Каждый год мы готовим на зиму эту великолепную закуску-салат лечо, и каждый год вносит свои коррективы в этот рецепт.
Во-первых, время созревания. В прошлом году мы делали лечо в двадцатых числах августа. В этом году перцы и помидоры подоспели почти одновременно, и почти на три недели раньше.
Во-вторых, усовершенствовали технологию переработки помидоров.
В-третьих, пересмотрели процесс приготовления.
В-четвертых, до сих пор продолжается борьба с мамой за количество сахара.
Ну и, наконец, впервые мне удалось заснять весь процесс (до этого от меня все держали в тайне). Посмотрите, что получилось.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 кг моркови
3 кг помидоров
2 кг толстостенного!!! перца.
Но оказалось, что это уже в нарезанном виде нужно 2 кг, а отходов у него — огого сколько!
Пропорции такие — из 4, 1 кг перца получается 3 кг очищенного, т.е. 27% отходов.
0,5 стакана растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Раньше мама помидоры пропускала через мясорубку. В этом году я натирала их на терке, освобождая от шкурок.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Перцы освободить от плодоножек и семян, и нарезать крупно. Можно пополам, а потом поперек еще на 3 части, а можно сегментами.
.
Про посуду:
В прошлом году мама варила все в одной десятилитровой кастрюле.
В этот раз все ингредиенты разделили пополам и варили в двух пятилитровых кастрюлях, оказалось это значительно проще и удобней.
Помидоры довести до кипения, добавить морковь и кипятить 20 мин. В этот раз все готовили одновременно.
Добавить крупно нарезанный перец, перемешать, довести до кипения, снизить огонь до среднего-минимального и готовить под закрытой крышкой еще 20 мин.
Затем добавить растительное масло, сахар, соль.
5 ст.л. сахара
3 ст.л. соли
Пробую. В этот раз сахара мне показалось мало, и я добавила еще 1,5 ст.л.
На самом деле это все очень индивидуально, и в большей степени зависит от кислоты помидоров и вкуса перцев. Поэтому просто делайте на свой вкус.
Кипятить еще 10 мин.
Выключить огонь, добавить 2 ч.л. уксусной эссенции.
Разложить в горячем виде по банкам, закрутить.
Из этого количества получается 10 четырехсотграммовых банок.
Вот так выглядели прошлогодние.
А эти мы сделали сейчас.
И еще.
В этом году мы с мамой ошиблись, и положили не 2 кг перцев, а 3! Лечо получилось более густое, насыщенное, и мне так даже больше понравилось. Так что жизнь не стоит на месте.
Не обязательно делать лечо на зиму, можно приготовить его просто на поесть.
Вам это очень понравится.
Просто восхитительно!
Попробуем сделать по вашему рецепту.
Просто восхитительно!
Попробуем сделать по вашему рецепту.
Не пожалеете:) Вот только с сахаром к единому мнению так и не пришли:)
Не пожалеете:) Вот только с сахаром к единому мнению так и не пришли:)
А мы просто попробуем)
А мы просто попробуем)
Обожаю лечо! В этом году оно даже красивее вышло!
Обожаю лечо! В этом году оно даже красивее вышло!
В прошлом году брали только красные перцы, а в этом были и желтые, и зеленые, поэтому получилось разноцветное:)
В прошлом году брали только красные перцы, а в этом были и желтые, и зеленые, поэтому получилось разноцветное:)
И это самое правильное решение!
И это самое правильное решение!
И баночки красивые!
И баночки красивые!
Ой, чего сейчас только не продается — только успевай деньги готовить:))
Ой, чего сейчас только не продается — только успевай деньги готовить:))
Я вчера купила маленькие весы на кухню) мне их и поставить то некуда! Не удержалась!
Я вчера купила маленькие весы на кухню) мне их и поставить то некуда! Не удержалась!
Весы очень нужная весЧь — у меня всегда под рукой.
Весы очень нужная весЧь — у меня всегда под рукой.
Какие же вы молодцы вместе с мамочкой!)
Какие же вы молодцы вместе с мамочкой!)
А маме сахара хочется в маринаде меньше или больше?
А маме сахара хочется в маринаде меньше или больше?
Такое солнечное получилось, веселое!
Такое солнечное получилось, веселое!
Надо пригитовить просто на поесть, так аппетитно выглядит! Спасибо за рецепт!
Надо пригитовить просто на поесть, так аппетитно выглядит! Спасибо за рецепт!
Спасибо:)
Спасибо:)
Тань, ей больше нравится сладкое, поэтому она говорит — больше!
Тань, ей больше нравится сладкое, поэтому она говорит — больше!
Ага, потому что перцы разноцветные и жара 32 град. Солнце шпарит!
Ага, потому что перцы разноцветные и жара 32 град. Солнце шпарит!
Очень несложно, и готово сразу, как остынет.
Очень несложно, и готово сразу, как остынет.
Ирина, постоянно слежу за Вашими рецептами, всё очень нравится. И, наконец-то лечо!
А можно ведь заменить 2 ч.л. уксусной эссенции на какой-нибудь 6 % бальзамический уксус?
Ирина, постоянно слежу за Вашими рецептами, всё очень нравится. И, наконец-то лечо!
А можно ведь заменить 2 ч.л. уксусной эссенции на какой-нибудь 6 % бальзамический уксус?
Конечно:)) Только правильно пересчитайте!
Конечно:)) Только правильно пересчитайте!
Это прекрасно!
Это прекрасно!
А можно сделать отдельные 5 л с сахаром и подписать баночки «мама» :-).
А можно сделать отдельные 5 л с сахаром и подписать баночки «мама» :-).
Просто безобразие советское, столько в банке пустого места остается!
Просто безобразие советское, столько в банке пустого места остается!
Это обман зрения:)
Она же не ровная, ее когда перевернешь на попу — все доверху заполнено:)
Это обман зрения:)
Она же не ровная, ее когда перевернешь на попу — все доверху заполнено:)
И вкусно:))
И вкусно:))