Сегодня у меня нет красивых фотографий, но зато есть невероятно вкусный и очень простой рецепт жареной картошки с грибами. И секрет не в заморских ингредиентах, а в способе нарезки самой картошки и в технологии ее приготовления.
Читать дальше здесь 
Про грибы.
Конечно, самая вкусная картошка получится с жареными белыми грибами. Грибы с осени лежат у меня в морозильнике, но если у вас нет запасов, не беда, они сейчас продаются почти везде. Но только пожалуйста не пытайтесь заменить их на шампиньоны, ничего хорошего из этого не получится.
Грибы не нужно размораживать. Прямо замороженные заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и добавляем соль и перец горошком. Я люблю положить лавровый лист. Варить грибы нужно минут 35 — 40. Затем нужно выловить их из бульона (никто ведь его выливать не подумает!), положить на сито и дать грибам хорошо стечь.
Крупные грибы нарезаем пластинками.
Теперь нужно нарезать три-четыре луковицы.
На разогретую сковороду с толстым дном наливаем подсолнечное масло и на сильном огне обжариваем грибы до образования коричневой корочки. Помешиваем, чтобы они не пригорели.
В обжаренные грибы добавляем лук и продолжаем жарить. Огонь делаем потише. Мешаем.
А теперь картошка.
Смотрите, это среднего размера картофель я разрезала на 4 — 6 частей. Не соломкой, не кружочками, а большими такими кусками.
Сразу сверху посыпаю "Вкусная соль. 12 овощей и трав" 1 ч. л., и размалываю мельничкой черный перец.
Перемешиваю с поджаренными грибами и сразу плотно закрываю крышкой. Огонь средний.
Через 10 минут открываю крышку и перемешиваю. Добавляю веточку тимьяна. Опять закрываю крышку.
Так продолжаю жарить под крышкой в течение 45 минут, через каждые 15 минут открываю крышку и перемешиваю. Если картошка начинает немного пригорать, добавляю немного подсолнечного масла.
За это время крупные куски картошки хорошо обжариваются снаружи, а внутри становятся мягкими и рассыпчатыми. Грибы отдают немного влаги, поэтому картошка получается совсем не сухая.
Приготовив это жаркое с белыми грибами вы и не вспомните про мясо!
Приятного аппетита!
Все то же самое можно приготовить в мультиварке, режим "Жарить" 45 мин. Удачи.
Спасибо за идею! А 35 минут отваривать не много ли? С грибами готовлю редко, но в морозилке с осени лежат белые и польские.
Полет мысле на расстоянии. Утром встала, достала из морозилки упаковку белых грибов, повертела в руках и поставила в холодильник чуть оттаять. Захожу в ленту, а там… А мои грибочки были еще осенью отварены и порезаны, только и остается, что бросить в сковородку.
Ох, спасибо, Ира. И грибы есть в заморозке. Надо только картоху купить. Ведь вкусно безумно. И еще тимьяна нет, вспомнила.
Нет, мне кажется, что не много. Особенно если они мороженые.
Нууу 25 мин. мин.
Отлично! Только картошку в этот раз крупно порежь. Знаешь как здорово!
Галь, не то слово. У меня мужики от мяса отказались. Просят еще:)
А сухой тимьян есть? Он здесь свежий не обязательно.
У меня спецзаказ: грибы с луком, а картошку запечь в духовке ломтиками. Заказчик строг — надо выполнять прихоть.
Еще бы найти тут белые грибы))) а так приходится и шампеньоны употреблять
Наташа, заказчиков к черту! Билив ми, это шедевр!
Неее, шампиньоны тут не катят, в них одна вода, это совсем не то.
Хорошо тебе, сама выбираешь, что готовить, а я в рамках-что велят, то и делаю)
Ну, это я, конечно, преувеличиваю, но картошка у меня под запретом, поэтому на твою облизнулась)))
Грибы тоже осенью отвариваю, для экономии места)
Грибы тоже осенью отвариваю, для экономии места)
У меня места полно, считай полный большой морозильник, и еще две морозилки огромные в двух холодильниках. Мне хватает места. Я только белые замораживаю. И еще ведь бульон появляется!
да. мясо было бы совершенно лишним в этом блюде.
Наташ, это надо делать срочно!
Договорились. как грибов накуплю, так сразу и нажарю.
Грибочки сейчас — самое то, что нужно! 🙂
ага, усталый организм отказывается есть мясо.
Я проверю!
Re: Грибы тоже осенью отвариваю, для экономии места)
А вот грибной бульон мне некуда девать, Ира, осенью столько грибов, что отвариваю, а бульон выливаю, потому что дачный холодильник на зиму отключаем.
Так у тебя собаки, их еду тоже надо убирать в холодильники, или вот как оленье мясо у тебя было, а я как себя не ругаю, всё равно забиваю все ёмкости в двух домашних холодильниках.
Уже мужу говорю:
-Не давай мне мясо покупать!
А сама покупаю, то скидки, то хороший кусочек, в общем, дать мне пинка нужно)
ну, я ,например, к весне начинаю скучать по грибной охоте, а посему, извлеченные из закромов дары природы, — это замечательно! 🙂
мои жульен заказали :)))
Re: Грибы тоже осенью отвариваю, для экономии места)
У меня мясо собакам и людям запас на неделю, ну чуток побольше.
Зимой нас выручает холодная прихожая, я там всю еду могу на стол поставить, как в холодильник.
Ну и холодильники у меня огромные на 2 с лишним метра.
Ну давай жюльен, тож вкусно:)
Ага 🙂
Я, кстати, по твоей инструкции его первый раз готовила (до этого только ела), блюдо прижилось и пользуется успехом :)))
Со сливками или со сметаной?
Только что глянула в холодильник. Там мышь повесилась. В магазин не побегу. А грибы и картошка есть)))) Спасибо за рецептик.
Ира, это так вкуууусно, что мне аж плох стало. Срочно бегу на кухню…:)
У меня тоже сегодня картошка с грибами, только вместо белых маслята из супермаркета 🙂 Жаль, что у нас с грибами в этом году облом получился.
Сегодня у меня нет красивых фотографий, но зато есть не
С такими ингредиентами, даже без фото понятно,что безумно вкусное блюдо.))
А нам и так, и так нравится, поэтому ориентируюсь по тому, что есть в наличии 🙂
Картоооофель! Куда мы без него:)
Хватит жрать!
Ой, ну как же вкусно!
белые! вот запасливая хозяюшка! 🙂
Картошечка с грибами — любимое блюдо. Интересная нарезка.
спасибо за идею.
я уже голову сломала, чем их накормить!
вот никогда не получалось приготовить вкусную картошку с грибами 🙁
или картошка сырая, или грибы в кашу… так что жарила по отдельности и потом перемешивала 🙂
попробую по твоему рецепту, грибы есть, белые как раз, замороженные целиком свежими
Ирина, смотрела, читала и громко взглатывала)))
Замечательная идея! и до безобразия красиво!!!
СУП опять улучшайзингом занимается? Фотографии не грузятся (
Вот я сегодня точно так же порезала картошку, правда варёную и обжарила на сковороде 🙂 Я последнее время, почему-то, так её только и режу. Вкуснятина! Мы с котлеткой съели.
А ещё, так же режу маринованные огурцы, крупными ломтиками. Не знаю, так вкуснее 🙂
Я за все за, кроме того, что грибы так долго готовить! Это же белые!!!
Я обычно картошку отдельно, грибы отдельно.
Лук обжарю, к ним грибы, минут 15 и они готовы вместе. Потом женю их с картошкой. Не отвариваю никогда белые. Они будут ароматнее в сто раз, честно.
Жаркое с белыми грибами
Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Жаркое с белыми грибами» в контексте: […] Оригинал взят у в Жаркое с белыми грибами […]
О майн год! Как это вкусно! Я без белых,зато полная морозилка лесных грибов,кстати,и белые встречаются:) Буду делать,спасибо!
Присоединюсь.
Марин, у меня ведь замороженные грибы. Чтобы их обжарить сырыми, их нужно разморозить. Это не лучший выход. Если грибы свежие, то да, жарить сырыми. Если замороженные, то их удобнее отварить.
2. Про отдельную жарку. Да, если ты хочешь получить хорошую жареную картошку с грибами, то жарить отдельно. Если ты хочешь в этом блюде приготовить именно картошку как жаркое, то попробуй именно так. Это совершенно другой вкус картошки. Другой. Да. Очень вкусный. А грибы становятся гарниром к картошке.
Федор, я ответила ниже.
Ээээ, отварную не то! А вот сырую — это весчь!
Красоты конечно тут не сильно много, но вкусно очень.
Нат, вроде кажет.
Это ты уже съела все, а ты еще раз фото к посту листани — сказка и красота)))