Есть некоторые мясные блюда, которые я очень люблю есть, но никак не пойму, как их готовить. К их числу относятся свиные ребрышки и соус барбекю.
В этот раз мама купила на рынке отличные ребрышки, и я решила поискать рецепт в интернете. Я нашла очень много разных вариантов, где предлагалось вначале замариновать ребрышки (от несольких часов до ночи), а затем обмазать их соусом и жарить в духовке.
Этот рецепт я нашла на сайте Кулинарные заметки Сергея Онегина. Мне он стал интересен тем, что томятся-жарятся ребрышки в духовке очень долго на тихом огне. А, как известно, самое вкусное быстро не готовится. Интересно, что у меня получится?

Вот такие мясные ребрышки продаются у нас в Рузе на рынке. Здесь их около 2 кг.
Мне остается лишь порезать их на порционные куски и замариновать.

Для приготовления "сухого маринада" я беру
1 ст. ложку паприки
2 ст. ложки соли
1 ст. ложку свежемолотого перца
1 ст.ложку розмарина (у меня 2 веточки свежего)
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка соевого соуса

Немного подсолнечного масла и соевый соус смешиваю с сухими специями, выдавливаю чеснок и обмазываю ребрышки  этой смесью. Убираю в холодильник на 6 часов.

Замаринованные ребрышки выкладываю на решетку и отправляю их в предварительно нагретую до 120 град духовку на час. Чтобы ребрышки не подсохли, на дно духовки устанавливаю противень с водой.

А пока ребрышки жарятся, приступаю к приготовлению соуса-барбекю.
Для этого мне нужно
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка перца
1 ст. ложка паприки
2 стю ложки кетчупа
2 ст. ложки дижонской горчицы
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки винного уксуса
2 ст. ложки вудстерского соуса

В разогретом масле обжариваю до прозрачности лук и чеснок, добавляю соль, перец и паприку, перемешиваю, а затем добавляю остальные жидкие ингредиенты. Довожу соус до слабого кипения, и увариваю его несколько минут, пока соус немного загустеет.
  

Через час я вынимаю ребрышки из духовки и выкладываю их на противень, дно которого укрыто фольгой в два слоя. Обмазываю ребрышки полученным соусом.

Закрываю противень фольгой и отправляю его на полчаса в духовку. Через пол часа снимаю верхний слой фольги и продолжаю жарить еще два часа.

Если вы любите нежные кусочки свиных ребрышек и острый пряный соус барбекю, то вам обязательно  понравится этот способ приготовления.  Ну, а если любите, но хочется все приготовить по быстрому — то это не ваш рецепт!:)

Приятного аппетита!