Этот пост я хотела сделать очень красивым, помятуя о том чудесном и вкусном блюде, которое я уплетала в китайском квартале в Нью-Иорке. Коричневые утки, подвешенные за шеи на крючках, блестящие солодом и жиром, встречали нас на входе в небольшую забегаловку в центре Манхеттена. Мы усаживались за маленький столик на двоих, мимо которого со скоростью звука носились китайские официанты, и всякий раз заказывали спринг-роллз и утку. Нам приносили ее то в утином бульоне с гречневой лапшой и половинкой яйца, а то и просто с рисом и сливовым соусом, украшенной перышками зеленого лука.   К слову сказать, недавно я была в Китае, но такую утку так мне и не удалось там попробовать.
Вот так должна выглядеть эта утка (картинка взята с сайта www.tury.ru/image.php)
Потом я много читала про приготовление этой фантастической утки, которую готовят в дровяной печи и специально продувают компрессором, чтобы отделить шкурку от мяса. А в некоторых ресторанах только ради шкурки и затевают весь длительный процесс приготовления. Поэтому я ни разу не решалась ее приготовить, понимая, что ни продувать компрессором, ни искать китайские ингредиенты, мне не под силу.
Но день настал, и у меня в морозильнике оказалась симпатичная немецкая утка, да и сливовый соус был куплен совсем недавно. И я решилась.
Жареная утка