По-средиземноморски — это с апельсинами, яблоками, розмарином, корицей, гвоздикой, душистым перцем — со всем тем сочным, ярким, ароматным, что можно придумать в таком южном солнечном средиземноморье.
Для приготовления такой курицы мне нужна хорошая упитаная курица на 1,2 — 1,5 кг.
Пара больших апельсинов (или 4 маленьких)
Два больших зеленых яблока
1 кг картофеля
2 зеленых перца
1 большая луковица
6 штук помидор на веточке
70 гр. сливочного масла
2 стол. ложки паприки
Специи
Палочка корицы
3 веточки свежего розмарина
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотых гвоздичек и душистого перца
Лавровый лист
Соль, перец по вкусу
2 стол. ложки панировочных сухарей для присыпки
Натертую на мелкой терке цедру 1 апельсина смешать с 2 стол. ложками паприки и сливочным маслом.
Натереть курицу изнутри солью и перцем. Во внутрь курицы положить апельсин, разрезанный на 4 части, веточки розмаина, палочку корицы. Осторожно отделить шкуру на грудке и равномерно распределить сливочное масло с цедрой и паприкой. Немного намазать сверху.
Картофель отварить в течение 10 мин. Яблоки почистить от шкурки и нарезать кусочками. Перец порезать тонкими ломтиками. Лук — тонко полукольцами. Сельдерей — кусочками. Перемешать с корицей, гвоздикой, перцем, солью и выложить на противень, смазаннный оливковым маслом. Курицу сверху посыпать солью и перцем, положить грудкой вниз на овощи и полить апельсиновым соком.
Сверху посыпать курицу 2 стол. ложками панировочных сухарей.
Запекать 1,5 часа в духовке, предварительно нагретой до 190 град., периодически поливая ее соком. Минут за 30 до окончания жарения, положить целиком помидоры., 
Курица получается сочная, с пряными ароматами, а овощи пропитываются восхитительными соками.
Аффтар! Ну ты прямо такоой КУЛИНАРный кулинар,что мне и сказать-то нечего! Короче — мой комплименты!:)
Нора, скажи мне, что такое аффтар? А то я не знаю, как ответить. То ли радоваться, то горюниться:)
Аффтар! Ну ты прямо такоой КУЛИНАРный кулинар,что мне и сказать-то нечего! Короче — мой комплименты!:)
Нора, скажи мне, что такое аффтар? А то я не знаю, как ответить. То ли радоваться, то горюниться:)
А картошку обязательно предварительно отваривать?
Разве за 1,5 часа оно не успеет пропечься?
Сырая картошка в кислом соусе — вещь не предсказуемая. Как правило — не пропекается, сколько ни держи. Даже просто без соуса — покрывается корочкой, но жесткая. А уж в кислых яблоках, и апельсиновом соусе — гарантировано жесткая.
да, точно. что-то я про кислую среду сразу не подумала…
А картошку обязательно предварительно отваривать?
Разве за 1,5 часа оно не успеет пропечься?
Сырая картошка в кислом соусе — вещь не предсказуемая. Как правило — не пропекается, сколько ни держи. Даже просто без соуса — покрывается корочкой, но жесткая. А уж в кислых яблоках, и апельсиновом соусе — гарантировано жесткая.
да, точно. что-то я про кислую среду сразу не подумала…
Ну, вот! Дождалась таки красотку твою! :-))
Ага, Ириш, красотка:) А вот вкус очень яркий, неожиданный:)
Ну, вот! Дождалась таки красотку твою! :-))
Ага, Ириш, красотка:) А вот вкус очень яркий, неожиданный:)
А не т ли фотки готового блюда полностью?
Все остальное очень красиво, жалко не в фокусе (
И итересно как повели себя апельсины в нутри, сок рапределился равномерно или только местами?
Готовое блюдо, а точнее сама курица, к несчастью моему немного подгорело, и стало совсем нефотогиеничным. Осталась одна нога, которую я и попыталась сфотографировать. Подгорело по банальной причине — я про него забыла:)
А апельсины вытекли и я их выбросила. Зато соус в картошке получился классным — кисло-сладким и густым за счет панировочных сухариков. Интересное блюдо:)
Чур не ругаться, сами попросили
А почему я должен ругаться)? Не ошибается только тот кто ничего не делает;). Что бы нам небыть глубцами, надо и про чужие ошибки знать. А у вас так гриль постарался?
Неа, обычная духовка, 190 градусов. Как правило, ничего не сгорает, а тут с панировочными сухариками и апельсиновым соком, да еще сливочное масло сверху — нужно было просто пониже ее опустить, или поменьше чуток температуру сделать.
А может, напряжение скакануло, у нас на даче это часто бывает.
Короче, пока не известно.
Сегоня на прилавке увидел журнал «еда» за октябрь, вот там точно стыд и позор фотка — 4 подгорелые курицы до угля синюшного цвета на формат А4 как пример приготовления. Взглянул после этого на вашу курочку слюнки потекли ))))).
Моя тоже «подкачала». В следующий раз буду внимательней:)
А не т ли фотки готового блюда полностью?
Все остальное очень красиво, жалко не в фокусе (
И итересно как повели себя апельсины в нутри, сок рапределился равномерно или только местами?
Готовое блюдо, а точнее сама курица, к несчастью моему немного подгорело, и стало совсем нефотогиеничным. Осталась одна нога, которую я и попыталась сфотографировать. Подгорело по банальной причине — я про него забыла:)
А апельсины вытекли и я их выбросила. Зато соус в картошке получился классным — кисло-сладким и густым за счет панировочных сухариков. Интересное блюдо:)
Чур не ругаться, сами попросили
А почему я должен ругаться)? Не ошибается только тот кто ничего не делает;). Что бы нам небыть глубцами, надо и про чужие ошибки знать. А у вас так гриль постарался?
Неа, обычная духовка, 190 градусов. Как правило, ничего не сгорает, а тут с панировочными сухариками и апельсиновым соком, да еще сливочное масло сверху — нужно было просто пониже ее опустить, или поменьше чуток температуру сделать.
А может, напряжение скакануло, у нас на даче это часто бывает.
Короче, пока не известно.
Сегоня на прилавке увидел журнал «еда» за октябрь, вот там точно стыд и позор фотка — 4 подгорелые курицы до угля синюшного цвета на формат А4 как пример приготовления. Взглянул после этого на вашу курочку слюнки потекли ))))).
Моя тоже «подкачала». В следующий раз буду внимательней:)
такое есть то по великим праздникам надо!
Нужно же было попробовать перед праздниками, что это такое:)
такое есть то по великим праздникам надо!
Нужно же было попробовать перед праздниками, что это такое:)
Угум… Во и наша невестушка. Какая красотка!!!
Викуль, она не сильно красотка — подгорела малёк. А вот когда я ее фаршировала — тогда ДА! Настоящая красотка была:)
Угум… Во и наша невестушка. Какая красотка!!!
Викуль, она не сильно красотка — подгорела малёк. А вот когда я ее фаршировала — тогда ДА! Настоящая красотка была:)
Я такую курицу знаю. :)) Очень хорошая курица.
Меня другое поразило. У вас в Москве травы продаются венгерского производства? Чесслово поразило. Сижу пораженная. А паприку правильную тоже продают?
А чего ты удивляешься? В Москве, как в Греции, все есть! А уж специй каких только нет, и турецкие, и венгерские, и свежие травы из Израиля везут — розмарин, мяту и т.д. А эти венгерские мне очень нравятся.
Я такую курицу знаю. :)) Очень хорошая курица.
Меня другое поразило. У вас в Москве травы продаются венгерского производства? Чесслово поразило. Сижу пораженная. А паприку правильную тоже продают?
А чего ты удивляешься? В Москве, как в Греции, все есть! А уж специй каких только нет, и турецкие, и венгерские, и свежие травы из Израиля везут — розмарин, мяту и т.д. А эти венгерские мне очень нравятся.