Без рубрики, Основное блюдо

Рульки

78 комментариев

Если к вам неожиданно нагрянули гости, а у вас в холодильнике ничего нет, то приготовить рульки на скорую руку вам скорее всего не удастся. К этому блюду надо готовиться заранее, осознавая весь масштаб предстоящего события.

О том, что на мамин день рождения приедут гости, я узнала пару недель назад, и поэтому заблаговременно заехала в Метро и купила три свиные рульки. Рульки положила в морозильник, где они терпеливо ждали своего часа. За два дня до начала торжеств рульки были медленно разморожены, сложены в глубокий таз, и залиты соленой водой (на 1 литр воды 1 стол. ложка соли). Утром и вечером мы о них вспоминали и меняли воду.
Уже прошел основной праздник, большая часть гостей разбрелась-разъехалась, и остались только самые стойкие. Вот для них я и буду готовить эти замечательные рульки.
Только сфотографировать я их забыла, поэтому эту фотку взяла из своего старого поста про айсбан.

После долгих примерок была найдена достаточно широкая кастрюля, куда я сложила все три рульки, доверху залила их холодной водой и, после закипания и снятия пены,  оставила их вариться с кореньями, травами и специями на 2,5 часа.

Ингредиенты

3 свиные рульки
1 луковица
1 морковь
кусок корня сельдерея
2 черешка сельдерея
3 гвоздички
5 шт. лаврового листа
10 горошин душистого перца
30 горошин черного перца
5 веточек тимьяна
соль

Гости завтракали, гуляли, а рульки тихо булькали и никуда не торопились. Да и мне работы никакой, знай — поглядывать, чтобы процесс не останавливался. Через 2,5 часа я выключила плиту и оставила рульки в бульоне  до вечера.
А вечером, когда все пришли из бани, я включила духовку на 220 град., застелила противень двумя слоями фольги, и обмазала рульки глазурью, состоящей из оливкового масла, меда, горчицы и соевого соуса.

Глазурь
2 стол. ложки дижонской горчицы
2 стол. ложки меда
2 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка соевого соуса.

Жарила рульки 30 минут. Через полчаса включила гриль и увеличила температуру до 250 град.  Жарила еще 5 минут.
Подавала рульки с жареной картошкой и тушеной кислой капустой.

Это были проверенные в боях гости, которые ели у меня много много  раз. Но никогда они еще так не ахали, не урчали и не хвалили меня. А много ли повару надо!

78 мыслей о “Рульки”

  3. захотелось-захотелось! 🙂
    но
    для одной это не приготовишь, а Костик сегодня в сенегал в командировку улетает 🙁 будет перед неграми тумба-юмбу плясать

  4. Ну вот смотри, Костик вернется, подарки тебе привезет, а тут ты с рульками — вот ему радость:)

  7. ну тогда рульки на через день 🙂 я хочу «русский» стол сделать — квашеная капуста подоспеет, щас буду сало солить, картошка с укропом, маринованные грибы

  9. Рулька это Вещь! Вкуснейшее блюдо. Я правда не так долго готовлю, на все, про все часа 3 уходит, но представляю какие ваши вкусные. Следующий раз обязательно сделаю именно так.

  10. А вы их замачиваете или маринуете заранее? Или сразу варить-жарить?

  12. Роскошные рульки!
    Ир, а ты что, под замком пишешь? Я раньше не замечала)

  13. Викуль, у меня тут проблемка одна дурацкая, которую я не знаю, как решить. Появились люди, очень активно интересующиеся моей жизнью, в том числе и в ЖЖ. А я решила немножко охладить их пыл…

  14. У меня с Вашим журналом отношения «Первый раз-в первый класс»))) Я рецептов рулек очень много видела, все внимательно читала-выбирала, так и не вдохновилась до конца, а тут прочитала — сразу поняла, что первый раз буду пробовать по этому рецепту. Спасибо!

  15. А мне кажется, что человек выбирает определенный стиль приготовления пищи, а потом «под себя» собирает рецепты для последующей готовки.

  16. Про стиль согласна, но вот для меня еще бывают шаги вправо-влево. Зависит от времени года, погоды, настроения. Вот рулька для меня — это, наверное, такой шаг.

  17. Ирочка, я бы ваш стиль охарактеризовала словами — любовь и дом. Потому что все рецепты проникнуты любовью и сделаны для тех кто дома, для самых близких и родных. Нашла время перечитать каталог и поняла что основная кухня — традиционная, но вся пронизана любовью и радостью. Я немного не по теме — прочла что с авокадо не складываются у вас вкусовые отношения… очень захотелось спросить — гуакамоле пробовали? Может в этой вариации авокадо станет более частым гостем на вашем столе?

  18. Ир,как мне нравятся рулька.а твоя особенно..Жаль у нас такие не продаются(у нас обычно без кожи и порезанные),а то бы сделала..Вот «зуб даю» сделала:))

  19. Фотки супер аппетитные, но у меня это блюдо не пошло, слищком жирным оказалось.

  20. Видимо, я сама ничего вкусного не пробовала с авокадо, или мне попадалось все не очень. Поэтому и не складываются. А про гуакамоле я много раз читала, но сделать сама не решалась. Но, какие наши годы.
    *Мечтательно так* Может быть один раз соберусь, и тогда…

  21. Сонь, я тебе посылочку отправлю. Представляешь, ты сидишь, завтракаешь, а тебе почтальон стучит — тук, тук. Посылочку заказывали? А ты -да,да, там рульки:) Почтальон упадет с крыльца:)

  23. Почтальон упадет с крыльца

    Я боюсь,что не только почтальон упадет,но и вся таможня,почта и МОССАД(в том числе)…подумают,что ето новое секретное оружие :))))

  24. я вот с того твоего поста про айсбан все мечтаю рульку приготовить, все не собраться.:)

  25. Так на него от силы 10 минут надо) Зато на удивление это едят все. Даже мой 10-ти летний сын который ни авокадо , ни перец чили в глаза не признает)))) попробуйте 😉

  29. Свет, нашлись тут у меня любители интересоваться мной и подробностями моей жизни в корыстных целях:)

  31. С кислой капустой-это очень правильно))! Делаю все также,изменения оочень незначительные))

  33. Re: Почтальон упадет с крыльца

    Никаких оружий. Мы мирные люди, и наш бронепоезд…:)

  36. По рульку ПИВО рулит! Хотя конечно на распаренный организм можно и водюлечкой! А я сегодня Форшмак сделал, правда по своему рецепту, но всё равно вкусно! Спасибо за напоминание!

  41. Re: правда по своему рецепту

    Нет клал, яблоки не клал, чеснок не клал(забыл) и яйцы в крутую, и всё таки сначала мясорубка, а потом блендер:)

  44. какие рульки!!!
    и оказывается — не так уж сложно, а я боялась )
    спасибо, Ира, обязательно попробую по твоему рецепту!

  45. какие рульки!!!
    и оказывается — не так уж сложно, а я боялась )
    спасибо, Ира, обязательно попробую по твоему рецепту!

  46. Юленька, это очень просто и невероятно вкусно (если любишь такую еду):)

  47. Юленька, это очень просто и невероятно вкусно (если любишь такую еду):)

  48. аааа, мама-мия, рулькиииииии ))) как бы так все сразу успеть попробовать приготовить ) Ирина, вы — мастер!

  49. аааа, мама-мия, рулькиииииии ))) как бы так все сразу успеть попробовать приготовить ) Ирина, вы — мастер!

  50. Я приготовила, спасибо огромное 🙂 Только они у меня шкворчали и взрывались, как безумные))), а потом семья смела их за пять минут. Вкуснооо…

Комментарии закрыты.