Вчера было День Рождения Федорыча, испонилось ему 74 года. По этому поводу к нам понаехали его дети с внуками, друзьями и знакомыми.
Я заранее готовилась, наварила шестилитровую кастрюлю шурпы из баранины, испекла торт.
Гости наелись шурпы, и от прилива недюжинной молодецкой силы быстро разгребли весь снег, накидали полную теплицу, затащили сломанный генератор весом под 80 кг в машину, попарились в бане и к пяти часам вернулись в бодром расположении духа продолжать праздновать.
А у меня на праздничный стол была уже готова рыба с овощами.
Читать дальше здесь 
Рыба покупалась в сельском магазине в замороженном виде. Точного названия у нее не было, то ли семга, то ли лосось — не поймешь. Единственное, что точно было обозначено — цена 540 руб за кило.
Рыбину я размораживала сутки в холодильнике.
Примерила к ней подходящего размера противень.
Разделала рыбу на филе, вытащила пинцетом кости. Хребет аккуратно сложила в пакет и убрала в морозильник — на суп. У меня уже много голов с хвостами и хребтами припасено.
Но вот что меня особенно поразило в этой рыбе, это ее цвет; нежно лососевый, без примесей белых прожилок. Она очень сильно отличалась от тех рыб, которые я покупала раньше.
Приготовила маринад
Сок из 1 грейпфрута
Сок из половины лимона
Пучок нарезанной зелени петрушки и укропа
2 выдавленных зубчика чеснока
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
Смешала все ингредиенты в миске, залила маринадом рыбину и убрала в холодильник на 40 минут.
Овощи на рыбу
4 зубчика чеснока
3 головки репчатого лука
3 пера зеленого лука
10 помидоров черри
1 перец красный
1 цукини
2 черешка сельдерея
1 пакет зеленого горошка
Нарезала цуккини соломкой, помидоры разрезала пополам.
Репчатый лук нарезала полукольцами, лук перьями, чеснок раздавила.
В глубокую сковороду налила оливковое масло, разогрела и обжарила в нем чеснок. Затем его вытащила, и в этом чесночном масле обжарила лук, после чего добавила овощи и обжаривала их минут пять на сильном огне, помешивая.
Вылила маринад из противня с рыбой в овощи, и выпаривала его на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не впиталась в овощи. Дала овощам немного остыть.
Разложила на противне два больших листа пергамента.
Одну половину рыбины чешуей вниз уложила на пергамент.
На нее выложила равномерно овощи.
Вторую, верхнюю половину рыбины посолила и посыпала перцем.
Сверху овощи накрыла второй половиной рыбины.
Завернула края пергамента конвертом.
Эту идею я подсмотрела у Зоряны, за что ей большое спасибо.
Отправила противень в духовку, предварительно разогретую до 210 град., на 40 минут.
Переложила рыбу на блюдо, и на столе нарезала ее на порционные куски.
Рыба получилась настолько нежная и вкусная, что можно смело считать это блюдо праздничным.
Семь человек, семь больших кусков и море несказанного удовольствия.
Re: какая рыба!
разлохмаченые разрезы вот только к сожалению выглядят не очень, наточите ножи
Классный рецепт! Спасибо! Гости молодцы: помогли и в хозяйстве))
Re: какая рыба!
Да, согласна, мне тоже не понравилось. Нужно было ее ножом резать, а я тупой лопаткой ее разрезала.
Да какая камасутра.. обычная поза на правом боку..Началось ровно с нового то ли 13 ,то ли 14 года.Лечим активной силовой нагрузкой на спину созданием крепкого мышечного корсета.Рекомендую почти во всех случаях
Не,ну про такие дорогие сорта мы не говорим)Такие есть смысл подделывать-прибыль большая.Всякие лососи,карпы,осётры и ещё парочка сортов.Я про скумбрию,масляную и прочие попроще и более менее жирные сорта
Re: Ностальгическое.
Это же был кусочек дома, не просто тушенка или масло с сахаром, а что-то приготовленное. А по дому скучали, мы же были домашние девочки-пианистки:)
А в рестораны изредка ходили на комплексные обеды, раз в месяц попадали, даже иногда д.р отмечали. + народ по ресторанам работал, пел, а мы типа слушать приходили, так что это не было особой редкостью.
Я много хожу и сплю в разных позах — спасибо за совет, но с корсетом у меня проблем нет.
Прекрасная рыба во всех отношениях! Особенно в области цены 🙂 У нас как эта свистопляска началась не то с евро, не то с нефтью, не то еще с чем, с прилавков резко исчезла форель, семга и кета, а мы ее обожаем. Вместо этого появилась нерка по цене форели (т.е. намного дороже) и сейчас вообще стоит по 750 за кг, а раньше форель по 450 была. Это я про охлажденную, а замороженная вообще как из под полы достатая, лучше не брать ее :)))
Маринад беру на заметку, с грейпфрутом никогда не делала.
Просто шикарный лосось, и фотографии такие классные—глаз не оторвать, причем, все))).
Спасибо:)
Ну конечно не все:))
Спасибо:)
Гости, да, помогли здорово. Нам бы самим столько снега не перекидать.
Мне тоже очень цена понравилась. Но вот сказать, к какому она принадлежит виду, не берусь.
Ира, я специально подчеркнула, что все—вот именно все-пошаговые-такие красивые, яркие, просто все))).И сама рыба необычайно красива-своим ярким красным цветом, слегка приглушенным. И правда, наверное, дикая, из океана добытая.
Я тоже на ДВ жила (город Совгавань Хабар.край). Чавыча, кижуч, сима, кета, горбуша — все это папа привозил с рыбалки. Скучаю по этой рыбе, придется ли когда отведать?
Тоже хотела написать про нерку. Очень цвет похож.
Согласна с вами, уверена, что это нерка, такой яркий цвет, только у нее.
Лосось с овощами
Wild salmon! У нас у рыбаков на берегу Тихого океана продается по $15 за 450 гр. и только в сезон. Прекрасный у Вас журнал!
Re: Лосось с овощами
Спасибо:)