Без рубрики, Блюда из овощей, Кабачки, Лук, Мясо, Основное блюдо

Фаршированные кабачки

64 комментария

Куда употребить надвигающуюся армию кабачков? Убивать их маленькими, или дожидаться, когда они вырастут до полного метрового размера, и заполонят все окружающее пространство? Конечно, рачительные хозяйки обрадовались бы такому нашествию, т.е. урожаю, и мгновенно перевели бы все это богатство в икру, но мне она не очень нравится. Я больше не могу их видеть жарить на сковородке, может быть мне приготовить их как нибудь иначе? 

И тут я подумала о том, что у меня в холодильнике лежит свиной кострец, припасенный на шашлык, и если я от него немного отщипну, то никто и не заметит. Зато я смогу сделать фаршированные кабачки и зажарить их в духовке.
Осталось найти лук-чеснок, помидоры,огурцы,   может пригодиться острый перец, отварить немного риса и порезать мясо на фарш. Всего и делов.  

Хорошо бы взять острый нож и мелко порезать мясо с луком.

Но сил нет, жара, и я иду на поводу собственной лени и быстро пропускаю мясо с луком через крупную решетку мясорубки. Добавляю чашку риса, отваренного до полуготовности, немного соли, перца и две чайной ложки смеси сухих приправ — паприку, чабер и базилик, розмарин, майоран, щепотку мускатного ореха. 

Примериваюсь к посуде — куда может поместиться огромный кабачок? Вначале это была глубокая сковородка, куда я положила раздавленные зубчики чеснока и всю зелень, которая растет на грядках. Добавила растертые зерна кориандра.

Но потом поняла, что спасти меня может только большой противень.
Кабачок нарезала кусками примерно в 2,5-3 см, ложкой вынула серединку с семечками и плотно утрамбовала фарш. В свободное место умудрилась воткнуть еще три помидора, которые тоже наполнила фаршем, а внутренности порезала и добавила к зелени. Жидкость не добавляла, так как кабачки были только с грядки и в них много своего сока. Сбрызнула кабачки сверху оливковым маслом и поставила в духовку, нагретую до 220 рад. на 50 минут.

Через 50 минут кабачки лишь слегка поджарились, а у меня созрела мысль приготовить соус.

Бешамель — всему голова!

И залила я свои кабачки бешамелью, и засыпала их натертым сыром чедер, и дожаривала при 250 град еще 30 минут.

И было нам на обед счастье.
А остатки кабачков сложила в новую форму и увезла домой в Москву — мне ведь тоже есть чего-то надо.

ЗЫ. Получилось очень вкусно, но для тех, кому лишние калории не нужны, можно вполне обойтись и без  соуса.

64 мысли о “Фаршированные кабачки”

  1. выдумщица ты, Ириш 🙂 Ты знаешь, в Америке очень трудно купить большой кабачок. Даже почти невозможно. Их снимают крошечными. По-моему, многие даже не знают, что их можно «отрастить» большими 🙂

    1. Я думаю, что и в Москве нужно поискать место, где продаются такие гиганты:)

    2. Подтверждаю — нет у нас нормальных кабачков, чтобы можно было из фаршировать… 100 лет не ела фаршированных кабачков… А так хочется… 🙁

      1. Если только самой вырастить или изредка попадется на фермерском рынке

  2. выдумщица ты, Ириш 🙂 Ты знаешь, в Америке очень трудно купить большой кабачок. Даже почти невозможно. Их снимают крошечными. По-моему, многие даже не знают, что их можно «отрастить» большими 🙂

    1. Я думаю, что и в Москве нужно поискать место, где продаются такие гиганты:)

    2. Подтверждаю — нет у нас нормальных кабачков, чтобы можно было из фаршировать… 100 лет не ела фаршированных кабачков… А так хочется… 🙁

      1. Если только самой вырастить или изредка попадется на фермерском рынке

  5. Ир, а можно просто шайбами обжарить и намазать соус: майонез, чеснок, зелень.
    А можно замариновать, как помидоры (особо вкусно получаются маленькие, размером с огурец)
    Можно заморозить стружку и жарить зимой оладушки, хотя в прохладе крупный кабачок и так до весны долежит. Можно дождаться полной спелости, чтобы пожелтел, и использовать как тыкву.
    Эх, мне бы щас пару садовых кабачков, уж я развернулся бы, жаль, что дача в 450 км.

    1. Ну про жарить — я ж говорю, что глаза уже на них не смотрят. Тем более такой огромный, шайбы видел какие — больше двух на сковородку не положишь. А вот все остальное — супер идеи!!! Мерси:)

        1. Ты потом не откажешься?
          А сколько они до тебя будут идти, не высохнут?

          1. я конечно же пошутил, ибо весу в них много и дорогая бандероль получится )))
            Но, если отправлять в том виде, что у тебя на фото — можно хоть в Австралию посылать, доедут без проблем.
            Я ж так у тебя и не выклянчил ежедневник, я вспомнил ))))
            Есть ещё? какой-нибудь брутально мужской )))))
            какой я, однако, попрошайка.

          2. Канешна:) И я его подготовила, и ждала от тебя адрес, а потом подарила кому-то нужному:)
            Пиши давай, не стесняйся:)

  6. Ир, а можно просто шайбами обжарить и намазать соус: майонез, чеснок, зелень.
    А можно замариновать, как помидоры (особо вкусно получаются маленькие, размером с огурец)
    Можно заморозить стружку и жарить зимой оладушки, хотя в прохладе крупный кабачок и так до весны долежит. Можно дождаться полной спелости, чтобы пожелтел, и использовать как тыкву.
    Эх, мне бы щас пару садовых кабачков, уж я развернулся бы, жаль, что дача в 450 км.

    1. Ну про жарить — я ж говорю, что глаза уже на них не смотрят. Тем более такой огромный, шайбы видел какие — больше двух на сковородку не положишь. А вот все остальное — супер идеи!!! Мерси:)

        1. Ты потом не откажешься?
          А сколько они до тебя будут идти, не высохнут?

          1. я конечно же пошутил, ибо весу в них много и дорогая бандероль получится )))
            Но, если отправлять в том виде, что у тебя на фото — можно хоть в Австралию посылать, доедут без проблем.
            Я ж так у тебя и не выклянчил ежедневник, я вспомнил ))))
            Есть ещё? какой-нибудь брутально мужской )))))
            какой я, однако, попрошайка.

          2. Канешна:) И я его подготовила, и ждала от тебя адрес, а потом подарила кому-то нужному:)
            Пиши давай, не стесняйся:)

  7. Спасибо за рецепт!

    Хорошее получилось блюдо! Аппетитное!

    Вопрос — а шкуру с кабачка Вы не срезали? Она не была жесткой?

    1. Re: Спасибо за рецепт!

      Не срезала! Они так веселее смотрятся, а без шкуры я подумала, что расплывутся:)

      1. Re: Спасибо за рецепт!

        Ну да, логично).
        Я и не подумал))))
        А как на вкус — не жестко?
        Просто я привык уже без шкурки готовить — потому что она получается у меня несъедобной)))

        Возьму на заметку и буду готовить как Вы. Спасибо!

        1. Re: Спасибо за рецепт!

          Так я ее и не ела:) Конечно жесткая, они же только маленькие съедобные со шкуркой.

  8. Спасибо за рецепт!

    Хорошее получилось блюдо! Аппетитное!

    Вопрос — а шкуру с кабачка Вы не срезали? Она не была жесткой?

    1. Re: Спасибо за рецепт!

      Не срезала! Они так веселее смотрятся, а без шкуры я подумала, что расплывутся:)

      1. Re: Спасибо за рецепт!

        Ну да, логично).
        Я и не подумал))))
        А как на вкус — не жестко?
        Просто я привык уже без шкурки готовить — потому что она получается у меня несъедобной)))

        Возьму на заметку и буду готовить как Вы. Спасибо!

        1. Re: Спасибо за рецепт!

          Так я ее и не ела:) Конечно жесткая, они же только маленькие съедобные со шкуркой.

  9. Спасибо! В прошлом году свекр завалил нас кабачками, мы уж и не знали, куда их девать. В этом году наверное тоже завалит 🙂

  10. Спасибо! В прошлом году свекр завалил нас кабачками, мы уж и не знали, куда их девать. В этом году наверное тоже завалит 🙂

  11. Тут пару недель назад весь жж готовил кабачковую икру с тхиной. Должно быть вкусно. Поищи, если интересно.

          2. Re: вот оно

            Инструкция:

            Измельчите 1\2 стакана кунжута. Добавьте соль, оливковое и кунжутное(так вкуснее) масло, лимонный сок и перец. Перемешайте.

            А у нас тхину стали продавать. Ничего так, на несладкую тахинную халву похожа.

  12. Тут пару недель назад весь жж готовил кабачковую икру с тхиной. Должно быть вкусно. Поищи, если интересно.

          2. Re: вот оно

            Инструкция:

            Измельчите 1\2 стакана кунжута. Добавьте соль, оливковое и кунжутное(так вкуснее) масло, лимонный сок и перец. Перемешайте.

            А у нас тхину стали продавать. Ничего так, на несладкую тахинную халву похожа.

  13. я все ж молоденькими снимаю, в юном возрасти они и в салатах вкусые, доращиваю только на хранение и икру, а так, как уже и написали, оладушки, фаршированные, маринованные, тушеные, ну и суп пюре еше, как раз сегодня будет…

    1. Я все это делаю, но вот до супа еще не дошла:) Боюсь, если буду готовить суп из кабачков, то меня прибьют:)

  14. я все ж молоденькими снимаю, в юном возрасти они и в салатах вкусые, доращиваю только на хранение и икру, а так, как уже и написали, оладушки, фаршированные, маринованные, тушеные, ну и суп пюре еше, как раз сегодня будет…

    1. Я все это делаю, но вот до супа еще не дошла:) Боюсь, если буду готовить суп из кабачков, то меня прибьют:)

  15. Сначала стараюсь уничтожать еще детьми:) Но потом они начинаю расти намного быстрее грибов и понимаешь,что ой ёй ёй! Спасите-помогите! Я их в блендер,все в мелочь,в мешки и в морозилку.Во все супы добавляю:)

    1. Оль, ты мне подала отличную идею насчет морозилки! Маму попрошу, а то самой некогда!
      зы. Прости, не отвечаю сразу, как то все крутится-вертится:(

  16. Сначала стараюсь уничтожать еще детьми:) Но потом они начинаю расти намного быстрее грибов и понимаешь,что ой ёй ёй! Спасите-помогите! Я их в блендер,все в мелочь,в мешки и в морозилку.Во все супы добавляю:)

    1. Оль, ты мне подала отличную идею насчет морозилки! Маму попрошу, а то самой некогда!
      зы. Прости, не отвечаю сразу, как то все крутится-вертится:(

  17. Прелесть какая! Я тут как раз штук 10 красавцев эти купила, всё думала, как лучше употребить. Очень вовремя к тебе в ЖЖурнальчик заглянула. Пламенное мерси!))

  18. Прелесть какая! Я тут как раз штук 10 красавцев эти купила, всё думала, как лучше употребить. Очень вовремя к тебе в ЖЖурнальчик заглянула. Пламенное мерси!))

Комментарии закрыты.