Если вас случайно занесет в субботу или воскресенье на Рузский рынок, то на входе вы увидите целый ряд
стихийных бабушек и дедушек, сидящих на ящиках или коробках, практически на асфальте. Они торгуют всякой
нехитрой снедью: кто-то привез корзинки с опятами, у другого разложены свекла и тыквы, завернуты в газету
петрушка и базилик. Мы с удовольствием разглядываем корзины с крупной антоновкой, проходим стоящий
на земле ящик с горкой с подберезовиков, и вот мы у цели.
Я не хочу называть имя этой хорошей пожилой женщины, лицо которой обветрено от солнца и ветра, а руки
испещрены глубокими морщинами. Эта женщина каждую неделю едет 20 километров на автобусе
на рынок с пятью трехлитровыми банками молока, с расфасованными по полкило полиэтиленовыми пакетиками
с домашним тврогом, пластмассовыми коробочками с яйцами «из под курочки».
Мы привезли ей пакет черствого хлеба «для коровы», а она передает нам две банки молока и два пакетика с творогом.
— С вас 500 рублей ровно.
Я благодарно отдаю денежку, две пустые обменные банки, хлеб, и тащу свою добычу в машину.
Уже в машине мы разговорились с мамой.
— Мам, а сколько стоит молоко?
— По 150 руб. за банку.
— Значит, килограмм творога 200 руб. Это дорого?
— Это, кажется, немного дешевле, чем в магазине.
Дома смотрю в Утконосе:
Цена за 4% «Рузское молоко» — 1 литр 87,8 руб.
А Дмитровский творог с жирностью 18% стоит 222 руб. за 1 кг.
Конечно, можно найти «молоко» и за 40 и даже за 35 рублей, но вряд ли это натуральное молоко!
К слову сказать, молокозаводы покупают молоко за 12 — 20 рублей за литр.
Получается, что бабушка продает натуральное жирное молоко почти в полтора раза дешевле, чем
в магазине. Стоит ли говорить про качество…
Ни я, ни мама молоко не пьем, и лишь изредка я использую его то в выпечке, то в пюре. В основном,
молоко пьет мамин муж, а иногда и перепадает собакам в виде простокваши (а что, собаки на работе!)
Но сейчас он в больнице, и у нас стоят в холодильнике две нетронутые банки. Что же мне с ними делать?
А не испечь ли мне хлеб…?
Да, да, хлеб на молочной сыворотке! Об этом замечательно рассказал Вадимtrablin в своем посте
о приготовлении белого хлеба на живой молочной сыворотке.
Итак, приступим.
Для начала снимаем сливки. У меня снялось примерно 150 гр. очень жирных желтых сливок.
Если этого не сделать, то молоко очень долго не скиснет. Может стоять без движения и три, и четыре дня.
Для ускорения процесса на трехлитровую банку молока добавляю одну стол. ложку сметаны, перемешиваю,
и ставлю банку в теплое место к батарее. За сутки получаю чудесную дрожащую простоквашу. Еще ночь
простокваша стоит в холодильнике.
Теперь можно ставить творог. Складываю марлю в четыре слоя и раскладываю ее на дуршлаг, ставлю его
в широкую кастрюлю и процеживаю простоквашу на марлю.
Вначале я вам покажу снятый верхний слой — это уже практически сметана. Но я ее не буду снимать, пусть
мой творог будет жирный.
А вот так выглядит моя простокваша.
Заворачиваю на нее края марли, накрываю сверху тарелкой и ставлю на нее груз. Выношу конструкцию
в холодную прихожую. Можно, конечно, и подвесить мешочек над раковиной, но я не люблю, когдамне так удобнее.
сыворотка капает
А вот и то, ради чего я все это затеяла. Мне была нужна сыворотка, на которой я попробую испечь хлеб.
К концу дня в результате сцеживания у меня набралось два литра ценнейшего кисломолочного продукта —
молочной сыворотки. Вот и считайте, сколько должен стоить натуральный творог.
Сегодня утром я развернула марлю.
Перевернула его на тарелку.
Я вам не могу передать, какой получился вкусный творог! А я его еще полила малиновым желе.
Завтра я поеду к бабушке на рынок, и куплю у нее три банки молока!
Но хлеб на молочной сыворотке я все-таки испеку. Завтра. Посмотрим, что у меня получится.
О! Ты мне напомнила,что я сегодня собиралась делать на завтрак творожную запеканку)
Так захотелось свежей картохи с укропом и твоей бы простокваши к ней!
О! Ты мне напомнила,что я сегодня собиралась делать на завтрак творожную запеканку)
Так захотелось свежей картохи с укропом и твоей бы простокваши к ней!
Обалденный творог, Ира, просто потрясающий!!!
Обалденный творог, Ира, просто потрясающий!!!
А я буду жарить картоху с грибами:)
А я буду жарить картоху с грибами:)
Ты меня так завел, что я уже готова была ринуться печь хлеб. Но посмотрела, а у меня два батона недоеденных. Так что хлеб буду ставить завтра. Спасибо тебе за пост, он очень полезный!
Ты меня так завел, что я уже готова была ринуться печь хлеб. Но посмотрела, а у меня два батона недоеденных. Так что хлеб буду ставить завтра. Спасибо тебе за пост, он очень полезный!
Такой прекрасный творог и еще вареньем! Нигде не слиплось?))))
А почему Рузское молоко такое дорогое — 87 руб.?
Такой прекрасный творог и еще вареньем! Нигде не слиплось?))))
А почему Рузское молоко такое дорогое — 87 руб.?
Никогда не думала, что будут мечтать о свежем твороге или вкусном хлебе)))
Никогда не думала, что будут мечтать о свежем твороге или вкусном хлебе)))
А это не варенье, это сок малины с добавлением сахара без варки. Ой, я вообще очень люблю творог сахаром посыпать:)
А про цены я не знаю. Вообще продукты Рузского молока намного дороже, считается экологически чистый район.
А это не варенье, это сок малины с добавлением сахара без варки. Ой, я вообще очень люблю творог сахаром посыпать:)
А про цены я не знаю. Вообще продукты Рузского молока намного дороже, считается экологически чистый район.
Это такая здоровая еда, и такая вкусная!
Это такая здоровая еда, и такая вкусная!
А у меня это было вчера и немного есть еще сегодня)))
А у меня это было вчера и немного есть еще сегодня)))
Представляешь, у нас грибы пошли, а ни одного мужика дома нет. А я одна боюсь в лес ехать — точно потеряюсь! Сижу, локти кусаю…
Представляешь, у нас грибы пошли, а ни одного мужика дома нет. А я одна боюсь в лес ехать — точно потеряюсь! Сижу, локти кусаю…
мне очень приятно, что пост полезный.
мне очень приятно, что пост полезный.
Да-да, натуральное молоко и вкуснее и дешевле, чем пакетированная химия, а если от Москвы отъехать, то еще дешевле. А еще сложно обмануть собак и детей: у меня в семье и собака, и дети едят только деревенский творог, собака от того, что в пачках продают, пятится, как от проказы.
А рузское молоко, кстати, тоже не всегда хорошее, у меня тут пакетик скис и оно стало горькое, не натур, стало быть
Да-да, натуральное молоко и вкуснее и дешевле, чем пакетированная химия, а если от Москвы отъехать, то еще дешевле. А еще сложно обмануть собак и детей: у меня в семье и собака, и дети едят только деревенский творог, собака от того, что в пачках продают, пятится, как от проказы.
А рузское молоко, кстати, тоже не всегда хорошее, у меня тут пакетик скис и оно стало горькое, не натур, стало быть
Это точно)))
Это точно)))
Частенько делаю сюзьму(почти аналог творога, но закваска — мацони).
Приобрел сепаратор (молоко разливное привозят с фермы, правда жирность 3,8-4%) и с удовольствием выгоняю сливки(с 10 л молока — 1,3 л сливок). Молоко томлю,делаю катык(аналог простокваши),ряженку.
Сливки или пускаю на подливы или сбиваю масло.
Обычно всю сыворотку забирает родственница(она на ней помешана), но иногда тоже на ней пеку хлеб:-)
Частенько делаю сюзьму(почти аналог творога, но закваска — мацони).
Приобрел сепаратор (молоко разливное привозят с фермы, правда жирность 3,8-4%) и с удовольствием выгоняю сливки(с 10 л молока — 1,3 л сливок). Молоко томлю,делаю катык(аналог простокваши),ряженку.
Сливки или пускаю на подливы или сбиваю масло.
Обычно всю сыворотку забирает родственница(она на ней помешана), но иногда тоже на ней пеку хлеб:-)
А собаки на что? Одну в машине с приоткрытым стеклом, другую с собой:-)
А собаки на что? Одну в машине с приоткрытым стеклом, другую с собой:-)
Я сегодня поставила на кефире, но в холодильнике стоит банка мацони. Отличная идея!!!
А про сепаратор не кинешь ссылку, может мне тоже надо? И масло… Как я хочу попробовать сбить сама масло. Интересно, это сильная заморочка?
Я сегодня поставила на кефире, но в холодильнике стоит банка мацони. Отличная идея!!!
А про сепаратор не кинешь ссылку, может мне тоже надо? И масло… Как я хочу попробовать сбить сама масло. Интересно, это сильная заморочка?
ААААААААААААААААААААААААААА (с грохотом падая) я не мохуууууууу! Картоха с грибами!!!!
ААААААААААААААААААААААААААА (с грохотом падая) я не мохуууууууу! Картоха с грибами!!!!
Я очень удивилась, что дешевле. Про Рузское молоко (а мы тут совсем рядом) ходят разные слухи. Говорят, что стадо очень маленькое, и возят они молоко из другого места. Но я точно не знаю, может это и слухи. Но вот что я точно знаю, что часть молока (не в Москву) они делают из порошка.
Я очень удивилась, что дешевле. Про Рузское молоко (а мы тут совсем рядом) ходят разные слухи. Говорят, что стадо очень маленькое, и возят они молоко из другого места. Но я точно не знаю, может это и слухи. Но вот что я точно знаю, что часть молока (не в Москву) они делают из порошка.
Так я заблудиться боюсь! Я там столько раз терялась, но тогда была не одна. А так труба дело, вы меня и с мчэсом не найдете:)
Так я заблудиться боюсь! Я там столько раз терялась, но тогда была не одна. А так труба дело, вы меня и с мчэсом не найдете:)
Вот закон подлости! А у меня мужиков хватает, но грибов больше нет:-)
Вот закон подлости! А у меня мужиков хватает, но грибов больше нет:-)
Ходи строго по компасу и рассыпай за собой крупу))
Ходи строго по компасу и рассыпай за собой крупу))
Фотка не открывается. Проверь на яндексе — она у тебя не под замком?
Фотка не открывается. Проверь на яндексе — она у тебя не под замком?
У нас в деревне, когда дачников становится мало (с сентября по апрель) молоко 300-350р./за 3л, в сезон 400-450р.
Вот, видимо, к нам сюда (я в Химках МО) порошкового рузского и завезли.
Кстати, про творог, чтобы увеличить количество получаемого творога (т.е. осадка) в промышленных масштабах его доводят до 65-80 градусов, больше белка сворачивается, и больше творога выходит в итоге, правда, при этом творог становится с более заметными крупинками (мама говорит, что творог «заваривают» перед процеживанием), а сыворотка почти прозрачная (с меньшим количеством белка).
А в домашних условиях простоквашу ставят на водяную баню, мама обычно нагревает его, помешивая и непрерывно наблюдает за процессом, важно при этом не передержать, тогда творог останется нежным, но его будет больше.
У нас в деревне, когда дачников становится мало (с сентября по апрель) молоко 300-350р./за 3л, в сезон 400-450р.
Вот, видимо, к нам сюда (я в Химках МО) порошкового рузского и завезли.
Кстати, про творог, чтобы увеличить количество получаемого творога (т.е. осадка) в промышленных масштабах его доводят до 65-80 градусов, больше белка сворачивается, и больше творога выходит в итоге, правда, при этом творог становится с более заметными крупинками (мама говорит, что творог «заваривают» перед процеживанием), а сыворотка почти прозрачная (с меньшим количеством белка).
А в домашних условиях простоквашу ставят на водяную баню, мама обычно нагревает его, помешивая и непрерывно наблюдает за процессом, важно при этом не передержать, тогда творог останется нежным, но его будет больше.
Извини засранца, я ее удалял(черт!)
Сливки пару дней отстаиваются в холодильнике, потом нагреть до комнатной температуры(не подогревая) и миксером(венчик) сбивается до образования комков(от 15 до 30 минут). Пахта сливается и добавляется очень холодная вода и продолжается «взбучка» и так несколько раз, пока масло не промоется. Добавить лед с водой и остудив масло достать, отжатьи в формочку(в холодильник).
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Вот такой у меня с ручным приводом, есть с электро, но мне нравится такой и не зависишь от перебоев с электроэнергией.
Извини засранца, я ее удалял(черт!)
Сливки пару дней отстаиваются в холодильнике, потом нагреть до комнатной температуры(не подогревая) и миксером(венчик) сбивается до образования комков(от 15 до 30 минут). Пахта сливается и добавляется очень холодная вода и продолжается «взбучка» и так несколько раз, пока масло не промоется. Добавить лед с водой и остудив масло достать, отжатьи в формочку(в холодильник).
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Вот такой у меня с ручным приводом, есть с электро, но мне нравится такой и не зависишь от перебоев с электроэнергией.
Если надо, я у мамы спрошу, как она определяет, когда пора снимать простоквашу с водяной бани.
И да, важно, чтобы весь жир не ушел в сыворотку, после «заваривания» простоквашу остудить, можно даже в холодильнике подержать перед «откидыванием» (так мама называет процесс отделения творога от сыворотки).
Если надо, я у мамы спрошу, как она определяет, когда пора снимать простоквашу с водяной бани.
И да, важно, чтобы весь жир не ушел в сыворотку, после «заваривания» простоквашу остудить, можно даже в холодильнике подержать перед «откидыванием» (так мама называет процесс отделения творога от сыворотки).