый лист оливковым маслом. Затем промасленные листы выкладывала друг на друга. Таким образом собрала 6 — 7 листов и уложила их на бумагу в сковороду. А затем выложила на них начинку.
  

Завернула края теста и поставила на плиту на горячую конфорку на 10 минут. За это время низ пирога должен слегка зажариться.
 

А затем поставила сковородку в горячую духовку, предварительно разогретую до 200 град, на 20 минут.

Готовый пирог перевернула на тарелку и аккуратно сняла прилипшую бумажку. Дала ему немного остыть.

А пока пирог остывал, на сковороде гриль (это просто чугунная сковорода с выпуклыми решетками) пожарила рыбу.

Вот теперь можно и попробовать. К жареной рыбе отлично подходит хрустящий сырный пирог с лекой кислинкой.

Мне понравилось, но почему-то показалось, что с обычным дрожжевым тестом этот пирог был бы еще вкуснее.
Хотя так тоже очень хорошо, и, что немаловажно, очень быстро.
Угощайтесь.

102 мысли о “Сырный пирог со щавелем”

  3. Аааааа. Я пробовала и в рисовой делать, но фило вкуснее. Нажористо, т.е. зажаристо:))

  4. Аааааа. Я пробовала и в рисовой делать, но фило вкуснее. Нажористо, т.е. зажаристо:))

  17. у вообщето шпинат с сыром свой баланс вкусов имеют. И кальсоне со шпинатом и моцареллой — мой любимейший пирог.
    Не сильно кисло то — брынза со щавлем?

    А на пирог этот я тоже вчера запал. На Домашнем в 7-00 было ага?)))

  18. у вообщето шпинат с сыром свой баланс вкусов имеют. И кальсоне со шпинатом и моцареллой — мой любимейший пирог.
    Не сильно кисло то — брынза со щавлем?

    А на пирог этот я тоже вчера запал. На Домашнем в 7-00 было ага?)))

  21. спасибо за идею пирога! только я все-таки со шпинатом сделаю)

  22. спасибо за идею пирога! только я все-таки со шпинатом сделаю)

  23. Щавель даааа
    Пироги со щавелем на мою супругу действуют как звуки флейты на слона из мультика — теряет волю )) и никаких макаронс с тортами не надо.

  24. Щавель даааа
    Пироги со щавелем на мою супругу действуют как звуки флейты на слона из мультика — теряет волю )) и никаких макаронс с тортами не надо.

  25. Отвечала коротко с телефона.
    Хотела спросить — что такое кальсоне? Тоже сырный пирог?

  26. Отвечала коротко с телефона.
    Хотела спросить — что такое кальсоне? Тоже сырный пирог?

  27. Я думаю, что со шпинатом будет отлично! Тогда еще тимьяну и чуток базилика:))

  28. Я думаю, что со шпинатом будет отлично! Тогда еще тимьяну и чуток базилика:))

  31. сделай с щавелем сладкие пирожки.
    или пирог.
    в обычное дрожжевое тесто резаный щавель и ложечку сахара на пирожок.
    если в большой, то надо прикинуть… я только маленькие делала.
    щавель и замороженный идёт на ура.
    вкусно как с клубникой выходит.
    \попробуй, когда всё равно пирожки печёшь. штук пять сделай — уверяю тебя. это ооооооооочень вкусно\

    а рецепт супер. и фило есть в перекрёстке, и катаифи. духовка сломалась. я плачу и коплю денге.

  32. сделай с щавелем сладкие пирожки.
    или пирог.
    в обычное дрожжевое тесто резаный щавель и ложечку сахара на пирожок.
    если в большой, то надо прикинуть… я только маленькие делала.
    щавель и замороженный идёт на ура.
    вкусно как с клубникой выходит.
    \попробуй, когда всё равно пирожки печёшь. штук пять сделай — уверяю тебя. это ооооооооочень вкусно\

    а рецепт супер. и фило есть в перекрёстке, и катаифи. духовка сломалась. я плачу и коплю денге.

  33. Отлично! Я как чувствовала, что нужен сахар и дрожжевое тесто! Это получится замечательно:))
    Зы. Духовку жалко, хнык…

  34. Отлично! Я как чувствовала, что нужен сахар и дрожжевое тесто! Это получится замечательно:))
    Зы. Духовку жалко, хнык…

  35. вот попробуй.
    только щавель и сахар.
    я лет 12 назад узнала рецепт.
    и шокирована была.
    для меня щавель это щи раньше было. и всё.

  36. вот попробуй.
    только щавель и сахар.
    я лет 12 назад узнала рецепт.
    и шокирована была.
    для меня щавель это щи раньше было. и всё.

  37. Обязательно. Только я его весь сейчас срезала, придется подождать немного, когда вырастет.

  38. Обязательно. Только я его весь сейчас срезала, придется подождать немного, когда вырастет.

  39. Дрожжевое, я пирожки со щавелем жарю в полуфритюре, или во фритюре, там же начинку заранее готовишь, она готова, надо только тесто зарумянить.
    Слоеное тесто я не делаю, у нас и так попы в дверь не проходят )))

  40. Дрожжевое, я пирожки со щавелем жарю в полуфритюре, или во фритюре, там же начинку заранее готовишь, она готова, надо только тесто зарумянить.
    Слоеное тесто я не делаю, у нас и так попы в дверь не проходят )))

  43. Я думал ты знаешь! (офигевший смайлег). Считается что это — закрытая пицца. тесто и технологии те же но начинки как в пироге, и потому закрыта она. В сьарро в Мск именно такая — со шпинатом и сыром. Вкусная)))

  44. Я думал ты знаешь! (офигевший смайлег). Считается что это — закрытая пицца. тесто и технологии те же но начинки как в пироге, и потому закрыта она. В сьарро в Мск именно такая — со шпинатом и сыром. Вкусная)))

  49. А фило и так хорошо с дондышка запекается.А когда вынешь, от кипяточком обдай и прикрой полотешком, но чтобы пирога не касалось.Это же классическая баница. Посмотри у Ольгриг есть пошаговые рецепты. (с гордостью) Это я её подсадила.;)))

  50. А фило и так хорошо с дондышка запекается.А когда вынешь, от кипяточком обдай и прикрой полотешком, но чтобы пирога не касалось.Это же классическая баница. Посмотри у Ольгриг есть пошаговые рецепты. (с гордостью) Это я её подсадила.;)))

Комментарии закрыты.