У меня две новости, и, как обычно, одна хорошая, а вторая плохая. С какой начать?
Начну со второй. Вчера сломался комп, целый день не загружался, а если загружался, то сразу же зависал и не выключался. Я ни разу не специалист, и все мои попытки его реанимировать ни к чему не привели. А на нем вся жизнь за последние 10 лет. И книга, между прочим…
Но компьютеров у меня дома как грязи три, на одном играет крестник, на втором — муж, поэтому первым пострадавшим будет муж.
Как же плохо работать на чужом компе! Я нифига не понимаю цвет, поэтому что у меня будет сегодня на фото — одному Б. известно. Это я к тому, чтобы вы меня пожалели не ругали, если картинки будут темные-светлые-незнаюкакие.
Но есть и хорошая новость. Вчера от Елены http://puma-blanca.livejournal.com/60113.html узнала рецепт нового соуса из клубники и лука «Antica salsa calabrese di fragole e cipollotti/Соус с клубникой и луком«, с которым спешу с вами поделиться. Лена пишет, что сама его не готовила, а только перевела рецепт с итальянского , и просила рассказать что вышло. Лена, рассказываю.
Для приготовления соуса нужна, как вы догадались из названия, клубника. Пошла на грядки — и правда, уже штук десять красных ягод. Но не пускать же такую драгоценность в непроверенный соус, попробую пока приготовить из говеной покупной.
Итак., ингредиенты:
200 г клубники
4 луковицы молодого лука
100 г оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 полоски красного и зеленого сладкого перца
немного лемонграсса (в отсутствие — заменить мятой, советует автор)
Вырвала 4 головки лука, 1 головку чеснока (он еще не разделился на зубчики), лемонграсса у меня нет, поэтому сорвала стебелек мяты.
Помыла и очистила клубнику, отрезала головки луковичек и чеснока.
Перец в теплице еще маленький и зеленый, поэтому беру магазинный. Но зеленый перец решила взять острый.
Нарезала все тонкой соломкой.
В сковороде нагрела оливковое масло, поджарила чеснок в течение 2 мин, а затем его вынула шумовкой. Добавила лук и перец, обжаривала 2 минуты. Добавила клубнику и готовила примерно 5 — 7 минут до ее полного размягчения.
В конце добавила мелко нарезанную мяту. Посолила. Соли требуется неожиданно много, но пока трудно понять — чего не хватает.
После остывания мне захотелось добавить в соус еще соли, 2 ч.л. бальзамикового уксуса и 1 ч.л. сахара.
Лена говорит, что этот соус хорошо подавать к телятине, думаю да. Я пробовала со свининой — тоже отлично. Лен, спасибо. Теперь, когда пойдет клубника, я знаю, что мне с ней делать!
я уже тоже его делала 😉 Очень интересно
я уже тоже его делала 😉 Очень интересно
Да, я вчера видела ваш отчет и чудесную фотографию на пеньке. Может поэтому и вдохновилась.
Да, я вчера видела ваш отчет и чудесную фотографию на пеньке. Может поэтому и вдохновилась.
Не сочти занудой! Но важен один ньюанс: Лена перевела с итальянского ингридиент — Клубника. А в наших садах растет Садовая земляника, а в лесу — Клубника(маленькие ароматные ягодки).Эти ягоды сильно отличаются по аромату и вкусу. Поэтому вопрос(не наезд!!!) — правильный ли соус ты сделала?
Не сочти занудой! Но важен один ньюанс: Лена перевела с итальянского ингридиент — Клубника. А в наших садах растет Садовая земляника, а в лесу — Клубника(маленькие ароматные ягодки).Эти ягоды сильно отличаются по аромату и вкусу. Поэтому вопрос(не наезд!!!) — правильный ли соус ты сделала?
Думаю, да, потому что в ее посте, как я поняла, речь шла о садовой клубнике, т.е. землянике, тьфу, ну ты понял. Хотя, Лена наверное, внесет ясность.
Думаю, да, потому что в ее посте, как я поняла, речь шла о садовой клубнике, т.е. землянике, тьфу, ну ты понял. Хотя, Лена наверное, внесет ясность.
Ага, слишком вкусы у них отличаются, а итальянцы еще те ребята, такого намешают! Чего стоят только мармелатты и мостарды — чатни отдыхают:-)
Ага, слишком вкусы у них отличаются, а итальянцы еще те ребята, такого намешают! Чего стоят только мармелатты и мостарды — чатни отдыхают:-)
Хорошо, когда можно пойти в свой огородец и нарвать все нужные ингридиенты (без нитратов и прочей гадости). Неожиданное какое сочетание лука, перца, чеснока и клубники. Но вообще люблю сочетание ягоды-мясо. Попробую приготовить.
Хорошо, когда можно пойти в свой огородец и нарвать все нужные ингридиенты (без нитратов и прочей гадости). Неожиданное какое сочетание лука, перца, чеснока и клубники. Но вообще люблю сочетание ягоды-мясо. Попробую приготовить.
Ты знаешь, я никогда не пробовала ни мармелалатт, ни мостард. Даже не знаю, что это. А вот чатни сама делала — вкусная штука. Этот соус помягче, понежнее и попроще.
Ты знаешь, я никогда не пробовала ни мармелалатт, ни мостард. Даже не знаю, что это. А вот чатни сама делала — вкусная штука. Этот соус помягче, понежнее и попроще.
Хорошо:))
Но вот сейчас полезла в холодильник — а черешкового сельдерея нет. и в огороде не растет. Так что магазинные все равно нужны:) А сочетание мяса с маринованнными ягодами-фруктами очень люблю; маринованная слива, крыжовник — вообще вынос мозга!
Хорошо:))
Но вот сейчас полезла в холодильник — а черешкового сельдерея нет. и в огороде не растет. Так что магазинные все равно нужны:) А сочетание мяса с маринованнными ягодами-фруктами очень люблю; маринованная слива, крыжовник — вообще вынос мозга!
Даже не представляю себе такого сочетания!
Даже не представляю себе такого сочетания!
Лук не чувствуется вообще, вкус кисло-сладкий, не яркий, спокойный. Если добавить бальзамик и сахар и чуть сильнее присолить, получается ИХМО вкуснее. Но у меня была магазинная клубника, может с домашней вкус проявится ярче?
Лук не чувствуется вообще, вкус кисло-сладкий, не яркий, спокойный. Если добавить бальзамик и сахар и чуть сильнее присолить, получается ИХМО вкуснее. Но у меня была магазинная клубника, может с домашней вкус проявится ярче?
Вкусно! И интересно:))
Вкусно! И интересно:))
Какой интересный соус! Спасибо, что поделились…Возьму на заметку, на будущее, когда заведу-разведу клубничную плантацию…
Читаю Ваш ЖЖ с огромным удовольствием и очень симпатизирую Вам…Только вот комментировать никак не удается…Извините…И огромное спасибо за все Ваши записи! Здоровья и много много сил!
Какой интересный соус! Спасибо, что поделились…Возьму на заметку, на будущее, когда заведу-разведу клубничную плантацию…
Читаю Ваш ЖЖ с огромным удовольствием и очень симпатизирую Вам…Только вот комментировать никак не удается…Извините…И огромное спасибо за все Ваши записи! Здоровья и много много сил!
Спасибо большое! Я тронута такой искренностью. Я сама очень мало комментирую, и совсем мало читаю. Но стараюсь писать каждый день, вот только не все достигает публичности:)
Спасибо большое! Я тронута такой искренностью. Я сама очень мало комментирую, и совсем мало читаю. Но стараюсь писать каждый день, вот только не все достигает публичности:)
Даже того, что достигает публичности, очень много, и интересно! И фотографии отличные!
Даже того, что достигает публичности, очень много, и интересно! И фотографии отличные!
:)) Я стараюсь.
:)) Я стараюсь.
Это итальянские чатни:-)
Это итальянские чатни:-)
Маринованая слива с долькой чеснока вместо косточки?
Маринованая слива с долькой чеснока вместо косточки?
Да можно не заморачиваться — просто чеснок в маринад. Обожаю!
Да можно не заморачиваться — просто чеснок в маринад. Обожаю!
Как долго может храниться Ваш чудесный соус?
Вопрос не праздный, так как у меня есть одна задумка для моих ЖЖ-френдов.)))
Как долго может храниться Ваш чудесный соус?
Вопрос не праздный, так как у меня есть одна задумка для моих ЖЖ-френдов.)))
Я его вчера первый раз в жизни сделала и мы его уже съели.
Но, если как следует разогреть, а потом разложить по стерилизованным банкам, то постоит… Хотя я не пробовала.
Я его вчера первый раз в жизни сделала и мы его уже съели.
Но, если как следует разогреть, а потом разложить по стерилизованным банкам, то постоит… Хотя я не пробовала.
ОК.
Принято.
ОК.
Принято.
Чтобы делать исключения, надо познать истину!:-)
Чтобы делать исключения, надо познать истину!:-)
Раз лук, то долго не хранится — лук «окисляется» быстро. Это готовится на один раз и в холодильнике после стерилизации не больше недели — полторы максимум, по-моему мнению.
Раз лук, то долго не хранится — лук «окисляется» быстро. Это готовится на один раз и в холодильнике после стерилизации не больше недели — полторы максимум, по-моему мнению.
Жаль, не очень сильно, но жаль.
Подумаю как увеличить сроки хранения без химии. Хотя бы на пару недель.
Жаль, не очень сильно, но жаль.
Подумаю как увеличить сроки хранения без химии. Хотя бы на пару недель.
Имеется в виду то, что у нас продается под торговым названием «клубника». Автор рецепта из Калабрии. Как раз в мае покупала fragole из Калабрии — крупные ягоды, пахнут невероятно, а вкуса сезонного еще не было.
Ира взяла ту самую ягоду.
А мостарды Вы любите или наоборот? Из Вашего комментария не поняла. Если любите, заходите, я писала про мостарду немного. Но я ее еще не доделала, сейчас созревает.
Имеется в виду то, что у нас продается под торговым названием «клубника». Автор рецепта из Калабрии. Как раз в мае покупала fragole из Калабрии — крупные ягоды, пахнут невероятно, а вкуса сезонного еще не было.
Ира взяла ту самую ягоду.
А мостарды Вы любите или наоборот? Из Вашего комментария не поняла. Если любите, заходите, я писала про мостарду немного. Но я ее еще не доделала, сейчас созревает.