Анчоусы, Без рубрики

И услышали меня на небесах…

33 комментария

Вот не зря я написала предыдущий пост, услышали меня на небесах, и послали мне счастье. А случилось это так.  Вчера нам нужно было купить подарок, и поехали мы в наше Митино в ТРЦ «Ладья», что на Дубравной улице. Пока муж выбирал подарок и оформлял на него документы, я смылась в магазин «Перекресток» за йогуртом, лимоном и коньком. Магазин огромный, чего там только нет! И вспомнилось мне, что я давно ищу анчоусы. С первой попытки я ухватила известную мне баночку под названием «анчоусы», но, я уже знала, что в ней лежат не анчоусы, а балтийская килька, что, впрочем, не важно — она очень вкусная. Поспрашивала продавцов — знают ли они, где могут лежать анчоусы.  — Нет, не знаем, — отвечали ласковые продавцы. Набрав полную телегу всякой снеди, уже на выходе, в отделе замороженных овощей,  мой взгляд остановился на баночке с названием «тунец». Надо попробовать, — подумала я, и полезла за баночкой. И вот там, наверху, я совершенно случайно увидела горку красивых коробочек, на которых золотыми буквами было написано Anchovies. Покрутила я баночку — испанские анчоусы в оливковом масле. На цену посмотрела — не 500 рублей, как меня пугали в Азбуке Вкуса, а всего 114! Сколько брать? — Одну? Нет, две… Нет, три!!! Вот теперь сижу я, простая русская баба, с тремя банками анчоусов, а зачем они мне — не знаю! Точнее, знаю зачем, но не знаю как. Вопрос — как приготовить настоящий Цезарь с соусом из анчоусов? Если знаете — черкните. Я еще успею прикупить чего и обещаю вам приготовить настоящий цезарь по вашему рецепту.

33 мысли о “И услышали меня на небесах…”

  2. Лапочка, переведи хоть соус!
    Я же не очень хорошо знаю английский:)

  5. Ингредиенты:
    для заправки — 1 зубчик чеснока раздавленный с небльшим количеством соли
    — 4 филе анчоуса
    — 2 яичных желтка
    — 1 ст. ложка дижонской горчицы
    — сок двух лимонов
    — 2 ст. ложки воды
    — 1/4 чашки тёртого пармезана
    — чёрный перец
    — 1/2 стакана оливкового масла
    — 2 (как сказать? кочана? соцветия? пучка?) салата ромейн

    Сделать заправку: раздавить чеснок с солью, добавить анчоусы, желтки, горчицу, лимонный сок и воду в блендер. Взбить около 30 сецунд. Пока блендер крутится, влить в него оливковое масло (медленно!). Остановить блендер, вмешать туда сыр, соль, перец.

    Салат порвать на кусочки, полить заправкой. Сверху хорошо положить чесночные крутоны и тонкие кусочки пармезана.

  6. Ой, спасибо тебе!
    А я думала, что они распускают анчоусы на сковородке в масле…
    А курица? — нет?

  7. классический caesar salad без мяса. Это уже все фантазируют, как могут — чаще всего я его вижу или с курицей, или с креветками сверху

  8. Точно, с креветками! Ой, как хочу. Жаль, что это уже не классический

  9. ириша!!! Мы никому не скажем 🙂 ммммммм, креветки запечь в духовке с чесночком…..

  10. Завтра у детей будет праздник, но они кроме чипсов больше ничего не едят:) А взрослым приготовлю Цезарь с креветками. Ой, прямо сейчас хочу:)

  13. а только салат интересует?
    у белоники был рецепт бараньей ноги с ними, делала, хорошо получилось.

  15. Сокровища!))
    Точно Цезарь хочешь? А Писсаладьер, пирог с анчоусами, луком и маслинами?:)

  16. сначала хотела спросить

    какие желтки в соус брать — сырые или вареные, ибо видела как некоторые готовят соус и на вареных желтках.
    Но потом посмотрела оригинал и увидела, что там внизу предупреждение по использованию сырых яиц — вопрос отпал сам собой. 😉

  17. у нас их в пиццу и пироги добавляют, но мне не очень нравится.

  18. ггг
    анчоус — чудная вещчь 😉 в соус , на пиццу, в салат, в тапенаду

  19. Я вижу тебе уже дали рецепт! Удачи. Я обожаю заправку для Цезаря с анчоусами. 🙂
    Помню как нас одна приятельница угостила бутербродами с анчоусами… Это был ужас… 🙁

  21. Ни разу не пробовала! Завтра утром будет и пицца, и салат.
    зы. Пошла гугить про тапенаду:)

  23. Маш, цезарь точно очень хочу, но вот у меня есть сомнения — нужны ли там анчоусы:)
    А вот луковый пирог не знаю совсем — никогда не пробовала. Судя по описанию, если анчоус растворять, должна получиться аццкая смесь соли и лука:) Нет?

  24. Я часто бываю в Твоем Доме, но почему-то они мне никогда не попадались на глаза. А тут усмотрела:)

  27. Re: сначала хотела спросить

    У Дмитрия так:
    1 крупное сырое яйцо, которое надо наколоть с тупого конца и опустить на 1 минуту в кастрюльку с едва кипящей водой. Следите, что бы вода не кипела.

  28. Ничего не думай,а делай! Предполагаю,что можно нарваться на нормальные и ненормальные анчоусы. Я попробовала одну фирму,попробовала-вроде как нормально.Сейчас только ее покупаю. Соус к салатам с анчоусами обожаю.В принципе,только в соусы их и использую. Например бутеры…берем батон,чуть сливочного масла и всего лишь один(максимум 2) мелкокалиберный анчоусик и нормуль:) А так,да,они термоядерные,но этим в соусах и хороши. У меня аж 3 рецепта(ХИХ) с анчоусами,но все обожаю-обожаю! http://warunik.livejournal.com/tag/%D0%B0%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%83%D1%81%D1%8B
    Кстати,там есть и а ля Цезарь по милански:)

  30. А что думать? Сколько хозяек, столько рецептов. Мы все делаем одно и то же Оливье и все делаем его по разному. Так же и Цезарь. Кому-то нравиться с анчоусами, кому-то без.
    Мне и так и так — по настроению. Анчоусы специфические не на всякий вкус. Так что делай как тебе душа велит! Приятного аппетита! 🙂

  32. В нескольких американских книгах видела, что в Цезаре анчоус нужен:)
    А про пирог — он там не растворяется, наоборот остаться должен:)

  33. В нескольких американских книгах видела, что в Цезаре анчоус нужен:)
    А про пирог — он там не растворяется, наоборот остаться должен:)

Комментарии закрыты.