С одной стороны, задача чисто арифметическая. Нужно просто отсчитать 83 дня с даты посадки.

Советы дает Наташа http://tasha-jardinier.livejournal.com/ .

Или, пользуясь внешними признаками — перо полегло и начало желтеть, шейка истончилась, луковица легко выпадает из земли  — значит у нее отмерли корни и можно убирать. Если держится крепко, то пусть еще набирает массу. Но и ждать затяжных дождей не стоит, накануне лучше выбрать и пусть с пером полежит в сарайчике или теплице 2-3 дня.

Но если лето холодное и дождливое, как в этом году, то пусть еще порастет до 10 августа, до начала затяжных дождей, и тогда уже точно можно убирать.