Это блюдо пришло к нам из турецкой кухни.
Странное название запомнилось мне очень давно. Легенда гласит, что имам, попробовав это блюдо, упал в обморок (а может и умер). Я думала, что одна знаю секрет его приготовления, но, просмотрев десятки сайтов и форумов поняла, что это блюдо популярное, и вариаций на тему имам баялды много. Поэтому расскажу о своем старинном рецепте.
Для приготовления нам потребуется
2 больших баклажана
4 сладких перца
4 помидора
6 луковиц, мелко порезанных
5 зубчиков чеснока
1 пучок петрушки
соль
немного сахарной пудры
1 ч. ложка томатного соуса (я соус не кладу).
100 г оливкового масла
Баклажаны порезать вдоль и посолить, оставить стекать горечь на 30 минут.
Через 30 минут воду слить, и баклажаны немного отжать. Баклажаны обсушить, обжарить их на небольшом количестве оливкового масла и выложить в форму для запекания близко друг к другу.
(Я не обжариваю баклажаны, поэтому картинку не показываю.)
На помидорах сделать крестообразные надрезы.
Помидоры мелко порезать и тушить 20 мин., пока они не превратятся в пюре.
Тем временем в кастрюле обжарить порезанный болгарский перец,
Пожарить лук.
Мелко порезать пучок зелени петрушки. Смешать перец, лук и петрушку, острый перец , соль и сахар.
Готовое пюре из помидор протереть через сито Немного посолит и поперчить.
Каждый баклажан наполнить фаршем из перца, лука и петрушки.
Залить фаршированные баклажаны соусом из помидор.
Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Подавать имам баялды холодным.
Можно посыпать острым тертым сыром.
Приятного аппетита!
Спасибо, такой вариант я еще не пробовала. Интересно!
Спасибо, такой вариант я еще не пробовала. Интересно!
Поскольку я знаю (пробовала)один единственный вариант, то мне он очень нравится.
Поскольку я знаю (пробовала)один единственный вариант, то мне он очень нравится.
Вкусно, наверное. Жаль, что главный ценитель моей готовки терпеть не может красный перец 🙂
Вкусно, наверное. Жаль, что главный ценитель моей готовки терпеть не может красный перец 🙂
Я пробовала еще варианты с острым перцем, маринованным чесноком и кефиром вместо тертого сыра. При случае обязательно сравню!
Я пробовала еще варианты с острым перцем, маринованным чесноком и кефиром вместо тертого сыра. При случае обязательно сравню!
А с кефиром — это как и куда? До или после?
А с кефиром — это как и куда? До или после?
Именно красный? Вообще по рецепту идет только зеленый, но я люблю, когда поярче!
Именно красный? Вообще по рецепту идет только зеленый, но я люблю, когда поярче!
Залить сверху, пока блюдо еще немного теплое, чтобы лучше пропиталось. Не самый лучший вариант, смазывает вкус, на мой взгляд.
Залить сверху, пока блюдо еще немного теплое, чтобы лучше пропиталось. Не самый лучший вариант, смазывает вкус, на мой взгляд.
Я поняла. Я еще читала о запекании с мукой и яйцами, мясом и т.д. , но мне кажется это лишним.
Я поняла. Я еще читала о запекании с мукой и яйцами, мясом и т.д. , но мне кажется это лишним.
в смысле болгарский
в смысле болгарский
Вот мне как-то тоже. Оно само по себе очень вкусное и очень сытное.
Вот мне как-то тоже. Оно само по себе очень вкусное и очень сытное.
Ну жаль!
Ну жаль!
Ира, вку-у-у-сно! И тарелочки у тебя классные!
Ира, вку-у-у-сно! И тарелочки у тебя классные!
Спасибо. А то меня все ругают, там крошки, там соус… Тут я старалась!
Спасибо. А то меня все ругают, там крошки, там соус… Тут я старалась!
Ириша. Блюдо замечательное, спасибо. Посмотри, пожалуйста:)
http://brisaa-09.livejournal.com/33292.html?mode=reply
Заранее спасибо)
Ириша. Блюдо замечательное, спасибо. Посмотри, пожалуйста:)
http://brisaa-09.livejournal.com/33292.html?mode=reply
Заранее спасибо)
я совершенно по-другому делаю)))
я совершенно по-другому делаю)))
Расскажешь?
Расскажешь?
баклажаны тыкаю вилкой и ставлю в духовку.
тем временем, тру на тёрку равное количество помидориков и яблок (шкурку не снимаю). и тру чеснок — по вкусу, я люблю поострее.
когда баклажаны пропеклись — их тоже тру)
всё это дело перемешиваю, мелко туда крошу петрушку, укроп или базилик (лучше всё сразу), солю и готово!:)
вот так просто:) наличие блендера, конечно, упрощает задачу в разы.
твой рецепт тоже попробую на днях:) а этот узнала от подружки, которая услышала его по телевизору, вот.
баклажаны тыкаю вилкой и ставлю в духовку.
тем временем, тру на тёрку равное количество помидориков и яблок (шкурку не снимаю). и тру чеснок — по вкусу, я люблю поострее.
когда баклажаны пропеклись — их тоже тру)
всё это дело перемешиваю, мелко туда крошу петрушку, укроп или базилик (лучше всё сразу), солю и готово!:)
вот так просто:) наличие блендера, конечно, упрощает задачу в разы.
твой рецепт тоже попробую на днях:) а этот узнала от подружки, которая услышала его по телевизору, вот.
То, как ты описываешь, я тоже так иногда делаю. Но это блюдо не баклажанная икра, а именно «имам баялды» — очень известное блюдо, и готовится оно так, как я рассказала:)
То, как ты описываешь, я тоже так иногда делаю. Но это блюдо не баклажанная икра, а именно «имам баялды» — очень известное блюдо, и готовится оно так, как я рассказала:)